Billede af Iris Hamelmann

Hvis formålet er iboende i kunsten, så er det også i naturen. Den bedste illustration er tilfældet med en mand, der er sin egen læge, for naturen er sådan – agent og patient på én gang. -- Aristoteles, Fysik

Det mest afgørende bevis for de sunde virkninger af ler peger på beskyttelse og afgiftning som dens primære fordel. Der er talrige forskningsrapporter, artikler, etnomedicinske anekdoter og endda kliniske undersøgelser, der bekræfter dette.

Hvornår Lerkuren blev først udgivet tilbage i slutningen af ​​1990'erne var det baseret på den forudsætning, at ler indtages rundt om i verden som et afgiftningsmiddel. Mere end to årtier senere fortsætter yderligere videnskabelig forskning med at understøtte brugen af ​​ler som et beskyttelsesmiddel og et fremragende afgiftningsmiddel.

Alt er giftigt!

Denne overskrift er virkelig ment som en opmærksomhedsfanger. Men udsagnet er faktisk ganske rigtigt!

Det er kun dosis, der adskiller det giftige fra det ikke-giftige. Selv vand kan være giftigt, hvis der indtages en stor mængde på relativt kort tid. Ligesom vand kan antioxidant A-vitamin være for meget af det gode og føre til akutte toksiske effekter.

Der er en række genstande, som vi spiser på daglig basis, som er naturlige og indeholder toksiner. Eksempler på dette omfatter selen i korn, methylkviksølv i fisk og skaldyr, hypericin i urten perikon (som jeg skrev en hel bog om kaldet Prozac-alternativet, dedikeret til brugen af ​​denne medicin som en behandling til naturlig lindring af depression og angst), cucurbitaciner i zucchini, grayanotoksiner i honning og glycoalkaloider (solanin og chaconin) i kartofler. Stort set alt i dette afsnit, der er svært at udtale, er et toksin.

Du kan blive overrasket over at høre, at disse toksiner findes i de naturlige fødevarer, du spiser. Vegetarisme og veganisme fremmes trods alt som et sikkert og sundt alternativ til at indtage kødprodukter. Så hvorfor skulle planter pludselig være giftige?

Planter kan ikke beskytte sig selv ved at løbe væk fra deres bytte, så naturen har opfundet andre midler som selvforsvarstaktik. Disse omfatter udviklingen af ​​torne som modificerede blade og klæbrige harpikser. Det inkluderer også giftige kemikalier produceret af planter for at beskytte sig mod insekter og dyr, der søger at spise dem. Tænk over dette, næste gang du spiser et korn i onkel Joes grillhus!

Skimmelsvamp og bakterier producerer også giftige, skadelige kemikalier. Mykotoksiner, såsom det stærkt kræftfremkaldende aflatoksin, produceres af svampe. Nogle bakterier producerer enterotoksiner, som er giftstoffer, der hjælper disse bakterier til effektivt at kolonisere tarmen, hvilket forårsager kramper, opkastning, kvalme og diarré. Selv de stegte fødevarer, du spiser, og dem, der grilles ved høje temperaturer, indeholder skadelige kemiske forbindelser.

De fleste af os har det fint hver dag på trods af vores forbrug af disse toksiner. Imidlertid er disse forbindelser produceret af planter, såvel som patogener som bakterier, der kan producere sygdom, i stand til at forårsage kropslig nød. I mindre mængder kan disse toksiner manifestere sig i mave-tarmsmerter, svimmelhed og muskelsmerter. I højere mængder kan de forårsage kræft og cellemutationer, påvirke fosterudviklingen og endda føre til døden. Vi er spærret af disse giftstoffer på daglig basis. Ler kan være det naturlige supplement til at beskytte os mod dette toksin-angreb.

Andre giftstoffer, som ler kan beskytte mod, omfatter bakterier som f.eks E. coli , stafylokokker, samt mere skræmmende, dødelige infektioner som botulisme, salmonella og listeriose. Du kan blive udsat for E coli, for eksempel gennem forurenet vand eller mad - især rå grøntsager og underkogt kød.

I de sidste mange år har vi været vidne til E. coli skræmmer i forurenet romainesalat, hvilket får hundredtusindvis af pund af produkter til at blive trukket fra købmandsgangene og ødelagt. Symptomerne omfatter diarré, som kan variere fra mild og vandig til svær og blodig. Hos raske personer kan diarré bare være en irritation. Men hos børn og personer med nedsat immunforsvar kan det meget alvorligt, endda dødeligt.

Andre patogener, som ler kan være behjælpelig imod, er farlige vandbårne bakterier, vira og parasitiske nematoder, som er rundorme, der lever i landbrugsjord og fersk- og saltvand.

Hvad er mykotoksiner og aflatoksiner?

Mykotoksiner er vigtige nok til at fortjene en detaljeret diskussion. De er toksiske sekundære metabolitter produceret af svampe og har været genstand for nogle af de kliniske undersøgelser udført med ler. Det er et lidt kompliceret lydende navn for en gruppe giftstoffer, men i bund og grund kan de kaldes svampegifte.

Først opdaget i 1962, kan disse små fyre forårsage en lang række sundhedsproblemer hos mennesker, der udsættes for små mængder over en længere periode. De kan være dødelige, hvis de tages i store mængder over en kort periode. Tro det eller ej, korn kan være en kilde til mykotoksiner.

"Korn er kilder til kulhydrater eller sukkerarter, og som sådan risikerer de forurening af visse svampe. Disse svampe producerer sekundære metabolitter eller mykotoksiner," ifølge David Straus, professor i mikrobiologi og immunologi ved Texas Tech University Health Sciences Center.

Faktisk, hvis du indtager korn eller kornfodrede animalske produkter, er der en glimrende chance for, at du allerede bliver afsløret. Skimmelsvampeangreb og mykotoksinforurening påvirker så meget som en fjerdedel af den globale fødevare- og foderforsyning. Den amerikanske fødevare- og landbrugsorganisation anslår, at 25 procent af fødevareafgrøderne i verden er påvirket af mykotoksiner. 

Har jeg din opmærksomhed endnu?

Aflatoksiner (udtales a-fluh-tok-synder), ifølge Verdenssundhedsorganisationen, er blandt de mest giftige mykotoksiner og produceres af visse skimmelsvampe (Aspergillus flavus , Aspergillus parasiticus), der vokser i jord, rådnende vegetation, hø og korn. Aflatoksiner har også vist sig at være genotoksiske, hvilket betyder, at de kan beskadige DNA og forårsage kræft hos dyrearter. Ifølge Food and Drug Administration (FDA) er aflatoksiner potente toksiner og kendte kræftfremkaldende stoffer, så deres niveauer i fødevarer bør begrænses til det laveste praktiske niveau.

Mange af de fødevarer, vi spiser på daglig basis, indeholder mykotoksiner (som omfatter aflatoksiner). Der er ikke rigtig nogen måde at undgå dette på, og det er ret urealistisk at tro, at man enten kan eller bør. Heldigvis for personer, der bor i USA, er fødevareforsyningen stærkt reguleret og udviser typisk mindre eksponering end udviklingsregioner i verden. Der er dog potentiale for øget eksponering hos personer, der indtager en stor mængde fødevarer, der er tilbøjelige til forurening, såsom majs og majsbaserede produkter.

Hverdagsfødevarer som kilder til mykotoksiner 

Det anslås, at hver svamp på Jorden producerer op til tre forskellige mykotoksiner. De til dato kendte mykotoksiner tæller i tusindvis. Følgende er en liste over potentielle kilder til mykotoksiner, vi indtager hver dag:

Alkoholiske drikkevarer: Overraskende nok er alkohol i sig selv et mykotoksin. Alkohol er mykotoksinet i Saccharomyces gær, eller ølgær. Andre mykotoksiner kan introduceres til alkohol gennem forurenede korn og frugter. Producenterne bruger ofte korn til alkohol, der er for forurenet til bordmad. Tænk på det, næste gang du forkæler dine venner med endnu en runde på værtshuset.

Majs: Majs er universelt forurenet med fumonisin og andre svampetoksiner såsom aflatoksin, zearalenon og ochratoxin. Mens majs er universelt forurenet med mykotoksiner, ser vores fødevareforsyning ud til at være universelt forurenet med majs, fordi det er i stort set alt, hvad vi indtager.

Hvede: Hvede er ofte forurenet med mykotoksiner. Det betyder, at det også er de produkter, der stammer fra hvede, herunder brød, korn og pasta, for eksempel. Selv når kornene opvarmes, som det er tilfældet med pasta, der koges, bliver de varmestabile og fedtopløselige mykotoksiner, såsom aflatoksin, hængende i kornet.

Byg: Dette korn er også modtageligt for kontaminering af mykotoksin-producerende svampe.

Sukkerrør: Ofte forurenet med svampe og deres tilhørende svampe. Ligesom andre korn, stimulerer de væksten af ​​svampe, fordi svampe har brug for kulhydrater (sukker) for at trives.

Sukkerroer: På samme måde som sukkerrør hjælper sukkeret mykotoksinerne med at trives og er ofte forurenet.

Sorghum: Hvis du elsker korn, er chancerne store for, at du har spist dette korn, som er en af ​​de vigtigste kornafgrøder i verden. Det bruges i en række forskellige kornbaserede produkter til både mennesker og dyr. Det bruges også til fremstilling af alkoholholdige drikkevarer.

Jordnødder: Selvom det er en af ​​mine yndlingssnacks, er der en undersøgelse fra 1993, der viser fireogtyve forskellige typer svampe koloniseret inde i jordnødderne. Dette var endda efter at peanuts var steriliseret. Når du spiser jordnødder, spiser du potentielt ikke kun disse skimmelsvampe, men også deres mykotoksiner.

Rug: Dette korn er også modtageligt for forurening.

Bomuldsfrø: En række undersøgelser viser, at bomuldsfrø ofte er forurenet med mykotoksiner.

Hårde oste: Når skimmelsvamp vokser på oste, er chancerne ret store for, at mykotoksiner vokser i nærheden.

Dette er ikke en anklage mod alle skimmelsvampe og deres metaboliske biprodukter. Nogle kan være gavnlige såvel som skadelige.

Lover du aldrig at røre ved disse fødevarer igen?

Efter at have læst denne liste, vil du måske love aldrig at spise nogen af ​​disse fødevarer igen! Men dette er ikke en særlig gennemførlig bestræbelse. Det lange og korte af det er som følger: Vi bliver dagligt udsat for et væld af giftstoffer. De kan være skadelige, hvis de indtages i tilstrækkeligt store mængder over en længere periode. Heldigvis er toksiciteten af ​​disse forbindelser dosisrelateret.

Deres niveauer i fødevarer er typisk lave til ikke-detekterbare. I tørkeperioder er produktionen af ​​visse sundhedsfarlige mykotoksiner dog uundgåelig og kan resultere i forurenede fødevarer til mennesker og dyr. Når vi forstår dette, kan vi stræbe efter at begrænse vores eksponering ved at bruge ler som et oralt supplement.

Ler beskytter kroppen

Med alle disse toksiner, der omgiver os, er det en lettelse, at ler har vist et sådant potentiale til at beskytte vores kroppe. Der menes at være to mekanismer, hvorved ler kan være beskyttende.

1. Reduktion af permeabiliteten af ​​tarmvæggen

Den første mekanisme er ved at reducere tarmvæggens permeabilitet for toksiner og patogener og ved at binde direkte til disse toksiner og patogener. Det betyder, at jorden kan forstærke tarmvæggene og tilbyde beskyttelse mod skadelige toksiner og patogener. Hvis jorden er rig på ler, kan den binde sig med og forstærke det beskyttende slimhindelag (det inderste lag af mave-tarmkanalen) og/eller forstærke slimhindeudskillelsen. Slimhindelaget eroderes regelmæssigt på grund af sure fødevarer som spicy hot sauce, mejeriprodukter og læskedrikke. Så ler kan tilbyde ekstra beskyttelse ved at styrke slimhindelaget.

Forfatterne af en undersøgelse offentliggjort i British Journal of Pharmacology brugt lermineralet smectit, som er familien af ​​ekspanderbare lerarter, der omfatter montmorillonit. Det demonstrerede en evne til at styrke tarmbarrieren ved at tværbinde molekyler i slim. Smectit øgede endda mucinproduktionen. Andre lermineraler kan virke det samme, men er ikke blevet undersøgt som montmorillonit.

2. Binding direkte til toksiner

Den anden mekanisme involverer binding direkte til toksiner, parasitter og andre patogener. 

For at være klar, udsletter leret ikke disse toksiner. Før de har en chance for at blive adsorberet af tarmen, fanger leret simpelthen disse toksiner ved at adsorbere dem i rummet mellem krystalstrukturen, hvilket gør dem uabsorberbare af tarmen. Omfattende forskning citeret af Sera Young viser, at ler er beskyttende mod plantesekundære forbindelser; patogener, herunder vira, svampe og bakterier; og lægemidler.

Forskning om lerspisning

Forskning bekræfter de etnomedicinske anvendelser af ler, specifikt hvad kulturer rundt om i verden har dokumenteret og givet videre fra generation til generation. Lerspisning er hverken en skør eller afvigende adfærd. Forskningen, der dokumenterer dens positive virkninger som beskyttelses- og afgiftningsmiddel, er meget reel. Vi har nu evnen til at forstå lerets egenskaber og dets virkningsmekanisme, som ikke var fuldt tilgængeligt for os for kun tredive år siden. Hvad der er endnu mere spændende er, at der sker en løbende, yderligere udvikling, så vi kan fortsætte med at forstå det bedre.

Der er nu et voksende forskningsfelt, der ser på montmorillonit-ler for dets industrielle og medicinske anvendelser. Der er allerede en hel del forskning tilgængelig for kaolinit ler. Dets brug som et astringerende middel til behandling af diarré og mavebesvær har været veldokumenteret i årtier.

I udviklede lande er niveauerne af aflatoksinforurening i fødevarer typisk for lave til at forårsage alvorlig aflatoksikose. Men i mindre udviklede lande kan menneskelig sårbarhed variere med alder og helbred samt mængden og varigheden af ​​aflatoksineksponering. Med andre ord er incidensraterne i den vestlige verden relativt lave, hvorimod frekvensen i udviklingslandene (inklusive Afrika syd for Sahara, Kina og Sydøstasien) er høj.

Fremtiden for Clay som lægemiddel

Vi er kommet langt fra det sted, hvor lerspisning engang blev betragtet som en sygdom, en afvigende adfærd, der kun blev praktiseret i USA's bagskov eller de fjerne områder af verden. Nu er det lettere accepteret af et samfund af mennesker i den vestlige verden. Der er et voksende felt af videnskabelig forskning, der understøtter de sundhedsmæssige fordele ved lerforbrug som et beskyttende og afgiftningsmiddel.

Det betyder dog ikke, at forskningen til dato er perfekt. For eksempel omfattede undersøgelserne et relativt lille antal patienter. Mere omfattende undersøgelser er nødvendige for at få en bedre og mere fuldstændig vurdering af montmorillonitlers virkning som et beskyttende og afgiftningsmiddel. Yderligere undersøgelser skal udføres. Længere varighed forsøg vil også være vigtige for at hjælpe med at etablere dets brug som en langsigtet behandling.

På trods af disse begrænsninger tyder beviser fra de randomiserede, dobbeltblindede, placebokontrollerede forsøg på, at montmorillonit-ler har en terapeutisk effekt. Montmorillonit-ler træder på grund af dets unikke egenskaber nu ind i rampelyset for dets succesfulde anvendelse som medicinsk middel.

Copyright 2022. Alle rettigheder forbeholdes.

BOG: Healing med ler

Healing with Clay: En praktisk guide til jordens ældste naturlige middel
af Ran Knishinsky

I denne reviderede og udvidede udgave af The Clay Cure udforsker Ran Knishinsky videnskaben og historien bag at spise ler, idet han citerer mange kliniske undersøgelser af de gavnlige virkninger af lerforbrug og afslører, at lerspisning hverken er en skør eller en afvigende adfærd. Han beskriver, hvordan ler kan bruges som et beskyttende og afgiftningsmiddel. Han forklarer, hvordan ler er naturligt absorberende og ekstremt skånsomt for systemet og afslører, hvordan det er sikkert at bruge, selv under graviditet. Han udforsker også den nyeste videnskabelige forskning omkring dens afgiftende egenskaber, antibakterielle og antivirale virkninger, dens potentielle anvendelse ved fedme og dens rolle i behandlingen af ​​en håndfuld mave-tarmtilstande.

For mere info og / eller for at bestille denne bog, Klik her. Fås også som en lydbog og som en fænge-udgave. 

Om forfatteren

Ran Knishinsky er en professionel sundhedsforsker og forfatter og grundlæggeren af ​​NutraConsulting, et konsulentfirma til naturproduktindustrien. Han er forfatter til Healing med ler , Prickly Pear Cactus Medicine.

Besøg forfatterens hjemmeside på www.detoxdirt.com

Flere bøger af denne forfatter.