billede Giftig eller spiselig? Ekaterina Morozova / iStock via Getty Images Plus  

 
Du har måske bemærket, at svampe dukker op i din have eller i parker lige efter en regn, men ikke varer længe.

En svamp er den overjordiske del af en svamp. Det meste af tiden lever svampe som trådlignende strukturer kaldet hyfer under jorden eller i materialer som træ. For at svampe skal reproducere sig, skal en svamp dannes over jorden.

Nogle svampe er giftige af samme grund, nogle planter er giftige - for at beskytte sig mod at blive spist, så de kan reproducere. Andre svampe bruger den modsatte strategi. De har brug for dyr til at spise dem for at sprede sporer gennem bækken. Stadig andre svampe har helt forskellige spilplaner.

Fingerformede svampe frigiver sporer, der ligner røg. Lysestage-svampen, Xylaria hypoxylon, frigiver sine sporer. Jasius / Moment via Getty Images

Spredning af sporer

Svampe udvikler sig, når temperaturen er korrekt, og der er nok vand. De består normalt af en hætte og en stilk. På undersiden af ​​hætten producerer svampe sporer, der ligesom frø af planter producerer nye svampe.

Hvis du kigger under en række svampehætter, vil du bemærke, at de ikke alle er de samme.


indre selv abonnere grafik


Nogle svampe har gæller, der ligner et plisseret ark papir. Nogle har porer, der ligner svampe. Og nogle har tandlignende strukturer. Alle disse overflader producerer sporer. For at skabe en ny generation af svampe skal sporer komme til nye områder - og der er mange fascinerende måder, svampe opnår dette.

For nogle svampe falder sporer simpelthen fra deres hætter og transporteres til nye hjem med luftstrømme.

En klynge af svampe lyser i mørket. Spøgelsvampen, Omphalotus nidiformis, om natten i en australsk indkørsel. Louise Docker Sydney Australien / Moment via Getty Images

Andre svampe tiltrækker insekter af glødende om natten. Glød fra svampe i skoven om natten kan være meget stærk og kaldes undertiden rævild. Insekter, der tiltrækkes af lyset, opfanger uforvarende sporer, når de undersøger gløden og bærer dem andre steder, når de går videre.

Nogle svampe danner aldrig en struktur over jorden. I stedet for forbliver svampen under jorden og spises af egern og mus, der spreder sporer ved at tage stykker tilbage til deres reder og ved at pooping. Sådanne svampe kaldes trøfler, og nogle gange betaler folk en masse penge for dem.

Et vindue af muligheder

Da svampe ikke varer længe, ​​er det vigtigt, at de spreder deres sporer hurtigt. Dette er hvor giftstoffer og toksiner kan komme ind.

Svampe er ret velsmagende for snegle, nogle insekter, biller, jordegern, egern, hjorte og mennesker. Hvis et dyr spiser en svamp, går dets sporer normalt tabt - medmindre de er typen indkapslet i en beskyttende beklædning, der er beregnet til at blive båret til et nyt kvarter i kæbe.

Forskere har fundet ud af det insekter og snegle undgår at spise svampe, der indeholder gift. Nogle svampegifte kan gøre det spiser kun syg nok til at undgå denne art i fremtiden, men nogle kan være fatale.

En hvid gylden svamp ligger på siden i græsset. En dødbringende giftig svamp, Amanita virosa. gailhampshire / Flickr, CC BY

Der er mange forskellige svampegifte. En slags tilhører en gruppe af meget smukke svampe, amanitas, også kaldet ”ødelæggende engle”, fordi de begge er smukke og dødbringende. Amanitas forveksles ofte med svampe, der kan spises, og de forårsager flere dødsfald verden over hvert år.

Folk bruger nogle svampegifte i medicin. Giftet fra ergot-svampen blev for eksempel udviklet til et lægemiddel bruges til at forhindre migrænehovedpine.

Rundt regnet 1% -2% af svampene er giftige for mennesker. Den almindelige betegnelse for en sådan svamp er en ”toadstool”, men der er ingen nem måde at skelne en giftig svamp fra en spiselig. Så det er ikke en god ide at spise svampe, du finder, for det er svært at være sikker på, om de er giftige eller ej.

Mange svampe er sunde og lækre. Bare sørg for at få dem fra en butik eller fra en person, der er en svampeekspert.The Conversation

Om forfatteren

Karen Hughes, professor i mykologi, University of Tennessee \
 

bryde

Relaterede Bøger:

Salt, fedt, syre, varme: Mestring af elementerne i god madlavning

af Samin Nosrat og Wendy MacNaughton

Denne bog tilbyder en omfattende guide til madlavning, der fokuserer på de fire elementer salt, fedt, syre og varme og tilbyder indsigt og teknikker til at skabe lækre og velafbalancerede måltider.

Klik for mere info eller for at bestille

The Skinnytaste Cookbook: Let på kalorier, stor på smag

af Gina Homolka

Denne kogebog byder på en samling af sunde og lækre opskrifter med fokus på friske ingredienser og dristige smagsoplevelser.

Klik for mere info eller for at bestille

Food Fix: Sådan reddes vores sundhed, vores økonomi, vores lokalsamfund og vores planet – én bid ad gangen

af Dr. Mark Hyman

Denne bog udforsker forbindelserne mellem mad, sundhed og miljø og tilbyder indsigt og strategier til at skabe et sundere og mere bæredygtigt fødevaresystem.

Klik for mere info eller for at bestille

The Barefoot Contessa Cookbook: Secrets from the East Hampton Specialty Food Store for Simple Entertaining

af Ina Garten

Denne kogebog byder på en samling af klassiske og elegante opskrifter fra den elskede Barefoot Contessa, med fokus på friske råvarer og enkel tilberedning.

Klik for mere info eller for at bestille

Sådan laver du alt: Det grundlæggende

af Mark Bittman

Denne kogebog tilbyder en omfattende guide til grundlæggende madlavning, der dækker alt fra knivfærdigheder til grundlæggende teknikker og tilbyder en samling af enkle og lækre opskrifter.

Klik for mere info eller for at bestille

 

Denne artikel blev oprindeligt vist på The Conversation

The Conversation