Kost og ernæring er kernen i kræftætiologien og dens succesfulde behandling. Det førende ernæringsproblem i USA i dag er "overforbrugende underernæring" eller at spise for mange tomme kalorier, siger Jeffrey Bland, Ph.D., en biokemiker og ernæringsekspert. Undersøgelser har konkluderet, at næsten to tredjedele af en gennemsnitlig amerikaners kost består af fedtstoffer og raffineret sukker og derfor har lav eller ingen mikronæringstæthed. Derfor regner man med den resterende tredjedel af den gennemsnitlige kost for 100 % af de essentielle næringsstoffer, der er nødvendige for at opretholde sundheden. Dette bidrager til næringsstofmangel, der kan berøve kroppen dens naturlige modstandsdygtighed over for sygdomme og fremme for tidlig aldring, samtidig med at den generelle fysiologiske ydeevne svækkes.

Ernæringsvurdering af amerikanere

En ny Healthy Eating Index-undersøgelse af 4,000 amerikanere, udført af det amerikanske landbrugsministerium, afslører, at 88% af befolkningen ikke får gode karakterer for korrekt ernæring. Mere end 80 % spiser for meget mættet fedt og for lidt frugt, grøntsager og fiberrige korn. De dårligste spisere er i alderen 15 - 39. Samlet set opnår den amerikanske kost kun 63% af, hvad USDA anser for god ernæring.

Det amerikanske landbrugsministerium fandt, at en betydelig procentdel af befolkningen modtager under 70 % af den anbefalede daglige tilførsel (RDA) for vitamin A, C og B-kompleks og de essentielle mineraler calcium, magnesium og jern.1 En separat undersøgelse viste, at de fleste diæter indeholder mindre end 80 % af RDA for calcium, magnesium, jern, zink, kobber og mangan, og at de mennesker, der er mest udsat for ernæringsmæssig risiko, er små børn og kvinder fra teenageår til alderdom.

Mens en kumulativ mangel på essentielle næringsstoffer kan bidrage til sygdom, herunder kræft, kan den korrekte berigelse med disse næringsstoffer begynde at vende kroniske tilstande. Det er dog vigtigt at forstå, at næringsstoffer arbejder sammen og virker i henhold til forskellige biokemiske sammenhænge.

Vitaminer og mineraler hjælper med at regulere omdannelsen af ​​mad til energi i kroppen, forklarer Dr. Bland. Som sådan kan de opdeles i to generelle kategorier: energinæringsstoffer, som primært er involveret i omdannelsen af ​​mad til energi; og beskyttende næringsstoffer, som hjælper med at forsvare sig mod skadelige toksiner afledt af stoffer, alkohol, stråling, miljøforurenende stoffer eller kroppens egne enzymprocesser. "B-komplekse vitaminer og magnesium er eksempler på energinæringsstoffer, fordi de aktiverer specifikke metaboliske facilitatorer kaldet enzymer, som styrer fordøjelsen og optagelsen og brugen af ​​proteiner, fedtstoffer og kulhydrater."

I processen med at omdanne mad til energi, produceres der frie radikaler, der kan skade kroppen og sætte scenen for degenerative sygdomme, herunder kræft, gigt, hjertesygdomme og for tidlig aldring. Beskyttende næringsstoffer som E-vitamin, betacaroten, C-vitamin og mineralerne zink, kobber, mangan og selen spiller en afgørende rolle i at forhindre eller forsinke disse degenerative processer.

Vitaminer og mineraler "driver" kroppens biokemiske og elektriske kredsløb. Kroppens funktion er derfor dybt påvirket af, hvordan næringsstoffer enten arbejder sammen eller mod hinanden. Næringsstoffer indtaget samtidigt kan hæmme hinanden. Jern, for eksempel, absorberes bedst, når det tages adskilt fra bugspytkirtelenzymer og bør heller ikke tages sammen med E-vitamin. Der er også næringsstoffer, der forstærker virkningen af ​​andre næringsstoffer. For eksempel letter C-vitamin taget med jern den maksimale optagelse af jernet. Tilsvarende har kliniske undersøgelser vist en sammenhæng mellem lavt indtag af betacaroten, E-vitamin og C-vitamin og højere forekomster af kræft.2

Ud over sygdomsbekæmpelse kan specifikke næringsstoffer hjælpe folk med at klare specifikke livsstils-, miljømæssige og følelsesmæssige/psykologiske faktorer. For eksempel, når en person kommer sig efter kræftkirurgi, kan en person have brug for højere niveauer af zink;3 individer, der er udsat for smog eller andre forurenende stoffer, kræver højere niveauer af beskyttende næringsstoffer såsom selen, E-vitamin og C-vitamin;4 og enhver under kraftig følelsesmæssig eller fysisk stress, typisk for kræftoplevelsen, vil have behov for højere indtag af alle B-vitaminerne.5

Fordele ved en helfødevare, primært vegetarisk kost

I lyset af denne viden om ernæring og dens specificitet er der to primære måder at få de nødvendige næringsstoffer på: gennem en omhyggeligt konstrueret diæt eller gennem et lige så specifikt program for tilskud af næringsstoffer.

En helfødevarediæt fremmer sundheden ved at reducere fedt- og sukkerindtaget og ved at øge forbruget af fibre og næringsstoffer, især de talrige antioxidanter og andre fytokemikalier (phyto betyder plante), der er blevet identificeret som gavnlige anticancernæringsstoffer. Fiber findes i vegetabilske fødevarer, såsom brune ris, broccoli, havregryn eller mandler, men ikke i animalske produkter som kød, ost, mælk, æg og smør. Fiber er fordøjelseskanalens transportsystem, der "fejer" madaffald ud af kroppen, før de har en chance for at danne potentielt kræftfremkaldende kemikalier. Disse giftige kemikalier kan forårsage tyktarmskræft eller passere gennem mave-tarmmembranen ind i blodbanen og beskadige andre celler.

En vegetabilsk-baseret, fuld-food diæt er typisk meget lavere i fedt. På en procent-af-kalorier basis indeholder de fleste grøntsager mindre end 10% fedt, og de fleste korn indeholder 16%-20% fedt; til sammenligning indeholder sødmælk og ost 74 % fedt; en ribbenssteg er 75% fedt; æg er 64% fedt; et flået, bagt kyllingebryst har stadig 38 % fedt. En kost med lavt fedtindhold, fuldfoder betyder også færre kalorier: Undersøgelser har vist, at en diæt, der indeholder færre kalorier, er forbundet med reduceret DNA-skader, hvilket reducerer kræftrisikoen og øger levetiden.6

Vegetabilske fødevarer er rigere kilder til mikronæringsstoffer end deres animalske modstykker. Sammenlign hvedekim med rund bøf: ounce for ounce, hvedekim indeholder det dobbelte af vitamin B2, vitamin K, kalium, jern og kobber; tre gange vitamin B6, molybdæn og selen; 15 gange så meget magnesium; og over 20 gange vitamin B1, folat og inositol. Bøffen indeholder kun tre mikronæringsstoffer i større mængder: vitamin B 12, krom og zink.

At spise mere næringsrige plantefødevarer har en tendens til at mindske ens ønske om at indtage forarbejdet sukker; lavere sukkerforbrug reducerer det samlede kalorieindtag. Samtidig øger de ekstra næringsstoffer beskyttelsen mod kræft. En kop broccoli, for eksempel, giver 70 mg C-vitamin, mere end nogen anden grøntsag undtagen grøn peber; C-vitamin blokerer for dannelsen af ​​kræftinitiatorer og kan forhindre kræftceller i at vokse til dødelige tumorer. Broccoli indeholder mere fiber og calcium pr. gram end de fleste grøntsager, hvilket kan forklare dets beskyttende virkning mod tyktarmskræft. Det er også en rig kilde til folat, et B-vitamin, der ser ud til at beskytte mod livmoderhalskræft, og betacaroten, plantepigmentet, der hjælper med at bekæmpe lungekræft. I en undersøgelse af 1,200 personer over 66 års kostvaner havde de, der indtog flest grønne grøntsager, en signifikant lavere kræftrisiko end dem, der spiste mindst; personer, der spiste broccoli mindre end én gang om ugen, havde øget deres risiko for at udvikle kræft med 20 %.7

Der er tvingende grunde til at tage en mere plantebaseret kost. For det første findes vigtige antioxidante næringsstoffer, herunder C-vitamin, betacaroten, E-vitamin og mange kræftbekæmpende stoffer kendt som fytokemikalier, i frugt, grøntsager og korn. Disse antioxidante næringsstoffer betragtes som den bedste beskyttelse mod kræft. Som nævnt ovenfor hjælper det høje fiberindhold i vegetabilske fødevarer med at holde fordøjelseskanalen ren ved at absorbere og fjerne mange potentielt farlige toksiner.

Denne artikel er uddrag fra vejledningen om alternativ medicin Kræftdiagnose - Hvad skal man gøre nu, af W. John Diamond, MD og W. Lee Cowden, MD ? 2000. Genoptrykt med tilladelse fra udgiveren, AlternativeMedicine.com. Besøg deres hjemmeside på www.alternativemedicine.com.

For mere info eller for at bestille denne bog.

Endnu en artikel af disse

Om forfatteren

Om forfatteren

W. John Diamond, MD, en bestyrelsescertificeret patolog, har omfattende uddannelse i alternativ medicin, herunder i medicinsk akupunktur, klassisk homøopati og neural terapi. Han er i øjeblikket medicinsk direktør for Triad Medical Center i Reno, Nevada, associeret og alternativ medicinkonsulent for Bakersfield Family Medicine Center og Heritage Physician Network i Bakersfield, Californien, medicinsk direktør for Botanical Laboratories og direktør for Associated Complementary Medicine Research Gruppe, begge i Ferndale, Washington. W. Lee Cowden, MD er bestyrelsescertificeret i intern medicin, hjerte-kar-sygdomme og klinisk ernæring. Dr. Cowden er dygtig inden for anvendt kinesiologi, elektrodermal screening, homøopati, zoneterapi, akupunktur, akupressur, biofeedback og farve-, lyd-, neurale, magnetiske, elektromagnetiske og afgiftningsterapier. Dr. Cowden udfører nu klinisk forskning og underviser i alternativ medicin ved Conservative Medicine Institute i Richardson, Texas.