I modsætning til almindelig opfattelse er folk, der oplever madfattigdom, ikke uvidende om, hvad de skal spise som en del af en sund kost eller endda hvor de skal købe mad til en overkommelig pris. Der er en rigdom of forskning viser, at den vigtigste faktor for at have en sund kost er adgang til sund mad til overkommelig pris.

Penge til mad er den nøgle fleksible vare i budgettet for husholdninger med lav indkomst. Dette betyder, at mængden og kvaliteten af ​​mad, der købes og forbruges af familier, er den første, der lider under økonomiske vanskeligheder, f.eks. En uventet regning eller arbejdsnedskæring.

Det er veldokumenteret, at familiemedlemmer, især kvinder, vil gå uden mad for at sikre, at deres børn har nok. Så fødevarefattigdom er også et spørgsmål om ulighed mellem kønnene.

Føler sig fuld, ikke sund

Familier med lav indkomst har ikke råd til nok frisk mad, såsom frugt og grøntsager, som kræves som en del af en sund kost. Familier med begrænsede indkomster er mere bekymrede over sult og vil sandsynligvis vælge mad, der er påfyldning over hvad der er højt i næringsstoffer. Historiske undersøgelser af husholdningsmaders indkøbsmønstre antyder, at forældre med begrænsede fødevarebudgetter ville vælge mad med højere mæthedsværdi, såsom en pakke kiks på mindre end 50p sammenlignet med en pose æbler på omkring £ 1 som en snack til deres børn.

På lang sigt kan denne form for beslutning bidrage til en højere risiko for underernæring blandt socialt dårligt stillede husstande. Plus, familier, der ikke spiser meget frisk mad, er også ugunstige, fordi de gå glip af de beskyttende fordele af en diæt med højt indhold af frisk frugt og grøntsager mod hjerte-kar-sygdomme og visse kræftformer.

I det sidste årti har strategien til fremme af diætændringer i Storbritannien stort set fokuseret på at tilbyde ernæringsundervisning. Vægten blev tydeligt lagt på individuelt ansvar, idet man baserede sig på at udbrede råd om sund kost som det vigtigste middel til forandring. Selvom diætendenser antyder, at der er foretaget forbedringer, er dette langt fra universelt med stigende sundhedsmæssige og ernæringsmæssige uligheder mellem socioøkonomiske grupper.

At tackle fødevarefattigdom kræver mere end bare uddannelse. Initiativer, der fokuserer på ernæringsuddannelse eller endda på praktiske madfærdigheder, kun papir over revnerne i det virkelige problem, som er mad til en overkommelig pris og en levende løn. Disse småskalainitiativer når ikke tilstrækkeligt antal mennesker og er derfor begrænset som en del af den samlede løsning.

Forskning viser konsekvent, at husstande med lav indkomst har svært ved at vedtage retningslinjer for sund kost. Bevis viser det at spise sundt er dyrere. Dårlig adgang til butikker og utilstrækkelig lager- og madlavningsfaciliteter er også en faktor for dem med lav indkomst - ikke mangel på ernæringsviden.

Evnen til at tilberede mad fra rå ingredienser - snarere end at stole på højt forarbejdede færdigretter, der har mindre næringsværdi end de friske alternativer - ser imidlertid ud til at være en vigtig færdighed, som mange familier har mistet gennem årene. Så mange familier er afhængige af at købe forarbejdede fødevarer og færdigretter, som ikke kun typisk har et højere indhold af salt, sukker og fedt end friske alternativer, men også dyrere at købe.

Fødevarebankernes stigning

Efterfølgende regeringer i Storbritannien har valgt at ignorere strukturelle faktorers vigtige rolle. Dette inkluderer adgang til indkøbsmuligheder i kvarterer, regulering af madens ernæringsmæssige kvalitet i de billigere produktserier, der sælges af større detailhandlere, og manglen på et madelement inden for velfærdsfordele.

Fødevarebankernes stigning afspejler fiaskoen i det nuværende velfærdssystem for de familier eller enkeltpersoner, hvis lønninger ikke er steget sammen med fødevarepriser. De bør kun bruges i nødsituationer og bestemt ikke påberåbt sig. Nogle mennesker har kritiseret ernæringsværdien af ​​fødevarer, der serveres i fødevarebankerne, og manglen på friske produkter, men de er kun beregnet til at give brændende indtag for at afværge sult i nødsituationer. Faktisk er familier begrænset i det antal gange, de har adgang til tjenesterne.

Lad os håbe, at regeringen følger dette behov for at tackle de strukturelle årsager til fødevarefattigdom. Ellers kan Det Forenede Kongerige ende på en lignende vej til USA, hvor fødevarefattigdom er langt mere udbredt.

Denne artikel blev oprindeligt vist på The Conversation

Om forfatteren

Lynne Kennedy er leder af Institut for Kliniske Videnskaber & Ernæring ved University of Chester. Hun var tidligere ansat i afdelingen for folkesundhed som lektor i folkesundhedsnæring ved University of Liverpool (1994-2009). Hvor hun var stærkt involveret i det nationale arbejde med fødevarefattigdom, ernæringsuligheder, havde betydelige input til udviklingen af ​​samfundets fødevarearbejdermodel og sundhedstræner og var involveret i initiativer såsom Low Income Nutrition Task Force (Department of Health) Heart of Mersey. Hun flyttede til University of Chester i september 2013.

Anbefalet bog:

Genforbindelse af forbrugere, producenter og mad: Udforske 'alternativer'
af Moya Kneafsey, Lewis Holloway, Laura Venn, Elizabeth Dowler, Rosie Cox, Helena Tuomainen.

Genforbindelse af forbrugere, producenter og mad  præsenterer en detaljeret og empirisk funderet analyse af alternativer til aktuelle modeller for fødevareforsyning. Bogen giver indsigt i identiteter, motiver og praksis for personer, der beskæftiger sig med at forbinde producenter, forbrugere og mad igen. Med forbehold for en kritisk revurdering af betydningen af ​​valg og bekvemmelighed giver forfatterne bevis for at støtte konstruktionen af ​​et mere bæredygtigt og retfærdigt fødevaresystem, der er bygget på forholdet mellem mennesker, samfund og deres miljøer.

Klik her for mere info og / eller for at bestille denne bog på Amazon.