Foråret er sæsonen for regenerering, men det er også sæsonen for hende, der genererer. I april hylder vi Moder Jord på Jordens Dag, så kommer maj, vi ærer vores egne respektive mødre på Mors Dag. Jeg skal elske dem, både fordi uden planeten og uden din mor, ville du ikke være her.

Verdens bedste mor: Moder Jord

Hvert år på Jordens Dag husker vi pludselig, åh, rigtigt, jorden er vores hjem, hvor vi har fået værelse og kost. Gratis. Vi føler os skyldige, så vi holder fester, og de er fantastiske; men gaverne er endnu bedre, og folk lancerer nye grønne tiltag hvert år.

Sagen er den, at uanset om dit samfund starter et komposteringsprogram, eller du giver dit eget løfte om at købe og spise lokale produkter mindst to gange om ugen, får jorden det. Hun griner ikke og siger, hvorfor har du ikke ringet. Hun er verdens bedste mor. Du behøver ikke tage hende med ud til brunch, bare vis lidt påskønnelse, gør en lille indsats.

At lave suppe af sten: Det er et mirakel

Jesus, siges det, lavede vin af vand og formede brød og fisk af den blå luft. Vi andre anskaffer os normalt fødevarer med mere konventionelle midler. Men til Jordens Dag står mirakler på menuen. Du kan hjælpe med at helbrede planeten, spare penge og få et forspring på middagen på én gang. Jeg vil endda smide en historie ind.

En rask forårsmorgen dukker en fremmed op i en landsby (i øvrigt en af ​​dine klassiske plotlinjer). Den fremmede ser lidt dårligere ud efter slid og landsbyen ikke meget bedre. Der har været krig, hungersnød, fattigdom; faktisk har alle apokalypsens ryttere redet igennem, og det har gjort bybefolkningen lidt mindre end venlig. De foreslår, at manden tager med.

"Med det samme," siger han, "men jeg vil gerne stoppe for at få noget at spise først."

"Held og lykke," siger de. "Du vil ikke finde noget mad her."

Han smiler. "Intet problem. Jeg har alt, hvad jeg har brug for lige her. Jeg er i humør til stensuppe.” Han bygger et lille bål, fylder en slået gryde med vand og falder i, hvad han siger, er hans magiske suppesten.

Magi og suppe - disse er begge tiltalende ting for dem, der lider nød, og inden for få minutter er hele den ragtagende landsby samlet for at se på.

Manden rører i gryden og smiler. "Elsker en god stensuppe," siger han. "Men du ved, det, der virkelig gør den speciel, er lidt kål."

"Er det rigtigt?" En af landsbyboerne frembragte et bedrøvet udseende hoved af det.

"Fantastisk," siger den fremmede. Han hakker kålen og kommer den i gryden. "Tak for at hjælpe mig. Du skal have noget suppe med mig, når den er klar, ikke?”

Landsbyboeren er begejstret, også sulten.

En anden landsbyboer spørger, hvad der ellers går i stensuppe.

"Gulerødder er dejlige, måske et løg, en kartoffel, og jeg kan altid godt lide at tilføje noget grønt - ligesom den slags, der vokser her omkring."

Snart har hele landsbyen hævet en grøntsag eller to, der skal hakkes og tilsættes gryden med den magiske suppesten. Det hele samles til en rig, livsopretholdende suppe, som hele landsbyen kan nyde.

Moralen er, at vi er i stand til at ændre, men kun ved at arbejde sammen. En snoet kompakt fluorescerende pære vil ikke ændre verden. Men hvis vi alle bruger dem, kan de hjælpe og skabe en glød foruden. Så her er en stensuppe til en mors dag til alles mor.

Mother Earth Day's Special: Stensuppe (ingen sten påkrævet)

I stedet for at smide rester og de mærkelige stykker grøntsager, der er tilbage fra madlavningen, skal du smide dem alle sammen i en pose - som en plastikpose på størrelse med en gallon. Ekstra point, hvis du bruger miljøvenlige genanvendelige poser, som fås i de fleste naturvarebutikker.

Smid posen i fryseren. Tilføj rester til posen, hver gang du hakker friske krydderurter, skræller et løg eller river grønt op til en salat. Gulerods-, tomat- og kartoffelskræller, toppe og haler af grønne bønner, stængelagtige stykker persille og koriander, kålkerner, træagtige broccolistængler - alt kommer i posen.

Når den er fuld, og du har en time eller deromkring, er det tid til at lave bouillon:

Hæld grøntsagsstykkerne i en suppegryde - to gallons eller større.

Tilføj fire kopper vand, en kop eller to mere, hvis du har nået grøntsagsrester moderlod.

Læg låg på gryden, sæt brænderen på høj, og lad vandet komme i kog. Sluk for varmen, lad gryden stå i en halv time (eller længere), og du er færdig.

I mellemtiden vil grøntsagsstykkerne og det varme vand smelte sammen, hvilket giver en fantastisk grøntsagsbouillon, kendt som passiv madlavning, det kan se ud som om du ikke laver noget, men du laver bouillon og sparer energi, både din og den nødvendige elektricitet eller gas varm suppen op. At holde låget på betyder, at varmen ikke slipper ud og gør arbejdet for dig.

Lad blandingen koge, og si derefter bouillonen gennem en sigte eller dørslag i en ventegryde. Grøntsagsbouillon kan fryses, indtil du er klar til at bruge den. Kompostkogte og afkølede rester.

Magisk stensuppe (aka grøntsagsbouillon): Kærlighed, næringsstoffer, smag

Smagen varierer alt efter hvad der kommer i bouillonen. Det er dog altid bedre end de købte ting. Der er intet salt, medmindre/indtil du tilføjer det. Og du behøvede aldrig mere at lægge en øre til tilberedt grøntsagsbouillon.

Det er ikke en opskrift til at servere for gæster, men du vil lave det meget, håber jeg. Brug det i stedet for vand til at tilberede fuldkorn – grøntsagsbouillon tilfører dem både næringsstoffer og smag.

Brug den som base til supper og gryderetter, og som base for en hjemmelavet mors dag-fejring.

© 2013 af Ellen Kanner. Alle rettigheder forbeholdes.
Genoptrykt med tilladelse fra udgiveren,
Nyt verdensbibliotek, Novato, CA 94949. www.newworldlibrary.com.

Denne artikel er tilpasset med tilladelse fra bogen:

At fodre det sultne spøgelse: liv, tro og hvad man skal spise til middag - en tilfredsstillende diæt til utilfredsstillende tider
af Ellen Kanner.

Ellen Kanner mener, at hvis vi lægger lidt efter og forbereder os, kan hvert måltid føde ikke kun vores kroppe, men også vores sjæle og vores samfund. Ellen er varm, ond og enestående og tilbyder en ærbødig tilgang til at bringe ærbødighed ind i dagligdagen - og spise. Hun præsenterer globale veganske opskrifter, der kalder dig til bordet, historier, der får dig til at stå op og juble, og blide skub, der sigter mod at tjene det, vi er sultne på: et mere vitalt selv, mere kærlige og meningsfulde forbindelser, en næret og nærende verden og god mad også.

Om forfatteren

Ellen Kanner er en prisvindende madforfatter, Huffington Post's Meatless Monday blogger og den syndikerede spaltist Edgy Veggie. Hendes arbejde er blevet offentliggjort i Bon Appétit, spiser godt, vegetariske tider, hver dag med Rachael Ray, , Kuliner, samt andre online- og trykte publikationer. Hun er talsmand for bæredygtig, tilgængelig mad og har tjent i Miami-bestyrelserne for Slow Food og Common Threads. Besøg hendes hjemmeside på http://ellen-ink.com/