Før pandemien lavede vi mindre og mindre madlavning. Forskning tyder på, at der var et fald i hjemmelavet mad, madlavningsfærdigheder og tillid i en række lande inklusive UK til USA, Canada og Australien.
Offentlige sundhedsagenturer promoverede i stigende grad madlavning fra starten på grund af dets forbindelse til bedre kostvaner. Manglende tid begrænsede dog folks evne til at bruge disse madlavning og madfærdigheder.
Nu har COVID-19 forårsaget et dramatisk skift i vores fødevarepraksis (som i så mange områder af livet). Nye tendenser, såsom en bølge af mennesker vender sig til brødfremstilling, foreslog, at pandemien for et antal mennesker havde frigjort tid til at fokusere på madlavning.
For at forstå bedre de fødevarerelaterede ændringer, der finder sted under pandemien, mine kolleger og jeg foretaget en undersøgelse med respondenter i Irland, Storbritannien, USA og New Zealand. Det afslørede en række ændringer i, hvordan folk nærmede sig mad og madlavning - og nogle vaner, der ville være værd at holde fast ved, selv når pandemien er forbi.
Få det nyeste via e-mail
Planlægning forude
Lockdowns så en stigning i det, der kaldes "organisatorisk madpraksis" - planlægning fremad, shopping med en liste og opbevaring af grundlæggende madlavning såsom ris og dåse tomater på lager derhjemme. Mens nogle mennesker altid ville have nærmet sig madlavning på denne måde, plukkede mange andre disse organisatoriske fremgangsmåder hurtigt op under pandemien.
Pandemien har resulteret i udbredt madusikkerhed da reduktioner i indkomst og jobtab har påvirket folks evne til at lægge mad på bordet. Det er sandsynligt, at folk har henvendt sig til organisatoriske fødevarepraksis for at reducere mængden af tid brugt i supermarkedet og overvåge et fødevarebudget. I fremtiden vil det at holde det grundlæggende i skabet hjælpe med at lave enkle måltider og bruge ingredienser.
At opbevare et lager af basale ingredienser er nyttigt til hjemmelavet madlavning. Anna Mente / Shutterstock
I områder med særligt stramme begrænsninger - nemlig Republikken Irland, Nordirland og New Zealand - så vi en reduktion i de ting, folk har tendens til at gøre for at tilberede mad, når de ikke har meget tid. Disse inkluderer forberedelse af måltider på forhånd, batch-madlavning og frysning af måltider og brug af rester til at skabe et nyt måltid.
Disse metoder blev kendt som ”management food practices” og blev mindre relevante for folk, der blev hjemme, med tid til at forberede frokoster og middage fra bunden snarere end at gemme rester eller sammensætte dem på forhånd. Imidlertid hjælper disse fremgangsmåder også med at reducere madspild. De vil også være værdifulde, hvis og når vi står over for slutningen af fuldtidsarbejde i hjemmet.
Dårlige vaner
Vores forskning fandt ud af, at mange mennesker - i regioner over hele verden - var skyldige i bulkkøb, især i begyndelsen af pandemien. Ved massekøb af mad og andet, kan vi lade de mest sårbare kort.
Det skaber også øget pres på fødevaresystemet ud over andre pandemirelaterede faktorer som bevægelsesbegrænsninger, der forårsage forsinkelser og mangel på personale. Vi bør prøve at lære af dette og undgå bulkkøb i fremtidige krisetider.
Folk har vendt sig til hjemmebagning under pandemien. eldar nurkovic / Shutterstock
Vores undersøgelse viste en stigning i hjemmelavet mad fra bunden under låsning. Både hjemmelavet mad og tillid til madlavning har været knyttet til bedre kostkvalitetog øve madlavning øger tilliden.
Selvom vores undersøgelse viste nogle stigninger i frugt- og grøntsagsindtagelsen, fandt vi dog en stigning i mættet fedt. Det er vigtigt at opretholde en balance i vores madindtag. Mens du laver mad, skal du prøve at vælge opskrifter fulde af grøntsager, der er nyttige for helbredet og din pung. Der er ingen grund til at stoppe med at bage - men hvorfor ikke også prøve nogle sundere nye opskrifter.
Nogle gange kan du føle, at du ikke har lyst til at lave mad, og du vil gå ud på en restaurant eller få en takeaway. Det er bestemt en god ting at støtte lokale virksomheder, der kan være i nød, og det kan reducere stress eller give en følelse af normalitet. Bare vær forsigtig med at opretholde balancen og ikke lade dette være en dagligdags begivenhed.
Om forfatteren
Fiona Lavelle, stipendiat i Institute for Global Food Security, Queen's University Belfast
Denne artikel er genudgivet fra The Conversation under en Creative Commons-licens. Læs oprindelige artikel.
books_nutrition
