Hvor jeg bor på Vancouver Island, i det tempererede nordvestlige Nordamerika, var Coast Salish-folket meget sunde. I begyndelsen af det 20. århundrede kom en amerikansk tandlæge ved navn Weston Price her for at studere de oprindelige folk og deres helbred på en traditionel kost. I alle kranier, han undersøgte før datering af europæisk kontakt (og civiliserede fødevarer), var forekomster af huller i tænderne ekstremt sjældne til ikke-eksisterende. Deres kost gav deres kroppe præcis, hvad de havde brug for til at udføre komplekse funktioner som re-mineralisering af tandemalje (enhver, der er veganer meget længe, kan sætte pris på dette).
Hvad spiste de? Fisk, fedt (hval, fisk, bjørn, sæl osv.), havpattedyr, skaldyr, bær, hjorte og en række sæsonbestemte vegetabilske fødevarer (laksebærskud, rhizomer fra Stillehavet osv.). De var ekstremt sunde mennesker, der værdsatte fedt, indvolde og kød som deres mest vitale fødevarer. Indbyggerne på de nordamerikanske sletter havde pemmikan som deres basisføde - tørret, stødt bisonkød formet til kugler med højt mættet animalsk fedt fra afsmeltet marv eller tarmfedt - præcis hvad politisk korrekt ernæring fortæller os at undgå. Og alligevel havde disse mennesker ingen hjertesygdomme, huller i tænderne, kræft, diabetes, osteoporose eller fedme.
På dette tidspunkt siger folk: "Men de levede anderledes! De var mere fysisk aktive." Ingen tvivl om, at de var nødt til at slå deres røv nogle gange, men hvad med de månedlange fester i langhuset? Jeg er ret sikker på, at de gjorde deres rimelige andel af bare at sidde og feste, måske mere end nogle af os.
Det er almindeligt kendt blandt antropologer, at jæger-samlere arbejder meget mindre end landmænd. Det er også almindelig kendt, at de er sundere end landmænd, og at de ikke ødelægger deres jordbaser. Industrialiseret landbrug kræver selvfølgelig næsten ingen direkte menneskelig kontakt med jorden og lidt arbejdskraft, men vi oplever stadig alle mulige ting, der har travlt med vores krop.
Traditionelle kulturer var altædende
Traditionelle menneskelige kulturer over hele verden har været altædende; der er ingen eksempler på et oprindeligt vegansk samfund. Ingen. Da Dr. Price rejste til oprindelige kulturer over hele planeten, fandt han ud af, at de alle værdsatte dyreorganer og animalsk fedt som deres mest nærende, livgivende fødevarer. Selv i varme klimaer er animalske fødevarer elsket og fejret af oprindelige folk som afgørende for livet.
Mennesker kan trives med en kost bestående af rå, uforfalskede animalske fødevarer (kød, fedt, organer), men mange vegetabilske fødevarer indeholder anti-næringsstoffer (oxalsyre i grønt, fytinsyre i korn/frø) eller er simpelthen ufordøjelige uden nogen form for forfalskning (madlavning, gæring osv.).
Kulturer, der kommer tættest på at være total raw foodists, ser også ud til at have den højeste koncentration af animalske fødevarer (jeg tænker på inuitterne). Det omvendte er tilfældet for dem med mere fokus på vegetabilske fødevarer (f.eks. Kina). Vi er biologisk altædende. Undskyld, det er ret så ligetil. Mennesker trives med plante- og dyreføde, det er det, vi har udviklet os til at spise og har brug for. Der er eksempler på kulturer, der eksisterede i tusinder af år, der næsten ikke indtog planteføde og trivedes; der er ingen eksempler på det omvendte. I landbrugssamfund, hvor animalske fødevarer er knappe, har de traditionelt været eftertragtede og skattede, hvor alle spiselige dele af et væsen bliver brugt til næring.
Etik: Har du høstet nogen sojabønner på det seneste?
"Jeg ville kun spise kød, hvis jeg selv slog det ihjel!"
Denne udtalelse er en, jeg har hørt utallige gange fra vegetarer og veganere. Jeg tænker ofte: Har du nogensinde ryddet en skov? Har du pløjet en mark – taget hjem og liv fra utallige vilde og vilde væsner? Har du nogensinde kørt en massiv mejetærsker over en endeløs mark med soja, der er oplyst af din traktors forlygter midt om natten? Har du stjålet mad fra eksotiske steder?
Hvorfor er det okay at være fremmedgjort fra nogle fødevarer og smerten forbundet med deres høst, men ikke andre?
Ud over veganisme, domesticering og dogme: En stedsbaseret diæt
Det er ikke overraskende, at vi er forvirrede, at vi virkelig ikke ved, hvad vi skal spise, eller hvordan vi skal leve. Vi kommer fra et sted med fuldstændig rodløshed, opdraget af en kultur, der udrydder traditionel viden. Veganisme er barnet af denne situation. Født i civilisationens storm, har den ingen rødder og giver kun mening i sammenhæng med denne forvirrende kultur.
Så hvordan lever vi?
Jeg har ikke noget let svar, ikke for mig selv, ikke for andre. Fabriksbrug er en tragedie, det er hele det industrielle fødevaresystem også. Landbruget i sig selv er uholdbart, og det samme er veganisme. Vi skal lære at leve i balance med det, vores landbaser ønsker at give os - at "leve i gudernes hænder", som Daniel Quinn udtrykte det. Sådan lever alle skabninger, det er livsstilen, men hvordan kommer vi realistisk derhen?
Syv milliarder mennesker kan ikke leve som foder-jæger-gartnere. Men igen, syv milliarder mennesker kan ikke leve under industrielt landbrug uden at dræbe planeten (og dem selv), så det er et omstridt punkt. Som alle andre skabninger, hvis vi ikke dyrkede landbrug, ville vores landbase bestemme vores befolkning.
Der er virkelig ingen nemme svar. Og det er præcis, hvad veganisme kan være: noget, der får os til at stoppe med at tænke og stille spørgsmålstegn ved, noget, der virker opnåeligt, fordi det spiller ind i systemets planer. Jeg foreslår ikke, at vi alle går tilbage til jagt og indsamling, jeg har ikke andet forslag end at vi skal se på disse hårde sandheder, anerkende dem og se, hvor de fører hen.
Der er noget hinsides veganisme, hinsides en diæt af domesticering og dogmer. En stedbaseret kost. En diæt baseret på relationer, på realiteten i at tage plante- og dyreliv til gavn for alt levende. Tal med landet.
© 2012 af Miles Olson. Alle rettigheder forbeholdes.
Genoptrykt med tilladelse fra udgiveren,
Nye Selskabsforlag. http://newsociety.com
Denne artikel blev tilpasset med tilladelse fra bogen:
Unlearn, Rewild: Earth Skills, Ideas and Inspiration for the Future Primitive - af Miles Olson.
Forestil dig en verden, hvor mennesker eksisterer, ligesom alle andre levende ting, i balance. Hvor der ikke er adskillelse mellem "menneske" og "vild". Aflær, rewild forestiller sig frimodigt en sådan verden, og går dybt ind i de kulturelle begrænsninger for vores evne til at leve virkeligt bæredygtige liv og tilbyder rigtige, håndgribelige værktøjer til at bevæge sig mod en anden måde at leve, se og tænke på.
Klik her for mere info og / eller for at bestille denne bog.
Om forfatteren
Miles Olson har tilbragt det sidste årti dybt nedsænket i at lære og praktisere jordfærdigheder; lever intimt med landet i den skovklædte kant af en vidstrakt by. Mens han søger, jager, havearbejder og samler for at leve, er hans liv blevet formet dybt af et ønske om at skabe sunde forhold til mennesker og den ikke-menneskelige verden. Miles 'erfaringer har sat ham i spidsen for tilbagesvindingsbevægelsen, radikal selvtillid og civilisationens indvirkning på den naturlige verden.
