Shutterstock

Jeg spekulerer på klimapåvirkningen af ​​vegansk kød kontra oksekød. Hvordan kan en stærkt forarbejdet patty sammenlignes med slagtet oksekød? Hvordan sammenlignes landbrug af soja (hvis dette er ingrediensen) med græsning af oksekød?

Både Umulige fødevarer , Beyond Meat, to af de største aktører på det hurtigt ekspanderende marked for kødalternativer, hævder, at deres veganske burgerkager (primært fremstillet af en række planteproteiner og olier) er 90% mindre klimaforurening end en typisk oksekød produceret i USA.

Evalueringerne af livscyklussen, der ligger til grund for disse fund, blev finansieret af virksomhederne selv, men resultaterne giver mening i forbindelse med international forskning, som gentagne gange har vist, at plantemad er markant mindre miljøskadelige end animalsk mad.

Det er værd at spørge, hvordan disse fund ville se ud, hvis virkningerne af plantebaseret kød var blevet sammenlignet med en oksekød, der blev produceret fra en græsfodet kvægbrug, som det er tilfældet i New Zealand, i stedet for en industrialiseret fodersporingsoperation, der er almindeligt i USA.

Et New Zealand perspektiv

Baseret på international forskning hovedsageligt udført på den nordlige halvkugle afsluttede vi for nylig en fuld vurdering af drivhusgasemissionerne forbundet med forskellige fødevarer og diætmønstre i New Zealand.

Trods dominerende fortællinger om effektiviteten af ​​New Zealands husdyrproduktionssystemer, fandt vi, at den skarpe kontrast mellem klimapåvirkninger af plante- og dyrefødevarer er lige så relevant i New Zealand, som den er andre steder.

For eksempel fandt vi, at 1 kg oksekød, der blev købt i supermarkedet, producerer 14 gange emissionerne af hele, proteinrige plantemad som linser, bønner og kikærter. Selv de mest emissionskrævende fødevarer som f.eks. Ris er stadig mere end fire gange mere klimavenlige end oksekød.

Databasen over fødevareemissioner fra New Zealand: sammenligning af klimaeffekten af ​​almindeligt forbrugte fødevarer i New Zealand. Drew et al., 2020

Klimapåvirkningen af ​​forskellige fødevarer bestemmes stort set af produktionen på gården. Andre livscyklusfaser som forarbejdning, emballering og transport spiller en meget mindre rolle.

Opdræt af oksekød, uanset produktionssystemet, frigiver store mængder metan, når dyrene bælter gassen, mens de tygger torv. Nitrogenoxid frigivet fra gødning og gødning er en anden potent drivhusgas, der driver op oksekødets samlede klimafodaftryk.

Klimapåvirkning af New Zealands kost

Valg af daglig mad kan gøre en forskel for den samlede klimapåvirkning af vores kost. I vores modellering af forskellige spisemønstre fandt vi, at hvert skridt, som New Zealand voksne tager mod at spise en mere plantebaseret diæt, resulterer i lavere emissioner, bedre befolkningssundhed og reducerede sundhedsomkostninger.

Klimapåvirkninger af forskellige diætscenarier sammenlignet med den typiske New Zealand-diæt. Drew et al., 2020

Grafen ovenfor viser en række kostændringer, som gradvist erstatter dyrebaserede og stærkt forarbejdede fødevarer med plantebaserede alternativer. Hvis alle New Zealand-voksne skulle vedtage en vegansk diæt uden spild af fødevarer, vurderede vi, at diætrelaterede emissioner kunne reduceres med 42%, og omkostningerne til sundhedsvæsenet kunne falde med $ 20 milliarder NZ i løbet af den nuværende New Zealand befolkning.

Omdesign fødevaresystemet

Det nuværende globale fødevaresystem er skaber ødelæggelse på både menneskelig og planetarisk sundhed. Vores arbejde tilføjer en allerede stærk krop af international forskning der viser mindre skadelige alternativer er mulige.

Da presset monteres på regeringer over hele verden for at hjælpe med at redesigne vores fødevaresystemer, udviser politikere fortsat modvilje, når det gælder støtte til en overgang til plantebaserede diæter.

Sådan passivitet synes i vid udstrækning at være drevet af udbredelsen af bevidst fejlinformation fra magtfulde fødevareindustrigrupper, som ikke kun forvirrer forbrugerne, men undergraver udviklingen af ​​en sund og bæredygtig offentlig politik.

At adressere flere presserende miljøsundhedsspørgsmål Vi står over for, et skift mod en plantebaseret diæt er noget, som mange enkeltpersoner kan gøre for deres og planetens sundhed, mens de også presser på for de organisatoriske og politiske ændringer, der er nødvendige for at gøre et sådant skift overkommeligt og tilgængeligt for alle.

Om forfatterne

Alexandra Macmillan, lektor miljø og sundhed, University of Otago og Jono Drew, medicinsk studerende, University of Otago

Denne artikel er genudgivet fra The Conversation under en Creative Commons-licens. Læs oprindelige artikel.

Relaterede bøger

Klimatilpasning Finansiering og investering i Californien

af Jesse M. Keenan
Denne bog fungerer som en vejledning for lokale regeringer og private virksomheder, når de navigerer i det uklassificerede farvande ved at investere i klimatilpasning og modstandsdygtighed. Denne bog fungerer ikke kun som en ressourcevejledning til identifikation af potentielle finansieringskilder, men også som en køreplan for kapitalforvaltning og offentlige finansprocesser. Det fremhæver praktiske synergier mellem finansieringsmekanismer såvel som de konflikter, der kan opstå mellem forskellige interesser og strategier. Mens hovedfokus for dette arbejde er staten Californien, tilbyder denne bog bredere indsigt i, hvordan stater, lokale regeringer og private virksomheder kan tage disse kritiske første skridt i at investere i samfundets kollektive tilpasning til klimaændringer. Fås på Amazon

Naturbaserede løsninger på tilpasning af klimaændringer i byområder: Forbindelser mellem videnskab, politik og praksis

af Nadja Kabisch, Horst Korn, Jutta Stadler, Aletta Bonn
Denne open access-bog samler forskningsresultater og erfaringer fra videnskab, politik og praksis for at fremhæve og debattere vigtigheden af ​​naturbaserede løsninger til klimatilpasning i byområder. Der lægges vægt på potentialet i naturbaserede tilgange til at skabe flere fordele for samfundet.

Ekspertbidragene præsenterer anbefalinger til at skabe synergier mellem igangværende politiske processer, videnskabelige programmer og praktisk implementering af klimaændringer og naturbeskyttelsesforanstaltninger i globale byområder. Fås på Amazon

En kritisk tilgang til tilpasning af klimaændringer: Diskurser, politikker og praksis

af Silja Klepp, Libertad Chavez-Rodriguez
Dette redigerede bind samler kritisk forskning om diskurser om tilpasning af klimaændringer, politikker og praksis fra et tværfagligt perspektiv. På baggrund af eksempler fra lande, herunder Colombia, Mexico, Canada, Tyskland, Rusland, Tanzania, Indonesien og Stillehavsøerne, beskriver kapitlerne, hvordan tilpasningstiltag tolkes, transformeres og implementeres på græsrodsniveau, og hvordan disse foranstaltninger ændrer sig eller griber ind i magtforhold, juridisk pluralisme og lokal (økologisk) viden. Som helhed udfordrer bogen etablerede perspektiver på klimatilpasning ved at tage hensyn til spørgsmål om kulturel mangfoldighed, miljømæssig retfærdighed og menneskerettigheder samt feministiske eller intersektionelle tilgange. Denne innovative tilgang tillader analyser af de nye konfigurationer af viden og magt, der er under udvikling i navnet på klimatilpasning. Fås på Amazon

Fra udgiveren:
Køb på Amazon går til at bekæmpe omkostningerne ved at bringe dig InnerSelf.comelf.com, MightyNatural.com, , ClimateImpactNews.com uden omkostninger og uden annoncører, der sporer dine browservaner. Selv hvis du klikker på et link, men ikke køber disse valgte produkter, betaler alt andet, du køber i det samme besøg på Amazon, en lille provision. Der er ingen ekstra omkostninger for dig, så vær venlig at bidrage til indsatsen. Du kan også bruge dette link at bruge til Amazon når som helst, så du kan hjælpe med at støtte vores indsats.