Tarmmikrobiomet kan spille en rolle i reguleringen af ​​kroppens appetit, kognition og immunrespons. nopparit/iStock via Getty Images Plus

Kostrelaterede kroniske sygdomme har nået a kritisk knudepunkt i USA

Næsten halvdelen af ​​befolkningen har prædiabetes eller diabetes. Over 40 % er overvægtige eller overvægtige. En ud af ni personer over 65 år har Alzheimers sygdom, hvis udvikling forskere undersøger kostens potentielle rolle. Dårlig kost er også forbundet med dårlig mental sundhed, hjertekarsygdomme , kræft. Det var ansvarlig for næsten 1 ud af 5 dødsfald i USA og tegnede sig for over 140 milliarder dollars i amerikanske sundhedsudgifter i 2016.

Selvom amerikanske taljer bliver større, viser forskning, at tarmmikrobiomet - bakterierne, der lever i vores fordøjelseskanaler - og de energiproducerende celler i mitokondrierne, forbliver sultne efter næringsstoffer, der mangler i den amerikanske kost.

Jeg er en læge videnskabsmand og gastroenterolog som har brugt over 20 år på at studere, hvordan mad kan påvirke tarmmikrobiomet og hele kroppens sundhed. Den ultraforarbejdede mad, der udgør en stigende del den amerikanske kost har fjernet livsvigtige næringsstoffer fra maden. At tilføje disse næringsstoffer tilbage kan være vigtigt for sundheden til dels ved at fodre mikrobiomet og mitokondrierne, der gør mad til brændstof.

Dit helbred er, hvad du spiser

Forskning har konsekvent vist, at Middelhavskost , anden fuldkost er forbundet med bedre sundhed og længere liv, og ultraforarbejdede fødevarer og drikkevarer som sodavand, chips og fastfood, blandt andet, er forbundet med dårlige sundhedsmæssige resultater såsom diabetes, hjerte-kar-sygdomme, kræft og andre sygdomme.

Men at forbedre et individs kost, endsige en befolkning, er udfordrende. Hele fødevarer er nogle gange mindre bekvemt , mindre velsmagende til moderne livsstil og præferencer. Ydermere kan fødevareforarbejdning være gavnlig ved forhindrer fordærv og forlænger holdbarheden. Fuldkornsbehandling forlænger især holdbarheden ved at fjerne kim og klid, der ellers hurtigt fordærves. Langtidsopbevaring af overkommelige kalorier har hjulpet med at adressere fødevareusikkerhed, en primær udfordring i folkesundheden.

Det du spiser ændrer sammensætningen af ​​dit tarmmikrobiom.

Meget af folkesundhedssamtalen omkring kost har fokuseret på, hvad man skal undgå: tilsat sukker og raffinerede kulhydrater, nogle fedtstoffer, salt og tilsætningsstoffer. Men moderne fødevareforarbejdning har, mens den øger koncentrationen af ​​nogle næringsstoffer, fjernet andre vigtige næringsstoffer, hvilket giver potentiale langsigtede sundhedsomkostninger. Lige så vigtigt er det hvad der skal tilføjes tilbage i diæter: fibre, plantenæringsstoffer, mikronæringsstoffer, manglende fedtstoffer og fermenterede fødevarer.

Kun 5% af den amerikanske befolkning får tilstrækkelig fiber, et præbiotisk næringsstof forbundet med metabolisk, immun og neurologisk sundhed. Amerikanerne har sandsynligvis også mangel på plantenæringsstoffer, kalium og bestemt sunde fedtstoffer forbundet med lavere forekomst af hjerte-kar-sygdomme og kræft.

Fermentation er naturens version af forarbejdning, at skabe fødevarer med naturlige konserveringsmidler, smagsstoffer og vitaminer. Nyere forskning tyder på, at fermenterede fødevarer kan forbedre tarmmikrobiomdiversiteten og dæmpe systemisk inflammation.

At finde ud af, hvilke bioaktive næringsstoffer, der bidrager til sygdom, kan hjælpe både enkeltpersoner og institutioner med at udvikle diæter og fødevarer, der er tilpasset forskellige sundhedsmæssige forhold, økonomiske begrænsninger og smagspræferencer. Det kan også hjælpe med at maksimere næringsstoffer på en måde, der er bekvem, overkommelig og velkendt for den moderne gane.

Af mikrobiomer og mitokondrier

At forstå, hvordan næringsstoffer påvirker tarmmikrobiomet og mitokondrierne, kan hjælpe med at bestemme, hvilke ingredienser der skal tilføjes til kosten, og hvilke der skal tempereres.

I din nedre tarm omdanner bakterier ufordøjede bioaktive næringsstoffer til biokemiske signaler der stimulerer tarmhormoner til at bremse fordøjelsen. Disse signaler regulerer også immunsystemet, kontrollerer, hvor meget af kroppens energi, der går til betændelse og bekæmpelse af infektioner, og kognition, påvirke appetitten og jævnt humør.

En række faktorer er involveret i aldring.

Mikrobiomets biokemiske signaler også regulere vækst og funktion af energiproducerende mitokondrier på tværs af mange celletyper, inklusive dem i fedt, muskler, hjerte og hjerne. Når disse signaler er mangler i ultraforarbejdede diæter, mitokondrier fungerer mindre godt, og deres dysregulering er blevet forbundet med fedme, diabetes, Alzheimers sygdom, humørsygdomme , kræft. En bedre forståelse af, hvordan kosten kunne forbedre funktionen af mikrobiom-mitokondrier aksen kunne være med til at give en måde at reducere byrden af ​​kronisk sygdom.

Den græske læge Hippokrates, der blev betragtet som medicinens fader, sagde angiveligt engang "Lad mad være din medicin", og en voksende kropsforskning tyder på, at ja, mad kan være medicin. Jeg tror, ​​at skinne et lys på sammenhæng mellem kost, sundhed og mikrobiomet og mitokondrier kunne hjælpe samfund med at nå en lys fremtid, hvor usund aldring er ikke en uundgåelighed at blive ældre.

Om forfatteren

Christopher Damman, lektor i gastroenterologi, University of Washington

Denne artikel er genudgivet fra The Conversation under en Creative Commons-licens. Læs oprindelige artikel.

bøger_kost