Emulgatorer skader musens tarmmikrobiomer, men skal mennesker undgå dette tilsætningsstof?

Emulgatorer skader musens tarmmikrobiomer, men skal mennesker undgå dette tilsætningsstof?
sasha2109 / Shutterstock

Fødevaretilsætningsstoffer gør meget godt: de forlænger holdbarheden, forbedrer smag og struktur og tilføjer farve til ellers ikke tiltalende produkter. De er også meget kontroversielle og får stor opmærksomhed i medierne. Men er tilsætningsstoffer virkelig dårlige for dit helbred, eller er overskrifter som “E-numre i is 'kan øge DIN risiko for tarmkræft'”Bare frygt-mongering?

Fødevaretilsætningsstoffer gennemgår omhyggelig test, før de tillades i mad og drikke, og mange lande har regulerende organer til at vurdere deres sikkerhed. Men nyligt arbejde i cellekulturer og dyr antyder, at spise en almindelig type fødevaretilsætningsstof, kaldet emulgatorer, kan skade tarmmikrobiomet og øge tarmpermeabiliteten - almindeligvis kendt som "utæt tarm".

En utæt tarm lader bakterier bevæge sig gennem tarmvæggen ind i blodbanen. Når dette sker, reagerer kroppen med et inflammatorisk respons for at slå de invaderende bakterier. Denne inflammatoriske reaktion kan forstyrre kroppens evne til at håndtere glukose og kan være en medvirkende faktor i udviklingen af ​​diabetes og fedme. Men hidtil har dette kun været i mus og cellemodeller.

Hvis du læser dette, er chancerne for, at du ikke er en mus. Mennesker har sandsynligvis spist emulgatorer i tusinder af år - hovedsageligt fra æg - mens mus ikke har gjort det. Så undersøgelser, der giver musemulgeringsmidler at spise eller drikke, er ikke så relevante for os - selvom de giver et godt udgangspunkt for fremtidig undersøgelse - til formulering af nye teorier og besvarelse af indledende spørgsmål.


 Få det nyeste via e-mail

Ugeblad Daglig inspiration

Indtil videre har der ikke været mange undersøgelser af de potentielt skadelige virkninger af indtagne emulgatorer hos mennesker. Den mest almindeligt forbrugte emulgator er lecithin, som findes i alle plante- og dyrecellevægge. Lecithin er måske bedst kendt som en vigtig bestanddel af æggeblommer og dens rolle i fremstilling af mayonnaise, selvom det ofte kommer fra sojabønner til brug som tilsætningsstof.

Svært at undgå

Det er let at undgå nogle tilsætningsstoffer, såsom kunstige sødestoffer, da de normalt reklameres for på produktet. Men det er meget sværere at undgå at spise emulgatorer. Dagligt indtag af lecithin fra fødekilder kan være op til 6 g i en vestlig diæt med en enkelt æggeblomme indeholdende omkring 1.5 g lecithin.

Emulgatorer tilsættes også til en bred vifte af forarbejdede fødevarer, herunder is, chokolade og bagte fødevarer for at skabe en glat struktur, forhindre adskillelse og forlænge holdbarheden. Dette gør det endnu vigtigere at finde ud af, om lecithin eller andre emulgatorer er dårlige for vores helbred.

Interessant nok undersøger forskere ikke kun de potentielle negative virkninger af lecithin. Forskning på mennesker antyder, at det kan sænke kolesterol i blodet, lavere diastolisk blodtryk og øge tilgængeligheden af bioaktive forbindelser. Helsekostbutikker sælger endda det som et kosttilskud.

Emulgatorer skader musens tarmmikrobiomer, men skal mennesker undgå dette tilsætningsstof?
Emulgatorer findes i næsten alle forarbejdede fødevarer. Altagracia Art / Shutterstock

Her på University of Aberdeen gennemfører vi en undersøgelse (kaldet FADiets) hos mennesker for at bestemme virkningen af ​​lecithinforbrug på sundheden. Vi tester en diæt med lavt emulgeringsmiddel mod en højemulgeringsdiet, hvor vores køkken leverer alle fødevarer på en kontrolleret måde.

Vi tager blod- og afføringsprøver fra vores frivillige og ser derefter på mængden af ​​bakterielt DNA i blodet, de frivilliges evne til at klare glukose, mængden af ​​kolesterol i blodet og sammensætningen af ​​bakterierne i tarmen. Disse resultater vil hjælpe os med at forstå, hvilken indvirkning - hvis nogen - lecithin har på menneskers sundhed.

I mellemtiden er der stadig beviser for, at forarbejdede fødevarer og emulgatorrige fødevarer er dårlige for dig, men det er stadig alt for tidligt at sige, at vi skal stoppe med at spise dem. Især da forarbejdede fødevarer kan spille en vigtig rolle i vores nydelse af at spise - og hvad er livet uden det.The Conversation

Om forfatterne

Dominic Patridge, Stipendiat, diæt og ernæring, University of Aberdeen og Alex Johnstone, Personlig formand for ernæring, The Rowett Institute, University of Aberdeen

Denne artikel er genudgivet fra The Conversation under en Creative Commons-licens. Læs oprindelige artikel.

bøger_sundhed

Du vil måske også kunne lide

TILGÆNGELIGE SPROG

Engelsk Afrikaans Arabic Kinesisk (forenklet) Kinesisk (traditionelt) Dansk Hollandsk filipino finnish fransk tysk græsk hebraisk Hindi Ungarsk indonesisk italiensk japansk Korean Malay Norwegian persisk polsk portugisisk rumænsk russisk spansk Swahili Svensk Thai tyrkisk ukrainsk Urdu vietnamesisk

følg InnerSelf på

facebook ikontwitter-ikonyoutube-ikoninstagram ikonpintrest ikonrss ikon

 Få det nyeste via e-mail

Ugeblad Daglig inspiration

Nye holdninger - nye muligheder

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf Marked
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf-publikationer. Alle rettigheder forbeholdes.