Hvorfor en sund diæt ikke altid er mulig for amerikanere med lav indkomst
Alle har brug for at spise deres grøntsager.
wavebreakmedia / Shutterstock.com

Mens du forsker hvor svært det er for amerikanere med lav indkomst at spise sundt på stramme budgetter, Jeg har ofte fundet et uoverensstemmelse mellem, hvad folk vil spise og den diæt, de har råd til at følge. Dette fik mig til at spekulere på, hvad det koster at spise rigtigt, og hvor meget af denne fane bliver dækket af det største føderale ernæringsprogram, almindeligvis kendt som SNAP eller madstempler.

For at finde ud af det gik jeg sammen med Kranti Mulik, en landbrugsøkonom.

MyPlate og SNAP

Vi baserede vores ernæringsantagelser på MyPlate, den føderale regerings diætretningslinjer, der tager højde for forskelle efter alder og køn. Retningslinjerne beskriver, hvad du skal spise fra fem fødevaregrupper: frugt, grøntsager, korn, mejeriprodukter og protein - inklusive kød, bønner, æg, tofu og andre sojabaserede produkter, nødder og frø.

SNAP-fordele varierer også afhængigt af husstandsindkomst og hvor mange personer, der er berettigede, bor i en given husstand.

Disse beskedne fordele, som gennemsnit ca. US $ 1.40 pr. måltid, reducere antallet af mennesker, der ellers ville blive sulten i slutningen af ​​hver måned med næsten 30 procent ifølge Urban Institute-økonom Caroline Ratcliffe.


indre selv abonnere grafik


Måltidsregnskab

Samtaler omkring sund kost udelader ofte madlavningstid. Men for at estimere det månedlige underskud for mennesker, der lever i økonomisk trængsel, der får SNAP-fordele, tog vi ikke kun højde for dagligvarepriser og SNAP-fordele, men den indsats, at spise hjemmelavede måltider kræver.

Dette inkluderer rejser til butikker og indkøb af ingredienser samt forberedelse, madlavning og servering af måltider og oprydning bagefter. For at estimere denne værdi har økonomer brugt gennemsnitlig amerikansk timeløn, gang det med den tid det tager at tilberede måltider. De finder ud af, at arbejdskraft er værd 40 procent af det, amerikanerne bruger på mad, de spiser derhjemme.

For folk, der er afhængige af SNAP-fordele, kan arbejdsomkostningerne være skræmmende. De må ikke bo tæt på supermarkeder or alle butikker, der sælger produkter. De ejer måske ikke biler og mangler adgang til transit, og de mangler muligvis det grundlæggende madlavningsudstyr, der er nødvendigt for at tilberede måltider.

Regeringen fakturerer ikke officielt SNAP for at dække alt, hvad modtagerne bruger på mad - det er derfor ordet supplerende er en del af programmets navn. I 2016 anslog det imidlertid, at amerikanerne havde råd til at give en familie på fire en sund kost til så lidt som $ 588 en måned - mindre end $ 649, som en familie på fire højst kan få i SNAP-fordele. Husk, dette beløb ekskluderer arbejdet med at tilberede måltider.

Vi beregner, at det ville tage cirka $ 1,100 pr. Måned, inklusive arbejdskraft, at holde mad på denne hypotetiske families bord. Ifølge vores beregninger dækker SNAP ca. halvdelen - mellem 43 og 60 procent - hvad det koster at følge en MyPlate-diæt efter hensyntagen til den arbejdskraft, der kræves til tilberedning af måltidet.

For husholdninger, der kun køber friske produkter, korn, mejeriprodukter og kød, er denne mangel meget større end for dem, der køber dåse, frosne frugter og grøntsager. Servering af et måltid med frisk dampet broccoli, helhvede pasta og stegt kylling koster mere end at opvarme dåse tærte tomater og røde bønner til at spise med hvid ris.

Desuden arbejder mange brødvindere, der skal strække deres maddollar, flere job eller har andre begrænsninger for deres tid. For dem kan hver time brugt på tilberedning af måltider udgøre en times tabt løn.

$ 600 mere om måneden

Baseret på vores model fandt vi, at en familie på fire med to voksne og to teenagere eller tweens skulle bruge mere end $ 600 pr. Måned ud over deres SNAP-fordele, hvis de kun spiste friske råvarer, korn, kød og mejeriprodukter.

Den samme husstand skulle bruge næsten $ 500 mere end de maksimale SNAP-fordele, hvis de spiste en vegetarisk diæt med en blanding af friske, frosne og dåse frugter og grøntsager - og afledte deres protein fra tofu og andre sojabaserede produkter, bønner, æg , nødder og frø.

The ConversationSelv eksklusive arbejdskraften, der kræves for at lægge mad på bordet, skal den familie bruge mindst $ 200 hver måned oven på sine medlemmers SNAP-fordele for at indtage en sund kost.

Om forfatteren

Lindsey Haynes-Maslow, lektor i landbrug og humanvidenskab, North Carolina State University

Denne artikel blev oprindeligt offentliggjort den The Conversation. Læs oprindelige artikel.

Relaterede bøger

at InnerSelf Market og Amazon