Økologisk? Konventionel? Genmodificeret? Beslutninger, beslutninger. daggry

Socioøkonomi spiller en væsentlig rolle i holdninger til mad - især bekymringer om sikkerhed og købsadfærd. Og højere indkomst korrelerer ikke altid med informerede valg. Tværtimod viser vores forskning, at velhavende amerikanere har tendens til at overvurdere deres viden om sundhed og ernæring.

Den seneste Fødevarefærdighed og engagement fra Michigan State University's Food@MSU initiativ afslører, at næsten halvdelen af ​​amerikanerne (49 procent) i husholdninger, der tjener mindst 50,000 dollars om året, tror, ​​at de ved mere end gennemsnittet om globale fødevaresystemer, mens kun 28 procent af dem, der tjener mindre, er lige så sikre. Men da vi undersøgte folk om en række forskellige mademner, klarede de velhavende respondenter sig ikke bedre og til tider dårligere end deres jævnaldrende.

Vi samplede over 2,000 amerikanere i alderen 18 år og derover online. Resultaterne blev vægtet for at afspejle den amerikanske folketællingsdemografi for alder, køn, race og etnicitet, uddannelse, region og husstandsindkomst for at bringe dem i overensstemmelse med deres faktiske andel af befolkningen.

Adgang til information - og misinformation

I vores undersøgelse spurgte vi folk, om de undgår produkter, der indeholder "kemikalier", når de køber dagligvarer uden yderligere at definere begrebet. 65 procent af respondenterne med høje indkomster sagde ja sammenlignet med XNUMX procent af mennesker, der bor i husstande med lavere indkomst. Kemikalier er ofte dæmoniserede i populærkulturen, men de er grundlæggende for måderne vi ser, hører, lugter og fortolker verden på.

Vi har mistanke om, at mange amerikanere forveksler det generelle udtryk "kemikalier" med pesticider eller fødevaretilsætningsstoffer, såsom kunstige smagsstoffer og farver, fordi disse ingredienser ofte kommer med nyhederne, når de viser sig at være skadelige. Men generelt er kemikalier det, der udgør mennesker og vores mad. Dette eksempel fremhæver den store afbrydelse, der vi har fundet mellem videnskab, mad og offentligheden bredt, og antyder også, at velhavende amerikanere ikke er mere informerede end deres mindre velhavende jævnaldrende.

Vores nye afstemningsdata føjer også til en voksende litteratur, der viser, hvordan socioøkonomiske faktorer påvirker adgangen til information om sundhed, sikkerhed og ernæring.

For eksempel anerkendte kun 59 procent af de dårligere tjente amerikanere udtrykket “Bisphenol A (BPA), ”Et industrielt kemikalie i nogle plastmaterialer og harpikser, der kan sive ind i mad og drikkevarer. I modsætning hertil var 80 procent af de rigere forbrugere fortrolige med det.

Tilsvarende var 85 procent af respondenter med lavere indkomst bekendt med udtrykket “genetisk modificerede ingredienser (GMO'er)”Sammenlignet med 93 procent af de højere lønmodtagere. Selvom BPA og GMO'er er to meget forskellige emner, diskuteres begge varmt i politiske diskussioner, og det ser ud til, at amerikanere med lavere indtjening uforholdsmæssigt bliver udeladt af samtalen.

Kosttilskud som 'ren spisning' har ofte lidt eller intet videnskabeligt grundlag og kan endda være skadelige

{youtube}https://youtu.be/MjaoN9Mvf4s{/youtube}

Vi observerede også, at selvom højere lønmodtagere har mere adgang til information om mad, er de også mere tilbøjelige til at blive påvirket af misinformation og pseudovidenskab.

For eksempel et omfattende 2016 undersøgelse af National Academy of Sciences konkluderede, at genetisk manipulerede afgrøder er lige så sikre at spise som deres ikke-genetisk manipulerede kolleger. Alligevel rapporterede 43 procent af dem med høje indkomster og 26 procent af de lavere lønmodtagere i vores undersøgelse, at de undgår at købe dem.

Vi formoder, at velhavende amerikanere er mere tilbøjelige til at støde på ubegrundede oplysninger - online, blandt venner og familie og på landmændsmarkeder og dyrere fornemme købmandsforretninger - der rejser ubegrundede bekymringer over denne vidt anvendte teknologi.

Resultatet er en vedvarende opfattelse af, at visse "organiske" eller ikke-GMO-produkter på en eller anden måde er sundere, hvilket ikke understøttes af forskning. Denne holdning lægger pres på nogle forbrugere til at betale mere for produkter med disse etiketter eller lide af følelser af skyld eller skam, hvis de ikke har råd til at levere dyre varer til deres familier.

Vores resultater afslører, at husstandsindkomst har en væsentlig indflydelse på adgangen til information og former holdninger til kost og ernæring, selvom højere indkomst ikke konsekvent korrelerer med bedre forståelse. Vi mener, at de viser behovet for madeksperter og sundhedspersonale til at arbejde med samfundsvidenskabere for at forstå måder, hvorpå forskellige samfund træffer beslutninger om mad.

Om forfatterne

Sheril Kirshenbaum, Food@MSU, Michigan State University og Douglas Buhler, direktør for AgBioResearch og assisterende vicepræsident for forskning og kandidatstudier, Michigan State University

Denne artikel blev oprindeligt offentliggjort den The Conversation. Læs oprindelige artikel.

Bøger af disse forfattere

at

Amerikanere er forvirrede over mad og er usikre, hvor de skal henvende sig for svar

Sheril Kirshenbaum og Douglas Buhler, Michigan State University

En undersøgelse afslørede, at en stor del af den amerikanske offentlighed forbliver uengageret eller fejlinformeret om mad. Disse resultater er problematiske, fordi mad...

Tak for besøget InnerSelf.com, hvor der er 20,000 + livsændrende artikler, der promoverer "Nye holdninger og nye muligheder." Alle artikler er oversat til 30+ sprog. Tilmeld til InnerSelf Magazine, der udgives ugentligt, og Marie T Russells Daily Inspiration. InnerSelf Magazine er udkommet siden 1985.