For at rette madaffald skal vi tænke større

For at rette madaffald skal vi tænke større
Gravemaskinens kæber rager op og kaster bunker affald og frigør en stank af nedbrydende mad. (Kredit: Karin Higgins / UC Davis)

Fokuser på de store, strukturelle problemer, der resulterer i madspild, snarere end udelukkende at bebrejde individuelle handlinger, siger forskere.

Ingen spiser næsten en tredjedel af al den mad, der produceres. Efter nogle skøn spilder vi 30 millioner tons mad i USA og 1.3 milliarder tons verden over hvert år. Alt dette affald har enorme økonomiske, miljømæssige og sociale omkostninger.

"Når folk hører disse tal, tror de, at der er en nem løsning, at vi bare skal stoppe med at spilde mad," siger studieleder Ned Spang, en assisterende professor i afdelingen for fødevarevidenskab og teknologi ved University of California, Davis. ”Det er ikke så let. Vi er lige begyndt at ridse overfladen ved virkelig at forstå dynamikken i dette komplicerede problem. ”

Høst og opbevaring

Den omfattende gennemgang i Årlige anmeldelser af miljø og ressourcer finder ud af, at store systemiske faktorer driver madspild. Undersøgelsen peger på behovet for at se på strukturelle, kulturelle og sociale faktorer i stedet for kun at fokusere på handlinger fra individuelle producenter og forbrugere.


 Få det nyeste via e-mail

Ugeblad Daglig inspiration

Nogle drivere til madaffald inkluderer mad, der er tilbage på marken på grund af vejr, skadedyr og sygdomme. Landmænd har ikke råd til at høste mad, hvis markedsprisen er for lav eller arbejdsomkostningerne for høje. En betydelig del af mad spildes, hvis den ikke opfylder markedsbaserede kvalitetsstandarder såsom en frugt eller en grøntsags farve, form, størrelse og modenhedsgrad.

”Folk ser mad tilbage i marken efter høst og synes, at landmænd er spild,” siger Spang. "Det er en uretfærdig karakterisering, fordi det virkelig ikke giver mening at høste en afgrøde, hvis den ikke skal spises."

I de udviklede lande går anslået 20% af madene til affald på gården fra forkert eller utilstrækkelig tørring, opbevaring, emballering og transport.

I mindre udviklede lande går anslået 30% af madene til spilde, fordi producenter ofte ikke har råd til energiomkostningerne ved tørring, tilstrækkelig opbevaring eller køletransport. Utilstrækkelig vejinfrastruktur kan også føre til højere ødelæggelsesniveauer.

Køb, køb, køb

Dagligvarebutikker bidrager også til madspild ved at tilskynde forbrugerne til at købe mere end de har brug for, hylder med overlagring, ukorrekt forudsigelse af holdbarhed eller beskadigelse af produkter. Restauranter og madtjenester spilder mad ved forkert styring af lager, dårlige menuvalg eller overdimensionerede portioner.

De fleste undersøgelser af madspild fra forbrugere fokuserer på individuelle handlinger, inklusive overkøb, i stedet for sociale og kulturelle faktorer, siger Spang.

”Du kan ikke bare se på husholdningernes affald og bebrejde familien,” siger Spang. ”Fødevarer går måske til spilde, fordi folk har for travlt til at lave mad og fejlagtigt vurderer den mængde mad, de har brug for. De bor muligvis i landdistrikterne og er nødt til at oplagre og købe for meget mad i stedet for ofte at køre lange afstande. ” Spang siger, at det i mange kulturer er socialt uacceptabelt at løbe tør for mad, så bedre at have for meget mad end for lidt.

Store løsninger

Løsninger til forebyggelse af madspild kan være lige så komplekse som årsagerne. Afslappende kosmetiske kvalitetsstandarder for frugt og grøntsager kan forhindre spild på gårde. Det ville kræve politiske ændringer og ændringer i forbrugernes adfærd. Uddannelse og uddannelse i emballage, opbevaring og transport kunne hjælpe med at forhindre affald efter høst, men ville kræve betydelige investeringer i udviklingslande.

Undersøgelser har vist, at mindre portioner i restauranter og fødevareservicebranchen reducerer madspild. Bevidsthedskampagner for forbrugere om madspild viser resultater, men programmerne skal tage fat på, hvordan folk forholder sig til deres mad i hverdagen.

”Den gode nyhed er, at regeringen, industrien og den akademiske verden får øget opmærksomhed på globalt, nationalt og lokalt plan”, siger Spang. "På trods af dets kompleksitet er der mange etablerede og nye muligheder for målrettede løsninger til at reducere, genvinde og genbruge madspild på tværs af fødevareforsyningskæden."

Lær mere om undersøgelsen, og hvordan reduktion af madspild kan hjælpe med at fodre en voksende befolkning her.

kilde: UC Davis

bøger_miljø

Du vil måske også kunne lide

Mere af denne forfatter

TILGÆNGELIGE SPROG

Engelsk Afrikaans Arabic Kinesisk (forenklet) Kinesisk (traditionelt) Dansk Hollandsk filipino finnish fransk tysk græsk hebraisk Hindi Ungarsk indonesisk italiensk japansk Korean Malay Norwegian persisk polsk portugisisk rumænsk russisk spansk Swahili Svensk Thai tyrkisk ukrainsk Urdu vietnamesisk

følg InnerSelf på

facebook ikontwitter-ikonyoutube-ikoninstagram ikonpintrest ikonrss ikon

 Få det nyeste via e-mail

Ugeblad Daglig inspiration

Nye holdninger - nye muligheder

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf Marked
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf-publikationer. Alle rettigheder forbeholdes.