Hvordan sund jord skaber et sundt liv

Jorden spiller en vigtig rolle for vores mads ernæringsmæssige værdi.

Næste gang du bider i et æble, skal du spare på jorden for at producere det. Jord spiller en vigtig rolle, ikke kun i et æbles vækst, men også i vores eget helbred. The Conversation

Dannelsen af ​​jord, pedogenese, er en meget langsom proces. At skabe en millimeter jorddækning kan tage alt fra et par år til et helt årtusinde.

Men med jord rundt om i verden truet, er vi i fare for at miste deres sundhedsmæssige fordele hurtigere, end de bliver udskiftet.

Sund jord til sunde planter

A sund jord er et levende økosystem, hvor dødt organisk stof danner bunden af ​​et fødenet bestående af mikroskopiske og større organismer.


indre selv abonnere grafik


Sammen opretholder disse organismer andre biologiske aktiviteter, herunder planters, dyrs og menneskers sundhed. Jord tilfører næringsstoffer og vand, som er afgørende for planter, og er hjemsted for organismer, der interagerer med planter, på godt og ondt.

I det naturlige miljø dannes planter forhold til jordmikrober at opnå vand, næringsstoffer og beskyttelse mod nogle patogener. Til gengæld giver planterne mad.

Brugen af ​​mineralsk gødning kan gøre nogle af disse forhold overflødige, og deres nedbrydning kan føre til tab af andre fordele såsom mikronæringsstoffer og sygdomsbeskyttelse.

Visse landbrugsmetoder, såsom jordbearbejdning (eller mekanisk gravning), er skadelig for svampe i jord. Disse svampe spiller vigtige roller i hjælper planter med at få vigtige næringsstoffer såsom zink.

Zink er et vigtigt mikronæringsstof for alle levende organismer. Zinkmangel påvirker en estimeret en tredjedel af verdens befolkning, især i regioner med zink-mangel jord. Hvis fødevarer, såsom korn, dyrkes på zink-mangel jord og yderligere mangler deres svampehjælpere, får de mangel på zink.

Hvis den måde, mad dyrkes på, påvirker planters sammensætning og sundhed, kunne landbrugspraksis, der fokuserer på jordens sundhed, gøre maden mere nærende? En nylig gennemgå på frugter siger ja.

Forskerne fandt ud af, at frugt produceret under økologisk landbrug generelt indeholdt flere vitaminer, flere smagsstoffer såsom phenoler og flere antioxidanter sammenlignet med konventionelt landbrug. Mange faktorer spiller ind her, men skadedyrs- og jordforvaltningsstrategier, der gavner jordorganismer og deres forhold til planter, er en del af ligningen.

Dyrs og menneskers sammensætning og funktion afspejler til en vis grad, hvad de spiser. For eksempel er den fisk, du spiser, kun rig på omega-3 fedtsyrer, hvis fisken har spist alger og mikrober, der fremstiller disse olier. Fisken selv producerer ikke disse forbindelser.

Stigende antal undersøgelser demonstrerer sammenhængen mellem ernæring og menneskers sundhed. Vi ved for eksempel, at antioxidanter, kulhydrater, indhold af mættet fedt og forholdet mellem omega-6 og omega-3 fedtsyrer bidrager til immunsystemets regulering.

Vi producerer ikke nogle af disse næringsstoffer; dem skal vi skaffe gennem vores mad. Derfor er hvordan fødevarer dyrkes et spørgsmål om folkesundhed.

Ud over ernæring

Jord er det største reservoir af biodiversitet. En håndfuld jord kan indeholde millioner af individer fra tusindvis af arter af bakterier og svampe, for ikke at nævne isopoder, hjuldyr, nematoder, orme og mange andre identificerede og endnu ikke-identificerede organismer, der kalder jorden hjem.

Jordmikrober producerer et arsenal af forbindelser i deres kemiske krigsførelse for dominans og overlevelse. Mange udbredte antibiotika og andre lægemidler blev isoleret fra jord. Det kan holde svar på vores kamp med antibiotikaresistens og andre sygdomme, herunder kræft.

Det er også blevet foreslået, at eksponering for diverse mikrober i det naturlige miljø kan hjælpe med at forebygge allergier og andre immunrelaterede lidelser.

Vejen til sund jord

Desværre gør vi et dårligt stykke arbejde med at passe vores jord. Om to tredjedele af landbrugsjorden i Australien lider af forsuring, forurening, udtømning af næringsstoffer og organisk materiale og/eller tilsaltning. Og hvis nogen skulle glemme det, er jord lige så ikke-fornyelig som olie, fordi jorddannelse er så langsom en proces.

På den anden side kan jorderosion ske meget hurtigt. For at få en forsmag på, hvad der sker, når jord bliver ødelagt, er der intet, der slår at sidde gennem en støvstorm og se dagen blive til nat. Støvstorme inspireret George Miller's film Mad Max: Fury Road.

I 2009 Red Dawn i Sydney, nogle 2.5 millioner tons jord gik tabt inden for få timer til havet i en 3,000 km lang, 2.5 km høj støvfane.

Australiens større byer begyndte på frugtbar jord. Melbournes madskål kan levere 41 % af byens friske fødevarebehov. Sådan sikker adgang til friske og hele fødevarer har brug for vores beskyttelse.

Sund jord er en del af løsning på nogle af vores dilemmaer – fattigdom, underernæring og klimaændringer – da de understøtter processer, der giver os mad, energi og vand. Hvis vi ønsker at møde 2030 mål for bæredygtig udvikling, jordsundhed er en nøgle, vi ikke kan ignorere.

Fra dette perspektiv er landbrugspraksis til at opretholde sund jord klart et vigtigt mål for politikere. At passe på vores jord betyder i sidste ende at passe på os selv.

Om forfatteren

Ee Ling Ng, forskningsstipendiat, University of Melbourne og Deli Chen, professor, University of Melbourne

Denne artikel blev oprindeligt offentliggjort den The Conversation. Læs oprindelige artikel.

Relaterede bøger

at InnerSelf Market og Amazon