Hvorfor Frugtkagen er en af ​​de ældste opbevarede fødevarer

frugtkage er den ældste opbevarede mad

Intet siger jul helt som en frugtkage - eller i det mindste en frugtkage joke.

Et spydigt tilskrevet den tidligere "Tonight Show"-vært Johnny Carson har det, at "Der er kun én frugtkage i hele verden, og folk bliver ved med at sende den til hinanden."

Det har bestemt fået sit ry for lang levetid.

To venner fra Iowa har udvekslet den samme frugtkage siden slutningen af ​​1950'erne. Endnu ældre er frugtkagen efterladt i Antarktis af opdagelsesrejsende Robert Falcon Scott i 1910. Men æren for den ældste kendte eksisterende frugtkage går til en, der blev bagt i 1878 da Rutherford B. Hayes var præsident i USA.

Det fantastiske ved disse gamle frugtkager er, at folk har smagt dem og levet, hvilket betyder, at de stadig er spiselige efter alle disse år. Trifectaen af ​​sukker, ingredienser med lavt fugtindhold og nogle højbestandige spiritus laver frugtkager nogle af de længst holdbare fødevarer i verden.

Frugtkage er den originale energibar

Frugtkage er en gammel lækkerbisken med de ældste versioner en slags energibar lavet af romerne for at opretholde deres soldater i kamp. Den romerske frugtkage var en mos af byg, honning, vin og tørret frugt, ofte granatæblekerner.

Hvad du måske genkender som en frugtkage i moderne stil – en fugtig, hævet dessert besat med frugter og nødder – blev sandsynligvis først bagt i den tidlige middelalder i Europa. Kanel, nelliker og muskatnød var symboler på kulinarisk sofistikering, og disse søde krydderier begyndte at dukke op sammen med frugt i mange salte retter - især brød, men også hovedretter.

Inden længe, ​​de fleste køkkener havde en slags frugtbrød eller kager, der var tidlige versioner af den moderne frugtkage.

Frugtkager er anderledes i Europa, end de er i Amerika. Europæiske frugtkager ligner mere det middelalderlige frugtbrød end versionerne lavet i Storbritannien og USA. De to mest almindelige stilarter af frugtkage i Europa er stollen og panettone.

Britiske og amerikanske versioner er meget mere kageagtige. For over-the-top ekstravagance, skal hædersbevisninger gå til en britisk version der kroner en rig frugtkage med et lag marcipanglasur.

Sweetening The Pot

Frugtkager kom til Amerika med de europæiske kolonister, og den stigende bølge af emigration fra Storbritannien til New England afspejlede sig tæt en tilstrømning af billigt sukker fra Caribien.


 Få det nyeste via e-mail

Ugeblad Daglig inspiration

Sukker var nøglen til at bevare frugt til brug på tværs af sæsoner. En af de foretrukne metoder til at konservere frugt var at "slik" den. Kandiseret frugt - nogle gange kendt som krystalliseret frugt - er frugt, der er blevet skåret i små stykker, kogt i sukkersirup, smidt i granuleret sukker og fået lov til at tørre.

Takket være denne teknik var kolonister i stand til at beholde frugt fra sommerhøsten til brug i deres julekonfekt, og frugtkager blev en af ​​de mest populære sæsonbestemte desserter.

Frugtkage er en dessert med udholdenhed

Frugtkager var også populære på grund af deres legendariske holdbarhed, som i en æra før mekanisk nedkøling var yderst ønskværdig.

Frugtkage aficionados vil fortælle dig, at de bedste frugtkager er modnet – eller “krydret” i frugtkage-lingo – i mindst tre måneder, før de skæres. Krydderi forbedrer ikke kun smagen af ​​frugtkagen, men det gør den lettere at skære.

At krydre en frugtkage involverer at børste din frugtkage med jævne mellemrum med din foretrukne destillerede spiritus, før du pakker den tæt ind og lader den sidde et køligt, mørkt sted i op til to måneder. Den traditionelle foretrukne spiritus er brandy, men rom er også populær. I Sydamerika, hvor frugtkage er ekstremt populær, foretrækkes bourbon. En velkrydret frugtkage vil få flere åndebade over modningsperioden.

Æren for frugtkagens popularitet i Amerika bør i det mindste delvist gå til det amerikanske postkontor.

Institutionen for landlig fri levering i 1896 og tilføjelsen af ​​pakkeposttjenesten i 1913 forårsagede en eksplosion af postordrefødevarer i Amerika. Fra den ene dag til den anden var sjældne delikatesser kun en postordrekonvolut væk for folk overalt, der havde råd til dem.

I betragtning af frugtkagens lange holdbarhed og tætte konsistens var det naturligt for en postordrefødevarevirksomhed. Amerikas to mest berømte frugtkagevirksomheder, Claxtons af Claxton, Georgia og Collin Street fra Corsicana, Texas, fik deres start i denne storhedstid med postordremad. I begyndelsen af ​​1900-tallet var amerikanske postrum fulde af det nu allestedsnærværende frugtkageforme.

Så sent som i 1950'erne var frugtkager en meget værdsat del af den amerikanske ferietradition. En artikel fra Los Angeles Times fra 1953 kaldte frugtkage et "feriemust", og i 1958 spurgte Christian Science Monitor: "Hvad kunne være en bedre gave end frugtkage?" Men i 1989 en undersøgelse fra Mastercard fandt ud af, at frugtkage var den mindst foretrukne gave af 75 % af de adspurgte.

Bortset fra hader og respektløshed er frugtkage stadig en robust amerikansk tradition: Hjemmesiden Serious Eats rapporterer, at der stadig sælges over 2 millioner frugtkager hvert år.The Conversation

Om forfatteren

Jeffrey Miller, lektor i Hospitality Management, Colorado State University

Denne artikel er genudgivet fra The Conversation under en Creative Commons-licens. Læs oprindelige artikel.

Anbefalede bøger:

Harvard Medical School Guide til Tai Chi: 12 uger til et sundt legeme, stærk hjerte og skarp sind - af Peter Wayne.

Harvard Medical School Guide til Tai Chi: 12 uger til en sund krop, et stærkt hjerte og et skarpt sind - af Peter Wayne.Banebrydende forskning fra Harvard Medical School understøtter de mangeårige påstande om, at Tai Chi har en gavnlig indvirkning på hjertets sundhed, knogler, nerver og muskler, immunsystem og sind. Dr. Peter M. Wayne, en mangeårig Tai Chi-lærer og forsker ved Harvard Medical School, udviklede og testede protokoller svarende til det forenklede program, han inkluderer i denne bog, som er velegnet til mennesker i alle aldre, og som kan gøres på bare et par minutter om dagen.

Klik her for mere info og / eller for at bestille denne bog på Amazon.


Browsing Nature's Aisles: A Year of Foraging for Wild Food in the Suburbs
af Wendy og Eric Brown.

Browsing Nature's Aisles: A Year of Foraging for Wild Food in the Suburbs af Wendy og Eric Brown.Som en del af deres forpligtelse til selvhjulpenhed og modstandsdygtighed besluttede Wendy og Eric Brown at bruge et år på at indarbejde vilde fødevarer som en regelmæssig del af deres kost. Med information om indsamling, forberedelse og opbevaring af let identificerbare vilde spiselige fødevarer, der findes i de fleste forstæder, er denne unikke og inspirerende guide en must-read for alle, der ønsker at forbedre deres families fødevaresikkerhed ved at benytte sig af overflødighedshornet lige uden for døren.

Klik her for mere info og / eller for at bestille denne bog på Amazon.


Food Inc .: En deltagervejledning: Hvordan industriel mad gør os sygere, federe og dårligere - og hvad du kan gøre ved det - redigeret af Karl Weber.

Food Inc .: En deltagervejledning: Hvordan industriel mad gør os sygere, federe og dårligere, og hvad du kan gøre ved detHvor kommer min mad fra, og hvem har forarbejdet den? Hvad er de store landbrugsvirksomheder, og hvilken andel har de for at opretholde status quo for fødevareproduktion og forbrug? Hvordan kan jeg fodre min familie med sunde fødevarer til en overkommelig pris? Udvidet med filmens temaer, bogen Food, Inc. vil besvare disse spørgsmål gennem en række udfordrende essays af førende eksperter og tænkere. Denne bog vil opmuntre dem, der er inspireret af filmen at lære mere om problemerne og handle for at ændre verden.

Klik her for mere info og / eller for at bestille denne bog på Amazon.



 

Du vil måske også kunne lide

følg InnerSelf på

facebook ikontwitter-ikonyoutube-ikoninstagram ikonpintrest ikonrss ikon

 Få det nyeste via e-mail

Ugeblad Daglig inspiration

TILGÆNGELIGE SPROG

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

MEST LÆS

mindfulness og dans mental sundhed 4 27
Hvordan Mindfulness og dans kan forbedre mental sundhed
by Adrianna Mendrek, Bishop's University
I årtier blev den somatosensoriske cortex anset for kun at være ansvarlig for behandling af sensoriske...
hvordan smertestillende virker 4 27
Hvordan dræber smertestillende medicin faktisk smerte?
by Rebecca Seal og Benedict Alter, University of Pittsburgh
Uden evnen til at føle smerte er livet farligere. For at undgå skader fortæller smerte os, at vi skal bruge en...
hvad med vegansk ost 4 27
Hvad du bør vide om vegansk ost
by Richard Hoffman, University of Hertfordshire
Heldigvis, takket være veganismens stigende popularitet, er fødevareproducenter begyndt...
hvordan sparer man penge på mad 0 6
Sådan sparer du på din madregning og stadig spiser velsmagende, nærende måltider
by Clare Collins og Megan Whatnall, University of Newcastle
Dagligvarepriserne er steget opad af en række årsager, herunder de stigende omkostninger ved...
vesten, der aldrig har eksisteret 4 28
Højesteret indleder i det vilde vesten, der faktisk aldrig har eksisteret
by Robert Jennings, InnerSelf.com
Højesteret har netop, efter alt at dømme, med vilje forvandlet Amerika til en væbnet lejr.
havets bæredygtighed 4 27
Havets sundhed afhænger af økonomi og ideen om Infinity Fish
by Rashid Sumaila, University of British Columbia
Indfødte ældste delte for nylig deres forfærdelse over det hidtil usete fald i laks...
få vaccine booster 4 28
Skal du få et Covid-19 boosterbillede nu eller vente til efteråret?
by Prakash Nagarkatti og Mitzi Nagarkatti, University of South Carolina
Mens COVID-19-vacciner fortsat er yderst effektive til at forhindre hospitalsindlæggelse og dødsfald, er det...
hvem var Elvis pressly 4 27
Hvem var den rigtige Elvis Presley?
by Michael T. Bertrand, Tennessee State University
Presley skrev aldrig en erindringsbog. Han førte heller ikke dagbog. Engang, da man blev informeret om en potentiel biografi...

Nye holdninger - nye muligheder

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf Marked
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf-publikationer. Alle rettigheder forbeholdes.