Sådan tilberedes en miljøvenligere julemiddag

Sådan tilberedes en miljøvenligere julemiddag
Rawpixel.com/Shutterstock

På nuværende tidspunkt er de fleste af os klar over, at meget af den mad, vi spiser på en eller anden måde, bidrager til klima krise. Fra fødevareproduktion og affald til madforbrug og kostvaner - den måde vi producere, spis, opbevar, kassér, kilde og høst vores mad kan alle spille en direkte rolle.

Dette er vigtigt at anerkende, fordi fødevaresystemet udsender en massiv mængde de globale drivhusgasemissioner - omkring 37%. Og som vores nye forskning har fundet ud af, hvordan vi laver vores mad også føder ind i dette.

Vores studere fandt ud af, at op til 61% af madrelaterede drivhusgasser kommer fra hjemmelavet madlavning. Vi fandt også ud af, at forskellige tilberedningsmetoder og apparater udsender forskellige mængder drivhusgasemissioner.

Men den gode nyhed er, at der er ting, du kan gøre for at reducere disse emissioner. Brug af mere energieffektive madlavningsmetoder og apparater kan hjælpe, og det vil betyde, at mængden af ​​frigivet drivhusgas kan være op til 16 gange lavere for nogle fødevarer.


 Få det nyeste via e-mail

Ugeblad Daglig inspiration

I vores undersøgelse fandt vi, at mikrobølger, langsom komfurer og trykkogere har den laveste miljøpåvirkning, mens ovne er den mindst bæredygtige måde at lave mad på. Dette skyldes, at de har høje madlavningstider og energibehov - og også skal varme op, før du kan begynde at tilberede din mad.

Ristning af grøntsager i ovnen kan f.eks. Skabe op til 52% -78% af den samlede drivhusgasemission, der er forbundet med grøntsager (fra produktion til distribution til forbrug). Mens du bruger mikrobølgeovnen til madlavning, kan kogning og dampning reducere drivhusgasemissionerne med op til 78%.

Brug af en trykkoger er en anden meget energieffektiv madlavningsmetode, der reducerer den tid, det tager at tilberede kød, bælgfrugter, kartofler og grøntsager - især hvis den er elektrisk, da den bruger 50% mindre energi end en komfurstrykkomfur.

Ditch kødet

Vi fandt også ud af, at forskellige fødevarer udsender flere emissioner afhængigt af, hvordan de koges. Madlavning af kød tegner sig for den højeste mængde fødevarerelaterede emissioner. Dette skyldes de lange tilberedningstider og den anvendte metode - med stegning i ovnen ofte foretrukket.

Hvordan kogte du det Tyrkiet? (hvordan man laver julemiddag på den mest miljøvenlige måde)
Hvordan kogte du det Tyrkiet?
Drazen Zigic / Shutterstock

Når det er sagt, er emissionerne fra produktionen af ​​kød langt større end dem fra madlavning. Så at reducere dit forbrug af kød vil skabe større påvirkninger end blot at ændre din madlavning.

Du kan for eksempel nemt lave din hyrde med tærte i stedet for hakket kød. Bælgfrugter er en rig proteinkilde og producerer op til 29 gange lavere emissioner end kød.

Madlavning øko-stil

Naturligvis kan forskelle i smag, struktur og aroma fra mikrobølgeovn madlavning sammenlignet med ovn madlavning for nogle mennesker være en barriere for fuldstændig skiftende madlavning. Men ved at kombinere metoder som fortilberedning i en mikrobølgeovn vil det reducere den tid, der kræves i ovnen - og det er langt bedre for miljøet.

Dette er vigtigt, fordi det i sidste ende er tilberedningstiden, der bestemmer mængden af ​​frigivne drivhusgasemissioner. Men dette tal er også tæt forbundet med den type brændstof, der bruges til madlavning. I Storbritannien er f.eks. Naturgas og elektricitet det vigtigste madlavningsbrændstof. Et grønnere elnet vil hjælpe med at reducere drivhusgasemissionerne yderligere - hvilket betyder, at madlavning med elektricitet sandsynligvis vil være endnu mere gunstig i fremtiden (når nettet er grønnere).

Men hvis du læser dette med at se på din elskede ovn sørgeligt, skal du ikke være bange - da vi mener, at forskellige tilberedningsmetoder kan supplere hinanden for at forkorte tilberedningstiderne for ikke-bæredygtige apparater og dermed kan bidrage til at reducere miljøpåvirkningen på den måde.

Så når det kommer til at lave din julemiddag, så tænk på måder, du kan reducere brugen af ​​din ovn på - måske tilbered eller forbered dine grøntsager i mikrobølgeovnen eller kog kødet i trykkogeren og færdiggør dem bare i ovn.

Du kan også bruge ovnen til at starte tingene og afslutte dem i ovnen lige i slutningen. Og hvis det ikke er for sent, kan du altid tilføje en elektrisk langsom komfur til din juleliste!

Om forfatterneThe Conversation

Ximena Schmidt, Global Challenges Research Fellow, Brunel University London; Christian Reynolds, lektor i fødevarepolitik, City, University of Londonog Sarah Bridle, professor i fysikafdelingen, University of Manchester

Denne artikel er genudgivet fra The Conversation under en Creative Commons-licens. Læs oprindelige artikel.

bøger_virkninger

Du vil måske også kunne lide

TILGÆNGELIGE SPROG

Engelsk Afrikaans Arabic Kinesisk (forenklet) Kinesisk (traditionelt) Dansk Hollandsk filipino finnish fransk tysk græsk hebraisk Hindi Ungarsk indonesisk italiensk japansk Korean Malay Norwegian persisk polsk portugisisk rumænsk russisk spansk Swahili Svensk Thai tyrkisk ukrainsk Urdu vietnamesisk

følg InnerSelf på

facebook ikontwitter-ikonyoutube-ikoninstagram ikonpintrest ikonrss ikon

 Få det nyeste via e-mail

Ugeblad Daglig inspiration

Nye holdninger - nye muligheder

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf Marked
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf-publikationer. Alle rettigheder forbeholdes.