Til forsvar for ultraforarbejdede fødevarer

Til forsvar for ultraforarbejdede fødevarer Undgå helt at behandle eller ultraforarbejdede fødevarer. Ikke alene sparer de familier tid og penge, mange forarbejdede fødevarer er blevet uretfærdigt maligneret og kan være nærende såvel som økonomiske og bekvemme. (Shutterstock)

Ultraforarbejdede fødevarer, en betegnet etiket i forskning af en brasiliansk børnelæge, har været målrettet som en trussel mod samfundet i nogen tid, hovedsagelig af miljøforkæmpere og sundhedspersonale.

For de fleste forbrugeresondringen mellem forarbejdede fødevarer og ultraforarbejdede fødevarer er et spørgsmål om individuel opfattelse. Mange forbrugere erkender, at ultraforarbejdede fødevarer indeholder tilsætningsstoffer og kunstige ingredienser, alligevel er der forvirring omkring forarbejdning, da alle fødevarer, der forarbejdes, bliver tilknyttet.

Få har vovet at imødegå argumentet om, at ultraforarbejdede fødevarer er dårlige for os, og den massive bevægelse mod dem har tydeligt påvirket den offentlige politik rundt om i verden. Hjemme anbefaler f.eks. Canadas Food Guide holde sig væk fra ultraforarbejdede fødevarer.

Imidlertid er de socioøkonomiske konsekvenser af at afskrække forbrugerne fra at købe og forbruge disse produkter for det meste undervurderet. Der har været lidt opmærksomhed på hvordan lønningerne har ikke holdt trit med vores livsstil, kønsforskellen i fordelingen af ​​ulønnet arbejdskraft og presset på kvinder til at følge med i en urealistisk og idealiseret version af moderskab i argumenter mod forarbejdede fødevarer.


 Få det nyeste via e-mail

Ugeblad Daglig inspiration

For næsten et årti siden blev værdien af ​​forarbejdede fødevarer pludselig kom under stor kontrol. Forbrugerne begyndte ikke kun at sætte spørgsmålstegn ved værdien af ​​forarbejdede fødevarer, men de frygtede også, at disse fødevarer bidrog til kroniske ikke-smitsomme sygdomme, endda kræft. Det blev en almindelig opfattelse, at forarbejdede fødevarer i det mindste bidrog til usunde diætmønstre.

Til forsvar for ultraforarbejdede fødevarer Den frosne pizza - er den virkelig så dårlig? Shutterstock

De sidste 40 år har dog også oplevet en eksponentiel stigning i kvinder, der kommer ind i eller kommer tilbage til arbejdsstyrken - næsten 70 procent af husholdningerne i Canada er dobbeltindkomsthvilket giver meget mindre tid til familier at fokusere på hjemmelavet madlavning. På samme tid, lønningerne har stagneretundlader at holde trit med stigningen i leveomkostningerne og presse familierne økonomisk. Disse økonomiske og tidsmæssige byrder for familier mærkes mere akut af kvinder med 68.6 procent føler, at de ikke har nok tid på dagen, alligevel fordelingen af ​​ulønnet arbejde har ikke holdt trit med kønsbalancen på arbejdsmarkedet.

Skærer omkostninger, sparer tid

Forarbejdede fødevarer giver forbrugerne mulighed for at spare både tid og penge. At erhverve disse produkter betyder mindre tid i køkkenet. Familier med færre midler har ofte mindre fritid, da de arbejder længere timer med mindre løn eller har flere job for at få enderne til at mødes.

For årtier siden, timers madlavning var påkrævet at forberede tre måltider om dagen for en familie på fire, og selvfølgelig var kvinder stort set ansvarlige. Forarbejdede fødevarer har gjort det muligt for den samme familie at udføre den samme opgave på eksponentielt kortere tid. For ord, overser fortællingen, der antyder, at ultraforarbejdede fødevarer skal forbydes fuldstændigt, det bidrag, som madvidenskab har ydet i mere end et århundrede nu.

At foreslå, at familier bruger mere tid på at tilberede hjemmelavede måltider uden at overveje konsekvenserne for allerede overbelastede kvinder, er også sexistisk, da det meste af madlavningen i de fleste husstande gøres stadig af kvinder.

Medierne har også lagt unødigt pres på kvinder for at være perfekte mødre, selvom mange af dem arbejder på fuld tid, hvilket fører til stress og udbrændthed. Faktisk pres for at spise "rent" og holde et perfekt billede, mens du opretholder en miljøbevidst husstand og en aura af fuldstændig lykke er så urealistisk som det er latterligt.

Forarbejdede fødevarer har ydet et ubestrideligt væsentligt bidrag til vores fødevaresystemer. Og det har haft andre, stort set glemte fordele - det beskytter os mod tab efter høst og har sikret madtilgængelighed året rundt.

De fleste forbrugere ved muligvis ikke, at forarbejdning reducerer affald og har lavet mad som mejeri og hvede spiselig og velsmagende. Disse fødevarer forbedrer fødevarekvaliteten, fjerner potentielle medfødte toksiner og forbedrer næringsstofets biotilgængelighed. Vigtigst er det, at forarbejdning tilføjer næringsstoffer og leverer mad til befolkningen, der forbedrer folkesundheden.

Stigende fedme

Undersøgelser har forbundet stigende fedme med forbruget af forarbejdede eller ultraforarbejdede fødevarer. Selv om disse observationer stort set er korrekte, har de fleste ikke ud over rimelig tvivl påvist et klart årsagssammenhæng mellem de to.

Til forsvar for ultraforarbejdede fødevarer Kartoffelchips er et eksempel på en ultraforarbejdet mad, der mangler ernæringsmæssige fordele. Shutterstock

Ultraforarbejdede fødevarer kan spille en rolle i en usund livsstil, men kan ikke betragtes som den største bidragyder. Faktisk er der en stærkere sammenhæng i USA mellem fedme og indkomstulighed end mellem fedme og ultraforarbejdede fødevarer. Overforenklet analyse kan føre til skadelige konklusioner, hvor adgang til ernæringsoplysninger, niveau af fødevaresikkerhed og kulturelle tilgange til fødevareforbrug alle bidrager til forbrugernes fødevarevalg.

Fødevareforarbejdningsvirksomheder har bestemt markedsført forfærdelige produkter, herunder hydrolyseret margarine, kost soda og færdige produkter med højt natriumindhold i et forsøg på at give forbrugerne mere bekvemmelighed. Men de er nu mere tilpasset de aktuelle markedstendenser. Mange nye, sunde produkter er tilgængelige, såsom yoghurt og kefir indeholdende probiotika, havgrøntsager og plantebaserede proteinprodukter. Tendensen antyder, at fødevareforarbejdere lytter til forbrugerne.

At spise godt kræver, at vi går tilbage til det grundlæggende: vælg mindre portioner, spis frugt og grøntsager, spis fuldkorn, hjælp dig selv til en afbalanceret portefølje af proteiner og nyd nogle gange en doughnut - lejlighedsvis, men ikke hver dag.

Dialogen om ultraforarbejdede fødevarer i de senere år har stigmatiseret mange fødevareprodukter og stemplet en hel sektor i fødevareindustrien som hensynsløs. Men mange forarbejdede fødevarer, fra ost til korn og dåsevarer, er sunde og give tiltrængte næringsstoffer til forbrugere, der er presset på tid og penge.

Forarbejdede fødevarer er en levedygtig måde at forbedre ernæringsprofiler og næringsindtag, og fødevareforarbejdningsvirksomheder har gjort store fremskridt med at sikre næringsrige kvalitetsprodukter i de sidste par år. Så lad os stoppe med at diskriminere ultraforarbejdede fødevarer og lette dem, der henvender sig til dem af hensyn til tid, bekvemmelighed og overkommelig pris.The Conversation

Om forfatterne

Sylvain Charlebois, direktør, Agri-Food Analytics Lab, professor i distribution af fødevarer og politik, Dalhousie University og Janet Music, forskningsassistent ved Agri-Food Analytics Lab fra School of Information Management, Dalhousie University

Denne artikel er genudgivet fra The Conversation under en Creative Commons-licens. Læs oprindelige artikel.

books_food

TILGÆNGELIGE SPROG

Engelsk Afrikaans Arabic Kinesisk (forenklet) Kinesisk (traditionelt) Dansk Hollandsk filipino finnish fransk tysk græsk hebraisk Hindi Ungarsk indonesisk italiensk japansk Korean Malay Norwegian persisk polsk portugisisk rumænsk russisk spansk Swahili Svensk Thai tyrkisk ukrainsk Urdu vietnamesisk

følg InnerSelf på

facebook ikontwitter-ikonyoutube-ikoninstagram ikonpintrest ikonrss ikon

 Få det nyeste via e-mail

Ugeblad Daglig inspiration

Nye holdninger - nye muligheder

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf Marked
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf-publikationer. Alle rettigheder forbeholdes.