Vi er fiskfanatikere med laks i vores syn. Marian Weyo / Shutterstock

Laks er ikke kun velsmagende, men er værdsat for at være fedtfattig og høj i rige omega-3 olier. I nyere tid har laks været en fast bestanddel af den nationale diæt, så meget, at vilde laks har givet plads til en enorm global opdrættet industri, værd $ 15.4 milliarder. Laks opdrættes i netstier ophængt fra flydende kraver i havet. Ligesom andre typer landbrug varierer kvaliteten, og branchen er undertiden kommet til kritik over sundhed og velfærd af fisk.

I betragtning af markedets størrelse har kritik inkluderet den mængde vilde fisk, der kræves for at opdrætte en laks - hvis du f.eks. Spiser opdrættet laks af bæredygtighedsårsager, kan du bekymre dig om, at det tager 1.3 kg vildtfoder at producere en kg laks.

Miljøkampagner har længe gjort gældende, at væksten i buropdræt laks resulterer i et nettotab af fisk, fordi de fodres med "marine ingredienser", som inkluderer fiskemel (gengivet ned i lav værdi fisk) og i stigende grad forarbejdning af afskæringer fra fiskeindustrien. - fiskeolie, der presses ud af den samme fisk og mere specialiserede proteinindhold af høj værdi.

Men denne akvakultur som helhed er en netproducent af marine ingredienser. Karper - som langt udgør den største andel af global akvakultur - fodres med diæt med lidt eller ingen marine ingredienser. Nogle gange dyrkes de endda uden brug af foder overhovedet, i stedet for at stole på dammenes naturlige produktivitet, tilskyndet af befrugtning. Fremskridt inden for ernæring sammen med en stigende pris har også ført til et fald i niveauet af marine ingredienser fodret til laks med protein og olier erstattet af vegetabilske erstatninger såsom soja og rapsolie.

En kommerciel fiskeopdræt. Ranko Maras / Shutterstock

Mellem 1970'erne og 1990'erne var der et højdepunkt i produktionen af ​​"marine ingredienser" - anvendt i transfedt til margariner og måltider til en lang række husdyr, især svin og kyllinger. Men da akvakultur voksede hurtigt, var mere af den globale levering af fiskemel og olie rettet mod fodring af opdrættet fisk og rejer - et stadig mere lukrativt marked. I 2010 tog akvakultur omkring 75% af det globale udbud.

Men den hurtige vækst i efterspørgslen efter marine ingredienser kombineret med svingende forsyninger førte til prisstigninger, der stimulerede udviklingen af ​​alternativer. Forholdsvis lidt bruges nu til svin og kyllingekost som virksomheder har gjort blive mere strategisk med deres brug.

Men marine ingredienser er stadig vigtige for at bevare sundheden for fisk i akvakultur, især i den tidlige udvikling. Og i tilfælde af laks er de vigtige for at opretholde fiskens kvalitet, hvilket giver forbrugerne høje niveauer af omega-3 fedtsyrer. Faktisk er den hurtigste vækst i salget af marine ingredienser til høje omega 3 olieagtige kapsler, taget som kosttilskud.

Finde alternativer

Da opdrættet fisk bliver relativt billigere, men prisen på marine ingredienser til at fodre dem fortsætter med at stige, vil presset for at finde alternativer sandsynligvis fortsætte.

Forskellige plantekilder som forarbejdet soja og hvedeprodukter er fremkommet som vigtige erstatninger for fiskemel, men så meget af dette skal importeres, lokale alternativer såsom markbønner bliver undersøgt og testet i Europa. Uden for Europa er det stadig meget almindeligt at bruge biprodukter fra husdyrproduktion til at fodre opdrættet fisk i akvakulturdieter såsom biprodukter fra fjerkræ, der betragtes som en meget nærende og billig proteinressource.

Udskiftning af marine olier - som er den eneste kilde til langkædede omega-3 fedtsyrer - er en større udfordring. Initiativer såsom GM Camelina, en "transgen" vegetabilsk olieafgrøde, der er skabt ved at transplantere marine planktongener i raps, og som kan hjælpe med at skære brugen af ​​marine ingredienser som foder, vil sandsynligvis forblive et problem i betragtning af offentlig accept af genetisk modificerede organismer (GMO'er).

Store fiskebestande, der bruges til at producere marine ingredienser, er imidlertid nu genstand for meget mere intensiv kontrol, ligesom de fiskeopdræt, der bruger foderet, som fører til både bedre effektivitet og praksis.

Ørred opdrættede også. Kosin Sukhum / Shutterstock

Marine Ingredients Association selv har indført et certificeringssystem for fiskeri, der producerer marine ingredienser, og økologisk og social certificering af bedrifter har skabt konkurrerende organer som f.eks. Global akvakulturalliance og WWF-inspireret Akvakultur Stewardship Council, hvis egne uafhængige certificeringsordninger har reduceret marine ingredienser som et centralt tema.

Brug af biprodukter fra bæredygtigt fiskeri tilskyndes også af alle større certificeringsordninger. Det anslås, at over en tredjedel af den globale forsyning af fiskemel og fiskeolie kommer nu fra biprodukter som sild og andet fedtet fisk.

Potentialet for at øge andelen af ​​marine ingredienser fra disse kilder er stort. Mere end halvdelen af ​​en fisk bliver ofte biprodukt, og meget af dette går ofte til spilde. Der er også en øget tendens mod forarbejdet fisk i regioner, som i Asien, der generelt har foretrukket at købe hel fisk. Da efterspørgslen efter opdrættet fisk vokser sammen med presset om at begrænse vilde fangster, vil disse biprodukter i stigende grad være påkrævet.

En kombination af markedskræfter, selvregulering og engagement fra miljøgrupper understøtter udviklingen mod mere bæredygtig akvakultur og bedre forvaltet fiskeri. Og det er i stigende grad noget, som forbrugerne kan passe på, når de køber fisk. Teknologier som Blockchain, knyttet til QR-koder og databaser, der er tilgængelige via apps, vil i stigende grad give forbrugerne mulighed for at grave sig ned i stadig flere detaljer om, hvordan deres mad produceres.

Om forfatteren

Dave Little, professor i udvikling af akvatiske ressourcer, University of Stirling og Richard Newton, stipendiat i akvakultur, University of Stirling

Denne artikel er genudgivet fra The Conversation under en Creative Commons-licens. Læs oprindelige artikel.

books_food