Hvordan jordopbyggende landbrug producerer sundere mad

regerativt havearbejde 3 9

Over hele linjen fandt vi ud af, at disse regenerative metoder gennemsyrer vores afgrøder med flere antiinflammatoriske forbindelser og antioxidanter

Ny forskning viser, hvordan regenerativ landbrugspraksis - jordopbygningsteknikker, der minimerer pløjning, bruger dækafgrøder og planter forskellige afgrøder - påvirker næringsindholdet i maden.

Resultaterne af det foreløbige eksperiment, som omfattede 10 gårde på tværs af USA, viser, at afgrøderne fra gårde, der fulgte jordvenlig praksis i mindst fem år, havde en sundere ernæringsprofil end de samme afgrøder, der blev dyrket på tilstødende, konventionelle gårde.

Resultaterne viste et boost i visse mineraler, vitaminer og fytokemikalier, der gavner menneskers sundhed.

"Vi kunne ikke finde undersøgelser, der var direkte relateret til, hvordan jordens sundhed påvirker, hvad der kommer ind i afgrøder," siger hovedforfatter David Montgomery, professor i jord- og rumvidenskab ved University of Washington. "Så vi lavede det eksperiment, som vi ville ønske var derude."

Montgomery designede undersøgelsen under research til sin kommende bog, Hvad din mad spiste (WW Norton & Company, 2022) udkommer i juni. Hans ægtefælle, Anne Biklé, er biolog og medforfatter til undersøgelsen og den kommende bog.

Forskerne samarbejdede med landmænd, der brugte regenerativ landbrugspraksis til at udføre et eksperiment. Alle de deltagende gårde, for det meste i Midtvesten og i det østlige USA, blev enige om at dyrke en hektar af en testafgrøde – ærter, sorghum, majs eller sojabønner-til sammenligning med den samme afgrøde, der dyrkes på en nabogård ved brug af konventionelt landbrug.

Medforfatter Ray Archuleta, en pensioneret jordbevaringsforsker ved det amerikanske landbrugsministerium, besøgte alle gårde og prøvede deres jord i sommeren 2019. Landmænd sendte derefter prøver af deres afgrøder til analyse.

"Målet var at forsøge at få nogle direkte sammenligninger, hvor man kontrollerede for nøglevariabler: Afgrøden er den samme, klimaet er det samme, vejret er det samme, fordi de er lige ved siden af ​​hinanden, jorden er den samme. det samme med hensyn til jordtype, men det er blevet dyrket helt anderledes i mindst fem år,” siger Montgomery.

Undersøgelsesstederne omfattede medforfatteren Paul Browns gård og ranch. Brown havde mødt Montgomery under sit arbejde for bogen, At skabe en revolution (WW Norton, 2017), som turnerede regenerative farme i USA og i udlandet, herunder Browns ranch i North Dakota.


 Få det nyeste via e-mail

Ugeblad Daglig inspiration

Resultaterne af den nye undersøgelse viste, at de gårde, der praktiserer regenerativt landbrug, havde sundere jorde målt ved deres organiske stof, eller kulstof, indhold og ved en standardtest.

"Det, vi ser, er, at den regenerativt dyrkede jord havde dobbelt så meget kulstof i deres muldjord og en tredobling i deres jordsundhedsscore," siger Montgomery.

Forskere analyserede afgrødeprøver på laboratoriefaciliteter ved University of Washington, Oregon State University og Iowa State University.

Maden dyrket under regenerativ praksis indeholdt i gennemsnit mere magnesiumcalcium, kalium og zink; flere vitaminer, inklusive B1, B12C, E og K; og flere fytokemikalier, forbindelser, der ikke typisk spores til fødevarer, men som har vist sig at reducere inflammation og øge menneskers sundhed.

Afgrøder dyrket i regenerative gårde var også lavere i elementer, der generelt var skadelige for menneskers sundhed, herunder natrium, cadmium og nikkel, sammenlignet med deres konventionelt dyrkede naboer.

"Over hele linjen fandt vi ud af, at disse regenerative metoder gennemsyrer vores afgrøder med flere antiinflammatoriske forbindelser og antioxidanter," siger Montgomery.

Økologiske gårde undgår kemiske pesticider, men de kan variere i deres andre landbrugspraksis, såsom om de har en mangfoldighed af afgrøder eller dyrker jorden for at bekæmpe ukrudt. Resultater fra en tidligere anmeldelse studere, viser økologiske afgrøder også generelt højere niveauer af gavnlige fytokemikalier end afgrøder dyrket på konventionelle gårde.

Forskerne mener, at nøglen ligger i jordens biologi - den mikrober og svampe, der er en del af jordens økosystem - da disse organismer direkte og indirekte hjælper med at booste gavnlige forbindelser i afgrøder.

"Jordens biologi var virkelig den del, der blev overset ved at flytte til kemi-intensivt landbrug," siger Montgomery. "Det kan være, at en af ​​vores største løftestænger for at forsøge at bekæmpe den moderne folkesundhedsepidemi af kroniske sygdomme er at gentænke vores kost, og ikke kun hvad vi spiser, men hvordan vi dyrker det."

Undersøgelsen omfattede også kål dyrket på en gård uden jordbearbejdning i Californien og en enkelt hvedefarm i det nordlige Oregon, der sammenlignede sin egen konventionelle og regenerative landbrugspraksis og gav begge prøver. Undersøgelsen omfattede kød fra en enkelt producent, Brown's Ranch; okse- og svinekød opdrættet på regenerativt landbrugsfoder var højere i omega-3 fedtsyrer end kød fra en konventionel foderplads.

"Den største kritik, jeg ville have af denne undersøgelse, er lille stikprøvestørrelse - det er derfor, avisens titel inkluderer ordet 'foreløbig'," siger Montgomery. "Jeg vil gerne se, at mange flere undersøgelser begynder at kvantificere: Hvordan påvirker forskelle i jordsundhed kvaliteten af ​​afgrøder, der kommer fra det land?"

Jazmin Jordan fra Brown's Ranch er også medforfatter til undersøgelsen, som optræder i PeerJ. Dillon Family Foundation støttede arbejdet.

kilde: University of Washington

ING

Flere artikler af denne forfatter

Du vil måske også kunne lide

følg InnerSelf på

facebook ikontwitter-ikonyoutube-ikoninstagram ikonpintrest ikonrss ikon

 Få det nyeste via e-mail

Ugeblad Daglig inspiration

TILGÆNGELIGE SPROG

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

MEST LÆS

baseballspiller med hvidt hår
Kan vi blive for gamle?
by Barry Vissell
Vi kender alle udtrykket: "Du er så gammel, som du tror eller føler." Alt for mange mennesker giver op...
en pindefigur, der klatrer op ad trapperne til succes og finder ordene "Hvad er det næste?"
Myten om akkumulation og lykke er drevet af falske overbevisninger
by Lawrence Doochin
Når vi bliver lært, at vi skal have noget eller opnå en bestemt ting, og vi er endnu ikke...
mad for gammel til at spise 7 24
En anden måde at vide, hvad der er for gammelt til at spise
by Jill Roberts
At undgå usynlige fødevarerisici er grunden til, at folk ofte tjekker datoerne på fødevareemballagen. Og…
et lille barn, der går og holder sin fars hånd
Et par simple ting, jeg har lært undervejs
by Peter Ruppert
Nogle gange, når vi er laserfokuserede på vores mål og sætter vores præg på verden, vil de ubarmhjertige...
klimaændringer og oversvømmelser 7 30
Hvorfor klimaændringer gør oversvømmelser værre
by Frances Davenport
Selvom oversvømmelser er en naturlig begivenhed, forårsager menneskeskabte klimaændringer alvorlige oversvømmelser...
nordisk kost 7.31
Kan den nordiske kost konkurrere med sit middelhavsmodstykke for sundhedsmæssige fordele?
by Duane Mellor og Ekavi Georgousopoulou
Hver måned ser det ud til, at der er en ny diæt, der går rundt på nettet. En af de seneste er den nordiske…
lavet til at bære en maske 7 31
Vil vi kun handle efter offentlige sundhedsråd, hvis nogen får os til?
by Holly Seale, UNSW Sydney
Tilbage i midten af ​​2020 blev det foreslået, at maskebrug svarede til sikkerhedssele i biler. Ikke alle…
kaffe god eller dårlig 7 31
Blandede budskaber: Er kaffe godt eller dårligt for os?
by Thomas Merritt
Kaffe er godt for dig. Eller det er det ikke. Måske er det, så er det ikke, så er det igen. Hvis du drikker...

Nye holdninger - nye muligheder

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf Marked
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf-publikationer. Alle rettigheder forbeholdes.