Der er en million havearbejdsbøger derude for at fortælle dig, hvordan du dyrker perfekte tomater og salater. Og det er vigtigt - i mit hus er salsa en madgruppe. For dem af os, der selv forsøger at dyrke en stor del af vores kalorier, er tomater og salat ikke tilstrækkelige - vi skal enten få flest kalorier eller den bedst mulige ernæring ud af vores køkkenhaver og landskabspleje. Så jeg har samlet en liste over planter, både årlige og flerårige, som jeg synes er en vigtig tilføjelse til mange hjemhaver.

Boghvede. Boghvede er den perfekte multifunktionelle plante. Mange af jer har sandsynligvis brugt det som en grøn gødning og udnyttet dets bemærkelsesværdige evne til at skygge ukrudt ud og producere masser af grønt materiale for at berige jorden. Men det er også et af de nemmeste korn at dyrke i haven - lad det bare modnes og høste frøet, og bladene laver en lækker og meget nærende salat eller madlavningsgrøn. Selvom det ikke vil være lige så godt til jordopbygning, hvis du gør det på denne måde, kan boghvede bruges som en tredobbelt afgrøde - plant et par senge med det, høst greenerne støt (men let) til salat (det er særlig god om sommervarmen, da den har en let nøddeagtig smag, der ikke er for langt væk fra salat og vil vokse i varmt vejr), kog nogle af de modne greener, høst frøene og skær derefter planterne tilbage til ca. en tomme, og lad plantemateriale på jorden. Boghvede vokser derefter op igen, og du kan høste unge salatgrønne og skære den tilbage igen for grøn gødning.

Søde kartofler. Tror du, at dette er en sydlig afgrøde? Ikke for mig. Jeg dyrker "Porto Rico" søde kartofler i staten New York. Haveforfatter Laura Simon dyrker dem i køligt, blæsende Nantucket. Jeg har mødt mennesker, der dyrker dem i Ontario og North Dakota. Søde kartofler har en hel række, hvis de startes indendørs, og flere nordboere bør dyrke dem. De er enormt nærende, unutterably lækre og gemmer ekstremt godt (nogle af mine slik varer mere end et år). De har brug for let, sandjord og god dræning, så jeg dyrker dem for det meste i hævede senge med stærkt ændret jord - min egen tunge våde ler gør det ikke.

Blåbær. Hvis der nogensinde var et spiseligt spiseligt, er det det. En pænere busk end liguster eller mest almindelige privatlivshækplanter, den producerer bær og bliver så flammende rød som enhver brændende busk om efteråret. Jeg aner ikke hvorfor flere mennesker ikke lander med blåbær. Tilføj dertil det faktum, at de har flere antioxidanter end de fleste andre fødevarer, og i modsætning til andre afgrøder, der passer godt for dig, bliver de spist af børnene. De har brug for sur jord, men der er blåbær til alle klimaer. De er bestemt værd at udskifte dine buske med, hvis du kan.

Amaranth. Jeg har dyrket amarant før, men mit første år med at vokse "Golden Giant" og "Orange" var fascinerende. I to senge på fem til fire fod høstede jeg henholdsvis 11.2 og 13.9 pund amaranthfrø. Planterne er forbløffende smukke - ni meter høje, lys honningguld eller dyb orange med grønne brogede blade. Bladene er også en god grøntsag kogt med hvidløg og sauteret eller færdig sydlig stil. Amaranth er en let kornafgrøde at høste og bruge, er lækker, kan poppes som popcorn og gør vidunderlig korn. På trods af dets tilpasning til sydvest (hvor det rutinemæssigt giver ekstremt godt med minimalt vand), tolererede det mit våde, fugtige klima helt fint. Mine kyllinger elsker det også.

Kikærter. I modsætning til de fleste bønner, som skal plantes efter den sidste frost, er kikærter meget nærende og ekstremt frosttolerante. Planteforædler Carol Deppe har fået dem til at overvintre i det nordvestlige Stillehav, og de kan plantes så tidligt som i april eller så sent som i juli her og stadig modner en afgrøde. I modsætning til ærter og favas, der ikke kan lide varmt vejr, og de fleste tørre bønner, der ikke kan lide koldt, virker kikærter glade uanset hvad. Hvis du kun nogensinde har spist kikærter i butikken, vil du blive fascineret af at opleve hjemmelavede - de er på mange måder en så stor åbenbaring som hjemmegårde tomater.

Roer. Jeg ved, jeg ved, der er ingen grøntsager, der hader så meget som roen. Dårlige rødbeder - de er så ondskabsfulde. Vi burde alle spise flere rødbeder - især gravide kvinder, kvinder i deres fødedygtige år, der kan blive gravide, og dem, der er i risiko for hjertesygdomme eller mave- eller tyktarmskræft. Roer er rige på folat og gode for dig på en række andre måder. De opbevarer godt, giver kraftigt, giver meget nærende grøntsager til salat og madlavning og er den sødeste mad i naturen. Hvis du hader rødbeder, skal du prøve dem igen. Overvej at stege dem med salt og peber eller dampe dem og purere dem med æbler og ingefær. Laurie Colwin plejede at sværge sin opskrift på rødbeder med englehårspasta, der kunne gøre enhver til en rødbeder, mens en opskrift på rødbeder med tahini har konverteret mange af mine venner. Virkelig, prøv dem igen!

Hør. Du kan dyrke denne i dine blomsterbed, blandet med dine morgenfruer. Hør er normalt en strålende blå - den slags blå, som alle blomsterhavebrugere begærer. Men den virkelige grund til at dyrke det er frøene. Hørfrøolie er næsten halvdelen af ​​omega-3 fedtsyrer. En nylig artikel hævdede, at vi ikke har andet valg end at henvende os til GMO-afgrøder for at levere essentielle omega-3'er uden at fjerne havet - ignorerer det faktum, at vi kan og bør dyrke hør overalt og nyde hørfrø i vores bagværk og vores måltider. Hør er særligt værdifuldt i nordlig intensiv havearbejde, der har tendens til at have et lavt fedtindhold. Hvis du vokser mere, end du har brug for, er hørfrø også fremragende kyllingefoder - mit fjerkræ elsker det.

© 2012 af Sharon Astyk. Alle rettigheder forbeholdes.
Genoptrykt med tilladelse fra udgiveren,
Nye Selskabsforlag. www.newsociety.com

(Redaktørens note: Andre planter, der er dækket af det samme afsnit af bogen, er: Popcorn. Kidneybønner. Rabarber. Majroer. Maximillian solsikker. Hopi orange vinter squash. Årlig lucerne. Kartofler. Sumac. Pastinakker. Kartoffel løg. King Stropharia svampe (aka vinhætter). Filberts / hasselnødder. Hyldebær. Årlige solsikker. Ris. Jordskokker. Grønkål / collards. )

Denne artikel blev genoptrykt med tilladelse fra Kapitel 8 af bogen:

At komme hjem: Tilpasning af vores hjem og vores liv for at bosætte sig på plads
af Sharon Astyk.

At lave hjem handler om at forbedre livet med menneskerne omkring os og de ressourcer, vi allerede har. Mens han opmuntrede os til at være mere modstandsdygtige over for hårde tider, påpeger forfatter Sharon Astyk også den skønhed, nåde og elegance, der resulterer i. Skrevet ud fra en familie, der allerede har foretaget denne overgang, At lave hjem viser læserne, hvordan de kan gøre udfordringen med at leve med mindre til at afregne mere - mere lykke, mere sikkerhed og mere ro i sindet.

Klik her for mere info og / eller for at bestille denne bog.

Om forfatteren

Sharon Astyk er en forfatter, lærer, blogger og landmand, der opdrætter grøntsager, fjerkræ og mejerigeder med sin familie i upstate New York. Hun og hendes familie bruger 80% mindre energi og ressourcer end den gennemsnitlige amerikanske husstand. Sharon er medlem af bestyrelsen for ASPO-USA (Association for the Study of Peak Oil and Gas USA), grundlægger af Riot 4 Stramhed, og den prisvindende forfatter af fire tidligere bøger, herunder Making Home, Depletion and Abundance and Independence Days.