Afhængig af naturen for mad: konservering og foder

I et gennemsnitligt år kan vi over 100 krukker hjemmelavet godhed inklusive tomater, syltede agurker, æbleauce, ferskner og jordbærkonserver. Vi har også konserveret sværere ting som majs og kød, som kræver lidt ekstra pleje og mere end et simpelt vandbad.

Vi har også et skab med rodkældede grøntsager, som kartofler og squash, og vores hjemmebryg. Tre eller fire dusin hoveder af hvidløg fra vores have hænger i køkkenet. Vores fryser er fuld af de kyllinger, vi opdrættede, og den ko-andel og gris-andelen, vi købte.

Den almindelige tro blandt offentligheden ser ud til at være, at købte madvarer varer længere, hvilket sandsynligvis ikke er sandt. Mens nogle måske er helt tilfredse med at spise købte svinekød-n-bønner fra 1999, ville meget få mennesker være komfortable med at spise hjemmelavet jordbærsyltetøj fremstillet samme år - selvom sidstnævnte sandsynligvis er en hel del sikrere og en hel masse sundere.

Hamstring: Frygt for at blive sulten

Selvom de fleste nuværende vesterlændinge aldrig har oplevet ægte sult, endsige ægte hungersnød, er det altid i vores sind, hvor let det kan ske for os. Den præ-koloniale æra i Europa er afbildet som en afsavn og eking en eksistens, og enhver med en standard offentlig uddannelse blev regaled med billeder og historier om den verdensomspændende store depression i 1930'erne. De af os, der blev født under krigen i Vietnam, husker de skarpe billeder af hungersnød i Etiopien.

Dem, der ikke er blevet negativt påvirket af den økonomiske afmatning, har nogle, måske mere reelle, bekymringer som f.eks. Vejrrelaterede afgrødesvigt, madoptøjer og stigende madomkostninger, som kun tjener til at øge vores bekymring. Disse har resulteret i en stor fristelse til at bukke under for vores frygt for at blive sultne og tage alt, hvad vi kan få, og gemme det just in case.


indre selv abonnere grafik


Faktum er, at hungersnødspotentialet er forankret i vores landbrugskultur. I den jødisk-kristne kultur er dette et ofte diskuteret emne, der begynder helt med Joseph i Første Mosebog, der vandt den egyptiske faraos gunst ved at advare om en syv-årig hungersnød og beviste sin værdighed at blive husket gennem historien som en Profet. Hungersnød er meget en del af agrariske samfund, fordi afgrøder mislykkes, og når man er afhængig af en bestemt madafgrøde for næring, er fiasko uundgåelig.

Foraging: En mere sikker livsstil

Livet for skovbrugere kan være mere sikkert, fordi de forstår, at afgrødefejl sker. Således lærer vi ikke at være helt afhængige af en type mad, fordi vi genkender alle mulige variabler, som vi ikke kan kontrollere, vil påvirke, hvor godt en bestemt plante eller et dyr vokser.

For eksempel, hvad der kan være for os mindre udsving i temperaturen, kan ødelægge et helt års ahornsirup. Når knopperne begynder at danne blade, normalt når nætterne begynder at komme over frysepunktet, er sukkerperioden overstået. Vi har haft år, hvor sæsonen var to måneder lang, og andre år, hvor den var tre uger. Da vi ikke kan kontrollere vejret, og der simpelthen ikke er noget kemikalie, vi kender til, kan det få træerne til at producere bedre på trods af vejret, hvis vi var helt afhængige af ahornsirup, ville vi være i problemer.

Det går dog længere. Det er ikke kun, at vejret vil påvirke, hvor godt planten producerer, men at vi kan skabe problemer, hvis vi er alt for afhængige af den ene plante. Husk at vi alle har en tendens til at ønske at tage så meget som vi kan få, men det kan være ødelæggende at gøre det som en foderretter.

Når man f.eks. Tapper træer, er det vigtigt at være opmærksom på træets størrelse. Mens saften fra enhver ahorn kan gøres til sirup, kan det at dræbe træet at slå et for ungt træ eller lægge for mange vandhaner i et større træ. Døde træer giver ikke saft.

Deling med naturen: Forager's Rule of Thirds

Der er et smukt område for landtillid, hvor vi har nydt den generøse bounty af Moder Natur. Her har vi fundet den mest fantastiske afgrøde af milkweed, som vi nogensinde har set. Dette er en vidunderlig og alsidig plante, fordi så meget af den er spiselig. Tidligt på sæsonen er skuddene lækre som en aspargeslignende grøntsag. Senere på sæsonen er knopperne lækre hakket og føjet til quiche. Blomsterne kan være voldsramte og stegte, og bælgene kan dampes og spises som grønne bønner eller fyldte som pastaskaller.

Forestil dig dog, at nogle foderhøstere, der gav efter for den meget menneskelige tendens til at skaffe sig, høstede hver eneste tidlige mælkeblomstring, der var tilgængelig i dette store felt? Det ville være en dejlig godbid for den ene person i hele året - milkweed-skud, som asparges, kan blancheres og fryses til brug senere. Men hvad med alle andre? Og her taler vi ikke om andre menneskelige finsnegere, som helt sikkert også ville blive skuffede, men om de andre skabninger, der er afhængige af mælkeblomst? Især Monarch-sommerfugle, der allerede er ødelagt af tab af levesteder, ville lide.

Derudover, hvis vi høste alle mælkegrønsskuddene i begyndelsen af ​​sæsonen, ville vi fjerne muligheden for alle de andre vidunderlige måder at nyde planten på. Hvis der ikke er skud, er der ingen knopper, ingen blomster og ingen bælg.

Når vi søger, følger vi - uden fejl - Foragerens regel om tredjedele:

  1. Tag en tredjedel.
  2. Efterlad en tredjedel til andre.
  3. Efterlad en tredjedel til fremtiden.

Når vi tager op til en tredjedel af planterne, prøver vi at hjælpe resten med at blive sundere. Vi kan ikke gøre dette ved at udjævne den nærmeste tredjedel, der er tilgængelig, men ved selektivt at vælge små planter, der skygges eller trænges sammen af ​​andre større planter. Når vi hjælper med at tynde planterne ud, vælger vi planter, der ikke ser så kraftige ud som dem i nærheden, men som stadig er spiselige. Dette svarer til den oprindelige filosofi om at jage de gamle, mindst hårdførede eller svagere dyr for at holde flokken stærk og viril.

At efterlade en tredjedel til andre, inklusive andre arter, sørger for biodiversitet i et givet område. Hvis vi for eksempel høste alle frugterne fra en bestemt blåbærstand, ville nogle fugle og dyr, der ikke fandt mad, flytte til andre områder for at finde et middel til at fodre sig selv. Disse arter, der har været nødt til at finde mad andre steder, kan have leveret noget til de andre lokale arter, og uden disse dyr kan andre afhængige arter lide. I det mest ekstreme tilfælde kan det at tage for meget forårsage en ubalance, der truer hele økosystemet, inklusive planten, som vi kom til at høste i første omgang. I det mindste er det simpelt høflighed at efterlade nogle, som andre kan finde.

Den sidste tredjedel, eller mere, forlader vi for at blive større og stærkere for at reproducere. Hvis vi fejler her, kan der være et meget mindre tilbud eller slet ingen afgrøde i de efterfølgende år. Denne vitale del er avlsbestanden for alle fremtidige generationer af denne plante eller dyre art. Hvis vi ødelægger hele befolkningen på dette sted, bliver vi i bedste fald nødt til at finde et andet sted at høste denne mad.

Problemer med overhøstning

Hvis nok mennesker gør dette nok steder, risikerer vi at udrydde arter. Vi har set denne type overhøstning og jagt inden for de sidste hundrede år. I begyndelsen af ​​1900'erne var både whitetail hjorte og vilde kalkuner blevet jaget næsten til glemsel i Nordamerika, fordi vi som kultur ikke fulgte disse regler. Heldigvis var vi i stand til at vende dette, og befolkningerne er kommet igen.

Afhængigt af planten tager vi nogle gange ikke engang en tredjedel ad gangen. Vi tager ofte kun det, vi med rimelighed kan bruge til en eller to måltider. Vi spiser et måltid og konserverer et andet med den hensigt at vende tilbage til mere senere. Ved hjælp af milkweed som et eksempel kan vi kun tage en lav kurv af de tidlige skud. Når mælkeblomsten begynder at spire, kan vi tage et par fra flere planter, men lader altid nogle være på hver plante, aldrig høst en helt.

Hvis det ikke er et godt år for den pågældende plante, det vil sige hvis planten ikke ser ud til at vokse særlig godt, så tager vi slet ingen. Det dejlige ved foder er, at der altid er alternativer. I modsætning til købmanden, hvor salgsgenstanden er et valg til den pris, er der i naturen normalt masser af muligheder, og alle er gratis. Måske ikke en nøjagtig en-til-en handel (som om vi måske ikke får en aspargeslignende plante, hvis vi ikke kan have mælkeblomst), men i naturen er der et sandt smorgasbord af muligheder.

© 2013 Wendy Brown & Eric Brown. Alle rettigheder forbeholdes.
Genoptrykt med tilladelse fra udgiveren,
Nye Selskabsforlag. http://newsociety.com

Artikel Kilde

Browsing Nature's Aisles: A Year of Foraging for Wild Food in the Suburbs af Wendy og Eric Brown.Browsing Nature's Aisles: A Year of Foraging for Wild Food in the Suburbs
af Wendy og Eric Brown.

Klik her for mere info og / eller for at bestille denne bog på Amazon.

Om forfatterne

Wendy og Eric Brown, forfattere af: Browsing Nature's Aisles.Eric og Wendy Brown er forstæder husmænd, der vokser rødder (både bogstaveligt og billedligt) i det sydlige Maine. De har studeret vilde spiselige fødevarer i mange år. Indtil 2005 levede deres familie den amerikanske drøm, komplet med kreditkortgæld, bilbetalinger og to realkreditlån. Bekymringer omkring miljøet, Peak Oil og økonomien kombineret med et voksende ønske om at leve et mere selvforsynende liv fik dem til at revurdere og redesigne deres liv. Resultatet har været en overgang fra en fuldstændig afhængig, forbrugeristisk livsstil til at leve gældsfrit i et behageligt, mere energieffektivt hjem et ønskeligt sted med en rigelig have.