Billede af AquaSpiritLens
Fortalt af Marie T. Russell
Videoversion i slutningen af denne artikel
Da jeg voksede op i Jamshedpur, Indien, levede vi et liv baseret på Ayurveda, et gammelt system til forståelse af sygdom og sundhed, der betragter mad, der dyrkes, koges og spises med ærbødighed som både ernæring og medicin.
Vores forældre lærte os at tale med planterne, der voksede året rundt i overflod i vores forreste og bageste køkkenhave såvel som på vores tag og bede om plantens tilgivelse, før de skar, plukkede, beskærede eller nødvendigvis ryger dem væk. Vi blev uddannet til at takke planterne for at give os frugt, grøntsager og blomster og kun tage så meget som vi havde brug for til enhver tid; høst var således en daglig proces.
Min mor var også en stor historiefortæller, og de fleste af hendes måltidshistorier drejede sig om begreber som taknemmelighed og udtrykte taknemmelighed over for naturen og de guder, hvis nåde holder os i god, fysisk, mental og følelsesmæssig sundhed og at tage del i og nyde mad og nyde godt af fra dets livskrævende kvaliteter. Vi så også vores forældre faste ved alle religiøse lejligheder og i flere dage hver måned og donere deres andel af mad til trængende mennesker.
Milepæle i videnskab vs. individuelle holdninger
Siden min barndom i 1960'erne har videnskaben nået store milepæle ved at opdage mere og mere information om mad, herunder dets landbrug, høst, opbevaring, transport og biokemiske natur. Forskere kan forudsige, hvor mange kalorier og hvor mange gram af et bestemt næringsstof, der forbruges, kan resultere i større levetid eller en vis mængde muskelmasse eller knogletæthed og måske endda forudsige den perfekte diæt, der ville resultere i det undvigende mål: udødelighed.
Men denne rigdom af information om ethvert materielt aspekt af mad ser ud til at have fjernet den ærbødige, hengivne, bønsomme og taknemmelige holdning til mad og ignorerer den måde, hvorpå den tilberedes og spises. Det ser ud til, at mad ses som en vare, der skal indtages dagligt, og det menes ofte at være mere en forbandelse end en velsignelse.
At se mine forældre forblive ungdommelige og energiske i deres firs og halvfems og huske mine barndomsår derhjemme, er det tydeligt for mig, at madens virkning på ens krop, sind og sjæl er forbundet med ens individuelle holdning til at vokse, høste, lave mad, dele og spise den mad.
"Spis at leve" og ikke "Lev at spise"
Vi er, og vi bliver, hvad vi spiser. Dette er et velkendt ayurvedisk koncept, som jeg lærte derhjemme fra mine forældre.
Hvis mad tages som et lægemiddel, klogt, fornuftigt, opmærksomt og med en holdning som "spis for at leve", kan det skabe og vedligeholde en sund krop. Men hvis mad tages med grådighed, lyst og en selvforkælende ”levende at spise” holdning uden bevidsthed, viden og forfining, så ødelægger den kroppen i stedet for at pleje og vedligeholde den.
Da mad kan påvirke hele vores væsen, er vi virkelig det, vi spiser, og hvis vi har lyst til at blive sundere og mere energiske, kan vi gøre det ved at ændre vores interaktion med mad og ved at blive mere opmærksomme på, hvad vi indtage.
Moderens grundlæggende ayurvediske intervention var meget enkel og bestod af følgende tre trin:
- Tilbageholdelse eller eliminering af den problematiske mad
- Fastende på vand kun for at skylle og rense fordøjelsessystemet
- Forenkling af madindtag til en ekstrem enkel, let og letfordøjelig mad
Fra min barndomsbaggrund i Ayurveda ved jeg, at forebyggelse og behandling af mange sygdomme samt en kur mod nogle sygdomme kan opnås ved at ændre en persons interaktion med mad og ændre hvad, hvorfor, hvor, hvornår og hvordan de spiser - og nogle gange med hvem de spiser.
Den seneste forskning inden for mad og ernæring og den indsigt, der opnås ved det, antyder, at sygdomme kan forhindres og endda helbredes ved at ændre vores spisemønster og kvaliteten af vores mad. ”Mad er medicin” er et velkendt ordsprog.
Den ayurvediske måde: En holistisk tilgang
Ayurveda er holistisk i den forstand, at den ærer og anerkender det faktum, at vores helbred såvel som vores sygdomstilstande er iboende forbundet med vores tanker, følelser, miljø, levevilkår, træningsniveau og madindtag.
På det tidspunkt, hvor Ayurveda blev udviklet som et medicinsk system for tusinder af år siden, var mennesker stadig på jagt efter og indsamlede eller udøvede mindre landbrug til deres grundlæggende madbehov. Fordi de var helt afhængige af naturen for mad, husly og medicin, vidste folk, at naturen og hendes rytmer og årstider skal respekteres.
Men tiderne har ændret sig, og folks forbindelse til naturen har også ændret sig. Vi lever nu i en industrialiseret verden, hvor kvantitet og profitdrevet handel værdsættes meget mere end kvalitet og et velvilligt verdensbillede. Vi har forladt vores forfædres fredelige, ærefrygtlige livsstil, der forårsagede mindst mulig skade på miljøet og betaler nu prisen i form af et generelt fald i vores generelle helbred og velvære.
Det er overflødigt at sige, at min personlige familiære baggrund med Ayurveda har hjulpet mig med at se mad - dets dyrkning, tilberedning og forbrug - fra et helt andet perspektiv end det jeg hører om fra de klienter, jeg møder i min homøopatipraksis, og hvad jeg observerer i moderne industrielle, kommercielle metoder til dyrkning, håndtering, madlavning og spisning af mad.
Hvad er dit forhold til mad?
Siden 2008 har jeg været involveret i en familie praksis med homøopati. Jeg ser mange klienter med forskellige sygdomme. En familie praksis er trods alt en åben dør for alle klager, som mennesker oplever.
Som en del af min forespørgsel om mine kunders velbefindende spørger jeg dem rutinemæssigt om deres madindtag. At finde ud af, hvad folk spiser, hvordan de ser på deres forhold til mad, og hvordan de oplever madbehov og -afvigelser, er en del af en generel undersøgelse af individets helhed.
Nogle af de madproblemer, folk gør opmærksom på, inkluderer ikke at være sulten eller tørstig, være sulten eller tørstig hele tiden, kæmper for at tabe sig eller tabe for meget i vægt for hurtigt. De spiser for meget sukker eller slikker salt af skeen. De længes efter chokolade, is eller brød og kan let spise en fuld bar chokolade, en halvliter is eller et brød brød på én gang. De drikker ti eller flere flasker læskedrikke om dagen, eller de nægter at spise grøntsager, der ikke er hvide og cremede (dvs. de spiser kun kartoffelmos).
Ved at spørge om klientens madvaner bliver det ofte så tydeligt som dagslys, at mindst en del af deres wellness-bekymring er forbundet med et fejlagtigt madindtag.
Er mad den førende dødsårsag?
I deres Global Burden of Disease-undersøgelse, der strakte sig over 195 lande og varede fra 1990 til 2017, opdagede forskere fra University of Washington, at usunde kostvaner forårsager flere dødsfald end rygning og forhøjet blodtryk. De fandt også, at selvom forbruget af rødt kød, overskydende salt, sukkerholdige drikkevarer og andre dårlige fødevarer spiller en rolle i antallet af dødsfald, skyldes størstedelen af dødsfaldene, at folk ikke spiser nok af de fødevarer, der er gode for dem - frugt grøntsager, nødder, frø og fuldkorn f.eks.
Ved at spore indtagelsen af femten forskellige diætelementer fandt forskerne, at dårlige kostvaner tegnede sig for 10.9 millioner dødsfald verden over. Dette er en femtedel af de samlede dræbte, der kan forebygges. Til sammenligning er tobaksforbrug knyttet til 8 millioner dødsfald, og højt blodtryk tegner sig for 10.4 millioner dødsfald.
Den ledende forsker i denne undersøgelse, Ashkan Afshin, har opfordret sundhedsmyndighederne til at fokusere på at fremme sund kost, der består af frugt, grøntsager, nødder, frø og fuldkorn og ikke til at stresse faldende sukker, fedt og salt. Han baserer sit argument på logikken, at når folk begynder at spise den rigtige slags mad, der er god for dem, vil de droppe at spise den mad, der er dårlig for dem. ”Generelt udskifter folk i det virkelige liv,” siger han. "Når de øger forbruget af noget, reducerer de forbruget af andre ting."
Ayurvediske anbefalinger
Ayurveda kan hjælpe enhver med at helbrede nutidens lidelser relateret til ødelæggelsen af menneskehedens forhold til mad og den måde, hvorpå den dyrkes, håndteres, koges og spises. Ayurveda har et meget stort værktøjssæt til rådighed. Det har et kirurgisk system og en farmakopé, der adresserer avancerede sygdomstilstande, og det har også en meget stærk specialitet, der beskæftiger sig med forebyggende foranstaltninger.
For at hjælpe med forebyggelse af sygdomme relateret til mad, anbefaler Ayurveda et par meget enkle teknikker, som alle kan følge i deres eget hjem uden store omkostninger eller nogen særlig professionel træning eller intervention.
De tre enkle trin i den tidstestede ayurvediske teknik er som følger:
- Fastende kun på vand eller kun vand og urtete for at hjælpe med at skylle gamle rester, påvirket fækalt stof og bakterier, der er skadelige, og også til at genoprette balancen i bakterierne i vores tarm
- Isolering af mad ved kun at spise en type mad ad gangen for at forenkle fordøjelsen og lade kroppen fuldt ud absorbere alle næringsstoffer i en bestemt mad (også kendt som monodiet)
- Blanding af fødevarer fra forskellige fødevaregrupper på en fornuftig måde
Da jeg voksede op i en husstand, der var baseret på ayurveda, så jeg på første hånd, hvor praktiske, anvendelige, enkle og intelligente disse tre grundlæggende ayurvediske principper var, og hvordan de hjælper os med at genvinde vitalitet.
Et enestående træk ved disse teknikker er, at mens du er optaget og fuldt, flittigt og bevidst engageret i helbredelse og genstart dig selv indefra og ud, lider du ikke de sultproblemer, udmattelse, deprivation eller trang, der normalt er forbundet med nogen ændringer i den måde, vi spiser, eller de sædvanlige "diæt" -planer. I stedet har du lethed i kroppen og en tilfredsstillende følelse af at du endelig gør noget positivt, bæredygtigt og logisk for at hjælpe dig selv.
Mad kan være din ven
Er det bare nok at spise den rigtige mad på det rigtige tidspunkt og i den rigtige mængde til at holde dig sund? Min personlige erfaring er, at energien skal kanaliseres i en positiv retning, og fysisk træning og en rutine med regelmæssig kropsbevægelse er afgørende for at opnå den største fordel ved den ayurvediske reset-diæt.
Tilføjelse af et træningsregime til dit daglige liv øger iltning og fleksibilitet i muskler og led, styrker muskuloskeletale strukturer, forbedrer blodcirkulationen og affalds eliminationssystemer, påvirker stemninger og følelser positivt og giver en generel følelse af trivsel.
Det er mit inderlige håb, at du fremadrettet vil begynde at se mad som en ven, der hjælper og støtter din indsats for at blive bedre og blive bedre, og ikke en fjende, der truer dig og suger din vitale energi ud.
Ophavsret 2021 af Vatsala Sperling. Alle rettigheder forbeholdes.
Genoptrykt med tilladelse fra udgiveren,
Healilng Arts Press, et aftryk af Inner Traditions Intl.
www.innertraditions.com
Artikel Kilde
Den ayurvediske nulstillingsdiæt: Strålende sundhed gennem faste, mono-diæt og smart madkombination
af Vatsala Sperling
I denne let at følge guide til ayurvediske diætindstillinger, Vatsala Sperling, Ph.D., beskriver hvordan man hviler og renser forsigtigt dit fordøjelsessystem, taber ekstra pund og genstarter din krop og sind med de ayurvediske teknikker til faste, mono -diæt og madkombination. Hun starter med at dele en forenklet introduktion til Ayurvedas helbredende videnskab fra Indien og forklarer det åndelige, opmærksomme forhold til mad i hjertet. Tilbyder trinvise instruktioner til en komplet 6- eller 8-ugers ayurvedisk nulstillingsdiæt samt et forenklet 1-ugers program, hun beskriver dag for dag, hvad man skal spise og drikke og giver opskrifter og madlavningstips og teknikker.
For mere info og / eller for at bestille denne bog, Klik her.
Flere bøger fra denne forfatter.
Om forfatteren
Vatsala Sperling, Ph.D., PDHom, CCH, RSHom, er en klassisk homøopat, der voksede op i Indien og fik sin doktorgrad i klinisk mikrobiologi. Før hun flyttede til USA i 1990'erne, var hun chef for klinisk mikrobiologi på Childs Trust Hospital i Chennai, Indien, hvor hun offentliggjorde omfattende og gennemførte forskning med Verdenssundhedsorganisationen. Et stiftende medlem af Hacienda Rio Cote, et genplantningsprojekt i Costa Rica, hun driver sin egen homøopati praksis i både Vermont og Costa Rica.
