Tobaksvirksomheder har manipuleret folks helbred med tobaksvarer, forårsaget umådelig skade og ført til utallige sygdomme, der kan forebygges. Men her er noget, du måske finder chokerende: Disse virksomheder har spillet et lignende spil med vores mad.
Det er rigtigt, afhængighedens mestre, der greb generationer af cigaretter, anvendte lignende strategier for at gøre den mad, vi spiser hver dag, mere vanedannende, og manipulerede indholdet af vores tallerkener, ligesom de gjorde vores lunger. Disse tobaksgiganters indflydelse på vores fødevareforsyning er endnu et lag af deres indvirkning på folkesundheden, en som måske er mindre kendt, men lige så bekymrende.
Stor tobak med ansvar for vores mad?
I 1980'erne tog store tobaksvirksomheder et dristig skridt. De købte kritiske aktører i fødevarebranchen som Kraft, General Foods og Nabisco. Dette var ikke kun en lille ændring; det gav dem en massiv indflydelse på, hvad amerikanerne spiser. Takket være dem blev berømte og velsmagende produkter som Oreo-kager, Kraft Mac & Cheese og Lunchables hæfteklammer i vores kost.
En ny undersøgelse om afhængighed har åbnet vores øjne for den noget alarmerende indflydelse store tobaksvirksomheder har haft på vores fødevareindustri. Det ser ud til, at tobakkens giganter, Philip Morris og RJ Reynolds, har spillet en enorm rolle i at forme vores madvalg ved at bruge deres indflydelse til at bringe super velsmagende eller "ultraforarbejdede og vanedannende" fødevarer ind i vores køkkener.
Så hvad er disse "ultraforarbejdede og vanedannende" fødevarer, vi taler om? Tænk på fødevarer fyldt med sukker, fedt og salt, som er næsten umulige at modstå. Og gæt hvad? Da disse tobaksgiganter kontrollerede betydelige fødevaremærker, introducerede de disse fødevarer.
Da disse tobaksvirksomheder købte de tre store fødevarevirksomheder ud – Kraft, General Foods og Nabisco – betød det, at de havde en massiv indflydelse på, hvilke slags fødevarer der fyldte vores dagligvarebutikkers hylder. Interessant og lidt foruroligende var de fødevarer, disse tobaksdrevne virksomheder solgte, meget mere tilbøjelige til at have masser af fedt, sukker, salt og tilsætningsstoffer. Dette gjorde dem super velsmagende og netop de fødevarer, vi har lyst til.
Invasionen af disse fødevarer, der er for gode til at modstå, har haft en reel indflydelse på vores helbred. Stigningen i fedme og sygdomme relateret til vores kost så ud til at skyde i vejret mellem 1988 og 2001. Det var netop, da Philip Morris og RJ Reynolds havde deres hænder i fødevareindustrien. Dette er ikke kun et stykke historie, da virkningerne stadig mærkes i dag. Mange af os har stadig disse fødevarer som basis i vores kost.
Forskerne, ledet af Tera Fazzino fra University of Kansas, gravede dybt og analyserede tonsvis af interne dokumenter fra disse tobaksvirksomheder. Resultaterne var noget af en åbenbaring. De fandt ud af, hvordan disse virksomheder finjusterede deres produkter for at gøre dem så vanedannende som muligt. Ved at sammenligne bedst sælgende fødevarer fra disse tobaksejede mærker med lignende produkter fra andre virksomheder, var der 80 % større sandsynlighed for, at fødevarerne fra tobaksselskaberne var uimodståelige.
Engineering Foods til 'Bliss'
Ashley Gearhardt, professor ved University of Michigan, kastede mere lys over dette. Disse uimodståelige fødevarer, siger hun, er konstrueret til at ramme vores "lykkepunkt", hvilket gør dem ret vanedannende. De er ikke de naturlige fødevarer, vores kroppe har brug for, men bliver hurtigt sporet ind i vores blodbaner for at ramme nydelsescentrene i vores hjerne, ligesom andre vanedannende stoffer.
Ikke overraskende brugte tobaksvirksomhederne deres viden om smagsstoffer, farver og tilsætningsstoffer, de udviklede til cigaretter, til at markere sig i fødevareindustrien. Et godt eksempel er, hvordan Hawaiian Punch blev forvandlet fra en voksencocktailmixer til en børnedrik ved hjælp af undersøgelser, der var målrettet børn. Det er ikke alt. De udforskede andre fødevarekategorier dybt og udviklede hitprodukter som Teddy Grahams.
Marketing strategier
Og selvfølgelig spillede markedsføring en væsentlig rolle. Philip Morris brugte for eksempel taktikken med at tilbyde en række varianter og muligheder, og introducerede produkter som Lunchables, som blev et hit på grund af dets variation og bekvemmelighed som et måltidsmulighed for børn på trods af at de var pakket med ultra-forarbejdede ting.
I enklere vendinger er det som at tilbyde et utal af valgmuligheder, alle farverige og praktiske, for at sikre, at alle finder noget, de kan lide, alt imens de overser den faktiske værdi af det, der er indeni. Disse snedige strategier får os til at overveje intentionerne bag variationen i vores madgange og dens faktiske indflydelse på vores velvære.
Vi skal forstå, hvor disse ultraforarbejdede og vanedannende fødevarer stammer fra, og hvem der bragte dem ind i vores fødevareforsyning. Med diætrelaterede sygdomme i stigning, er vi nødt til at vide, hvem der er ansvarlig for at introducere disse fødevarer. Selvom tobaksselskaberne måske har forladt fødevareindustrien, eksisterer deres strategier for at skabe meget tiltalende og vanedannende produkter, især til børn, stadig i dag. Så det er mere afgørende end nogensinde før i dagens madmiljø at være opmærksom på og undersøge, hvad vi spiser.
Indvirkning på folkesundheden
Tobaksindustrien har spillet en væsentlig, men alligevel skadelig rolle i at forme vores sundhed gennem cigaretter og de fødevarer, mange indtager dagligt. De problemer, der opstod for år siden, er ikke bare forsvundet; de fortsætter med at være en del af vores daglige liv, og de former stille og roligt vores sundhedsfortællinger. Fodaftrykket af disse ultra-velsmagende fødevarer er dybt forankret i vores spisevaner, hvilket udgør vedvarende udfordringer for folkesundheden. Disse ultraforarbejdede fødevarer har udløst flere kroniske sygdomme i USA og på verdensplan.
Selvom tobaksvirksomheder har forladt fødevareindustrien, bliver deres indflydelse ved. Ifølge Fazzinos undersøgelse er kløften mellem fødevarer, der tidligere var ejet af tobaksselskaber og andre mærker, primært forsvundet i 2018. Det betyder ikke, at fødevarer er blevet sundere; det tyder på, at andre virksomheder har vedtaget lignende formuleringer for at gøre deres produkter lige så uimodståelige som dem, der engang blev solgt af tobaksselskaber.
Undersøgelsen belyser den chokerende indflydelse, tobaksvirksomheder har haft på fødevareindustrien, en påvirkning, der fortsætter med at forme offentlighedens kostvaner og sundhedsresultater i dag. Selvom tobaksvirksomheder måske ikke længere dominerer fødevareindustrien, eksisterer den spillebog, de skabte til at lave produkter, der er yderst velsmagende, vanedannende og tiltrækkende – især for børn – stadig i dag. Derfor er øget bevidsthed og kritisk granskning afgørende for at navigere i vores madmiljø og valg.
Om forfatteren
Robert Jennings er medudgiver af InnerSelf.com sammen med sin kone Marie T Russell. Han gik på University of Florida, Southern Technical Institute og University of Central Florida med studier i fast ejendom, byudvikling, finans, arkitektonisk teknik og grunduddannelse. Han var medlem af US Marine Corps og US Army efter at have kommanderet et feltartilleribatteri i Tyskland. Han arbejdede med ejendomsfinansiering, byggeri og udvikling i 25 år, før han startede InnerSelf.com i 1996.
InnerSelf er dedikeret til at dele information, der giver folk mulighed for at træffe veluddannede og indsigtsfulde valg i deres personlige liv, til gavn for almene og for planetens velbefindende. InnerSelf Magazine er i sin 30+-årige udgivelse i enten trykt (1984-1995) eller online som InnerSelf.com. Understøtt venligst vores arbejde.
Creative Commons 4.0
Denne artikel er licenseret under en Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0-licens. Tilskriv forfatteren Robert Jennings, InnerSelf.com. Link tilbage til artiklen Denne artikel blev oprindeligt vist på InnerSelf.com
Relaterede Bøger:
Salt, fedt, syre, varme: Mestring af elementerne i god madlavning
af Samin Nosrat og Wendy MacNaughton
Denne bog tilbyder en omfattende guide til madlavning, der fokuserer på de fire elementer salt, fedt, syre og varme og tilbyder indsigt og teknikker til at skabe lækre og velafbalancerede måltider.
Klik for mere info eller for at bestille
The Skinnytaste Cookbook: Let på kalorier, stor på smag
af Gina Homolka
Denne kogebog byder på en samling af sunde og lækre opskrifter med fokus på friske ingredienser og dristige smagsoplevelser.
Klik for mere info eller for at bestille
Food Fix: Sådan reddes vores sundhed, vores økonomi, vores lokalsamfund og vores planet – én bid ad gangen
af Dr. Mark Hyman
Denne bog udforsker forbindelserne mellem mad, sundhed og miljø og tilbyder indsigt og strategier til at skabe et sundere og mere bæredygtigt fødevaresystem.
Klik for mere info eller for at bestille
The Barefoot Contessa Cookbook: Secrets from the East Hampton Specialty Food Store for Simple Entertaining
af Ina Garten
Denne kogebog byder på en samling af klassiske og elegante opskrifter fra den elskede Barefoot Contessa, med fokus på friske råvarer og enkel tilberedning.
Klik for mere info eller for at bestille
Sådan laver du alt: Det grundlæggende
af Mark Bittman
Denne kogebog tilbyder en omfattende guide til grundlæggende madlavning, der dækker alt fra knivfærdigheder til grundlæggende teknikker og tilbyder en samling af enkle og lækre opskrifter.
