Videnskab har et simpelt og utroligt trick, der hjælper dig med at tabe dig. Det ser ud til, at ideen er at lave portioner ser større ud fordi dette får folk til at servere og spise mindre.

Mens mange sådanne fedtbekæmpende påstande er falske, denne idé er, at en fiktion kan have en reel effekt. Vi ved det større portioner får os til at spise mere (bidstørrelse version her), men dele, der ser større ud, har en omvendt effekt.

Visuelle illusioner

Visuelle illusioner har længe fascineret mennesker, men for det meste betragtes de som problemer, der skal forklares. Filosoffer studerer dem for de udfordringer, de tilbyder til væren (ontologi) og viden (epistemologi). Psykologer studerer dem for det lys, de kaster på vores forståelse af, hvordan den menneskelige hjerne fungerer og dens begrænsninger.

Forbrugerforskere som f.eks Brian Wansink , Koert van Ittersum har undersøgt, hvordan optiske illusioner kan bruges til at reducere forbruget og tackle den stigende forekomst af fedme.

Brug af mindre plader er en ret oplagt løsning til at begrænse portionsstørrelser. Men der er mere til det end blot at give mindre plads. Forskning viser at en portion serveret på en lille tallerken vil se større ud, end den er, så folk har en tendens til at under-servere på små tallerkener og forbruge mindre.

Brugen af ​​større plader fører til den modsatte effekt - portionen ser mindre ud end den er. Dette kan ligge til grund for den almindelige kritik af nouvelle køkken som at levere "små portioner" mere kunstart end mad.

Den illusoriske virkning af pladestørrelse på portionsstørrelse forklares af Delboeuf illusion, og den dertil knyttede Ebbinghaus illusion.

Delboeuf -illusionen er en af ​​årsagerne til pladestørrelsens effekt på portionsstørrelsen. Washiucho via Wikimedia Commons

Delboeuf og Ebbinghaus illusionerne menes at være kritisk afhængige af kontrasten i størrelse mellem målet (cirklen i midten) og den omgivende kontekst.

En portion mad ser mindre ud, når den serveres på en større tallerken, hvilket tilskynder os til at over-servere. Men størrelseskontrasten kompliceres af spørgsmålet om farvekontrast.

Tendensen til at over-servere på store tallerkener forstærkes, når der er ikke meget kontrast i farven på maden og tallerkenen, såsom pasta med en cremet sauce serveret på en hvid tallerken. Over-servering på større tallerkener er også mere sandsynligt, hvis der er høj kontrast mellem tallerkenfarven og dugfarven.

Så hvis du bruger store tallerkener, skal du vælge tallerkener i en anden farve end maden og ligner dugen.

Pokalen løber over?

Folk drikker mindre af et højt, tyndt glas end et kort, bredt glas med samme volumen. Luciano Meirelles/Flickr, CC BY-SADu kan også bruge disse illusioner med drikkevarer. Hvis du vil reducere dit indtag af sødede drikkevarer eller alkohol, skal du f.eks. Bruge høje, tynde glas i stedet for korte, brede glas.

Folk drikker mindre af et højt, tyndt glas end et kort, bredt glas med samme volumen. Denne effekt vises af voksne og er endnu stærkere blandt børn. Det gælder også for hældning af drikkevarer - selv efter træning og endda blandt erfarne bar-udbud.

Denne illusion er faktisk så overbevisende, at mange mennesker er overraskede over, at mængden af ​​store størrelser ofte er lidt forskellig fra den næste størrelse ned.

Sportsfans i USA afslørede for nylig, hvordan en Seattle stadion og en Idaho stadion har solgt små og store kopper ølhold nogenlunde samme volumen, selvom den større koster mere.

Lignende påstande er blevet fremsat om mere almindelige fødevareforhandlere som f.eks McDonalds og den canadiske kaffebarekæde, Tim Hortons. Hortons har svaret med sit eget klip viser, at der er en forskel.

McDonald's mellemstore og store kopper holder samme volumen.

Årsagen til, at illusionen virker, er ikke klar, selvom den kan være relateret til orienteringsanisotropi, velkendt tendens at opfatte en lodret linje som længere end en tilsvarende vandret linje.

Alt dette viser, at for at tilskynde dig selv og andre til at servere mindre og til at spise mindre, bør du:

• brug mindre tallerkener
• brug samme farveplader og dug, og maksimer farvekontrasten med den mad, der serveres, hvis du bruger store tallerkener
• brug høje, tynde glas, såsom vinsmagningsglas.

Vil du spise mere grønt og drikke mere vand?

Hvis du vil bruge over-serve-bias til at tilskynde til mere forbrug af sunde fødevarer, skal du bruge store grønne tallerkener til grøntsager og korte, brede glas til vand.

Mange påstande om at reducere forbruget og tabe sig holder lidt sandhed, men de illusioner, der er beskrevet her, præsenterer små fiktioner, der faktisk kan hjælpe.

Denne artikel blev oprindeligt offentliggjort den The Conversation.
Læs oprindelige artikel.

Undertekster af InnerSelf

Om forfatteren

Stephen S Holden er lektor i marketing ved OP Jindal Global University. Hans faglige interesser omfatter branding, forbrugeradfærd, kritisk tænkning, dataanalyse, etik, indflydelse, marketing, forskning, forskningsmetoder og statistik.

Oplysning om offentliggørelse: Stephen S Holden arbejder ikke for, rådfører sig med, ejer aktier i eller modtager finansiering fra noget selskab eller en organisation, der ville have gavn af denne artikel, og har ingen relevante tilknytninger.

Anbefalet bog: 

Idiot's Guides: The Mediterranean Diet Cookbook
af Denise "DedeMed" Hazime.

Middelhavskosten betragtes som en af ​​de sundeste diæter i verden og har længe været acceptabel for mennesker med alvorlige helbredsproblemer, såsom diabetes og hjertesygdomme. Med mere end 200 opskrifter og enkel vejledning om madlavning på Middelhavet er denne let at følge kogebog et must-have for ethvert hjemmebibliotek. Fra hjertelig - og hjertesund - morgenmad til lækre desserter, opskrifterne i denne bog hjælper med at give et godt helbred og en levende smag til alle, der leder efter en bedre måde at spise på.

Klik her for mere info og / eller for at bestille denne bog på Amazon.