Spildte frugter og grøntsager ses i en kommerciel skraldespand. (Shutterstock)

Det globale fødevaresystem producerer mad nok til alle, men i 2023 333 millioner mennesker verden over var fødevareusikre og 783 millioner var kronisk sultne. Anslået 1.3 milliarder tons mad — 14 procent af alt produceret — går tabt eller spildt globalt hvert år.

1.3 milliarder tons mad er nok til at brødføde tre milliarder mennesker.

Madspild bidrager til næsten otte til 10 procent af alle drivhusgasemissioner. Dette niveau af emissioner er på skalaen af, hvad et stort land ville producere — lige under de samlede emissionsestimater fra USA og Kina — udgør et alvorligt bidrag til klimaændringer.

De største bidragydere til madspild er højindkomstlande, hvor den gennemsnitlige forbruger spilder mellem 95-115 kilo (209-254 lbs.) mad om året. I Canada, omkring 60 procent af de producerede fødevarer går tabt eller spildt om året og koster anslået 49.5 mia. Denne figur udgør omkring halvdelen af ​​de årlige fødevarekøbsomkostninger i Canada og tre procent af Canadas 2016 BNP.

Vi er forskere, der har arbejdet eller i øjeblikket arbejder på løsninger på dette spørgsmål om madspild.

Hvorfor madtab og spild opstår

Madspild og -tab sker kl hver etape af fødekæden.

Fødetab før distribution kan for eksempel opstå på grund af dårlig høst. I mellemtiden efter høst Håndtering og opbevaring kan også forårsage spild, da fødevarer kasseres for ufuldkommenheder eller beskadiges under transporten.

Mens noget madtab og spild - såsom med æggeskaller, teposer eller knogler - er uundgåeligt, kan meget af det undgås, især i detail- og husholdningsmiljøer.

Detailkonteksten er hvor cirka 14 procent af det undgåelige madspild opstår, da fødevarer ofte er overfyldte af dagligvarebutikker, der prioriterer konstant tilgængelighed på bekostning af spildt produkt.

I husholdninger går mad primært til spilde på grund af fordærv, hvor det største tabte volumen er letfordærvelige varer, især frugt og grønt. Dette sidste område tegner sig for næsten halvdelen af ​​alt madspild i Canada.

Konsekvenser af madtab og spild

I Canada anslås hver husstand at smide næsten tre kilo (6.6 lbs.) mad ud, som kunne have været spist hver uge. For at sætte det tal i sammenhæng, så er det omkring 15 æbler eller store gulerødder, der sendes unødigt til lossepladsen hver uge.

Madomkostninger udgør i gennemsnit over 11 procent af husstandens indkomst, hvor familier med lavere indkomst skal betale en endnu større procentdel af deres indkomst på mad.

Den gennemsnitlige husstand smider næsten 900 dollars væk hvert år og med næsten syv millioner canadiske husstande kæmper for at få mad nok på bordet - og to ud af fem rapporterer omkostninger som en barriere til sund kost - at spild lægger op.

Ud over penge alene kan madspild også påvirke sundheden i vores kostvaner. Ofte er det de næringsrige frugter, grøntsager og letfordærvelige varer, der ender i skraldespanden, snarere end holdbare ultraforarbejdede fødevarer som har kendte helbredsmæssige konsekvenser.

Da madtab og madspild forekommer på alle stadier af fødekæden, er løsningerne også nødvendige på alle stadier. Mens madtab tidligere i kæden kan være sværere at undgå, har detailhandlere og husholdninger magten til at håndtere madspild hver dag.

Nuværende løsninger rettet mod madspild omfatter upcycling af madspild, skaber bykompostprogrammer at omdirigere affald væk fra lossepladser og fremme forbrugernes bevidsthed via uddannelse for at forhindre, at fødevarer bliver til affald i første omgang.

Indgreb for madspild i praksis

Ivrige efter at løse dette globale problem udviklede og piloterede vores forskningsgruppe en fire ugers intervention i 2020 for at reducere husholdningernes madspild blandt canadiske familier.

Mødre, fædre og børn blev inviteret til at deltage i fire ugers intervention med følgende komponenter:

1) En madlavningskursus

2) Fire sms’er om ugen inklusive information om madspild og påmindelser om at reducere spild

3) Et værktøjssæt, som indeholdt ting som en grøntsagsbørste (for at reducere spild af grøntsagsskaller), en kogebog fokuseret på at reducere madspild, måltids- og indkøbsplanlægger, genanvendelige beholdere til at opbevare madrester og en køleskabsmagnetplakat, der viser, hvor madvarer bedst opbevares.

Den gennemsnitlige canadiske husholdning spilder omkring tre kilo mad om ugen. (Shutterstock)

Familierne rapporterede om høj tilfredshed med den overordnede intervention og særlig påskønnelse af kogebogen og grøntsagsbørsten som redskaber til forebyggelse af madspild.

Forældre rapporterede også om stigninger i tilliden til at reducere husholdningernes madspild. De børn, der var involveret i undersøgelsen, rapporterede også forbedret evne til at fortolke bedst før-datoer - eller mad, der ikke er så frisk, som den var, men stadig perfekt spiselig.

På husstandsniveau fandt vi et fald på 37 procent i undgået frugt- og grøntsagsaffald målt med fire ugers madspildsrevision hvor affald blev indsamlet og vejet separat.

Disse resultater er lovende, idet de viser, at selv på højden af ​​COVID-19-pandemien (sommeren 2020), kunne familier stadig reducere madspild ved hjælp af simple værktøjer og opfordringer uden at reducere frugt- og grøntsagsindtaget. Et andet lovende resultat er, at vi var i stand til at engagere både forældre og børn, hvilket resulterede i individuelle ændringer og ændringer på husstandsniveau.

Tips til sundere kostvaner og reduceret madspild

At indarbejde sund mad i vores kost bør ikke være for meget af en opgave, men travle tidsplaner og stigende dagligvarepriser kan komme i vejen.

Det er afgørende at finde enkle måder at reducere husholdningernes madspild.

Når det er sagt, bør ansvaret for madtab og spild ikke kun påhvile de enkelte forbrugere. Mens enkeltpersoner kan gøre en forskel, er der også behov for større politiske ændringer - i hvordan fødevarer dyrkes, forarbejdes og distribueres.

Hvis du er interesseret i at spise sundere og hjælpe med at forbedre vores planets sundhed, er her nogle trin, du kan tage:

1) Planlæg dine måltider før indkøb

2) Lær at elske rester

3) Opbevar fødevarer korrekt for minimalt fordærvelse

4) Fortaler for forandring!

Amar Laila, Post-doc stipendiat, EAT-Lancet 2.0 Commission, Stockholm Resilience Centre, University of Guelph; Cristina Gago, assisterende professor i samfundssundhedsvidenskab, Boston University School of Public Health, Boston University et Jess Haines, Lektor i Anvendt Ernæring, Institut for Familieforhold og Anvendt Ernæring, University of Guelph

Denne artikel er genudgivet fra The Conversation under en Creative Commons-licens. Læs oprindelige artikel.

ING