Madlavning kan generere skadelige indendørs luftforurenende stoffer. Andrey Popov / Shutterstock

De fleste af os vil bruge mere end to tredjedele af vores liv hjemme. Men også indendørs, mange mennesker vil stadig blive udsat for farlige niveauer af luftforurening - meget af det skyldes madlavning.

Mad, der bliver brændt, svitset eller braiseret under tilberedning, kan producere små partikler kaldet partikler (PM2.5). Selv madrester, der samler sig i ovnen eller på kogepladen (komfuret), danner fine partikler, når de brændes. Forskning finder ud af, at du kan blive udsat for omkring tre gange mere partikler, mens du forbereder en stegt middag, end hvis du skulle gå gennem Indiens forurenede hovedstad, New Delhi.

Ved indånding kan disse partikler påvirke hjerte og lunger, forværring af astmasymptomer og bidrager til nedsat lungefunktion og luftvejsirritation og øger risikoen for et hjerteanfald. I 2019 ca 2.3 millioner dødsfald på verdensplan var forårsaget af langvarig eksponering for husholdningernes luftforurening.

Mange lande eftermonterer deres boligmasse som en måde at reduktion af kulstofemissioner. Det har den irske regering f.eks. lovet eftermontere en halv million hjem ved udgangen af ​​årtiet. Eftermontering af boliger giver millioner af mennesker mulighed for begge dele forbedre indendørs luftkvalitet og reducere energiforbruget.

Men da eftermontering gør boliger mere lufttætte, skal ventilationen styres ordentligt og kan ikke udelukkende afhænge af luft, der lækker ind i bygningen for at fortynde koncentrationer af luftforurenende stoffer. Uden passende ventilation kunne de forurenende stoffer, der produceres ved madlavning forhindret i at flygte ind i atmosfæren.

Huse i Vesteuropa har længe været afhængige af naturlig ventilation, så overgangen til lufttætte boliger kræver nogle livstilpasninger fra deres beboere.

Udluftning af vores hjem

Som led i eftermontering vil boliger ofte få installeret mekaniske ventilationsanlæg. Dette kunne være så simpelt som en emhætte i køkkenet eller en udsugningsventilator på badeværelset. Men nogle boliger vil i stedet blive udstyret med et fuldservice varme-, ventilations- og klimaanlæg, der optager og renser udeluften, før den afkøles eller opvarmes.

En emhætte er en baldakin, der dækker kogeområdet med en indbygget ventilator, der suger luft gennem en række filtre, før den udluftes udenfor. Brug af din emhætte er en af ​​de mest effektive måder at reducere din eksponering for partikler under madlavning. Forskning konstaterer, at man kan blive udsat for omkring 90 % mindre PM2.5, når man laver mad med emhætte end uden luftudsugning.

Brugernes adfærd kan dog begrænse deres effektivitet og ventilationssystemets evne til at fungere korrekt.

Risici er tilbage

Sidste år, vi adspurgte 14 irske hjem, der var blevet eftermonteret mindst 12 måneder tidligere. Vi fandt ud af, at emhætter, der opfylder de relevante regler, stadig ofte ikke bliver brugt efter hensigten.

Vi fandt også ud af, at halvdelen af ​​de adspurgte husejere ikke forstod, hvordan de skulle bruge deres ventilationssystem korrekt. De sagde, at hovedårsagen til dette var en dårlig overdragelsesproces, hvor information om, hvordan man betjener disse systemer, blev anset for at være utilstrækkelig.

Vores undersøgelse afslørede, at 70 % af de adspurgte husejere var uvidende om, hvordan de skulle vedligeholde deres hjems ventilationssystem for at sikre, at det fortsatte med at fungere effektivt. Manglende vedligeholdelse kan medføre, at ventilationsanlægget bliver støjende og kan reducere folks vilje til at bruge det.

De fleste husejere var uvidende om kilderne og sundhedsrisiciene ved indendørs eksponering for partikler, og hvordan dette var relateret til madlavning. Det er en langvarig bekymring, at beboerne skal informeres bedre om risici ved indendørs luftforurening.

Sådan reducerer du din eksponering, når du laver mad

Der er dog flere enkle tips, som folk bør følge for at reducere deres eksponering for dårlig luftkvalitet, når de laver mad.

Madrester, der sidder fast på kogepladen, begynder at brænde så snart kogepladen er tændt. Din eksponering for luftbårne partikler vil derfor stige, så snart du begynder at lave mad.

Så hvis du har en emhætte, skal du tænde den, før du begynder at lave mad, og lade den køre i 10-15 minutter, efter du er stoppet. På denne måde er det usandsynligt, at koncentrationen af ​​partikler stiger til usikre niveauer og forsvinder hurtigt, når du er færdig med at lave mad.

Emhætten fjerner lettere partikler genereret fra de bagerste ringe på en kogeplade end fra de forreste ringe, hvor flere forurenende stoffer kan slippe ud i rummet. Brug af bagbrændere eller komfurringe er derfor en effektiv måde at reducere din eksponering for skadelige indendørs luftforurenende stoffer.

Du kan endda parre din emhætte med PM2.5 sensorer til reducere din eksponering yderligere. Disse sensorer giver advarsler om forureningsniveauer og muliggør smart kontrol af emhætten, så den tændes på bestemte tidspunkter, for eksempel, eller når PM2.5-niveauer når en vis tærskel.

Det er lige så vigtigt at få din emhætte efterset og vedligeholdt årligt af installatørerne. Ligesom at servicere din bil eller kedel, vil få dit ventilationssystem vedligeholdt hvert år at sikre, at det fortsætter med at fungere effektivt.

Madlavning derhjemme kan øge vores eksponering for skadelige luftforurenende stoffer. I energieffektive boliger skal folk informeres om, hvordan de bedst bruger deres mekaniske ventilationssystem for at undgå en sådan eksponering. Tilpasning til disse systemer vil tage noget tid, men gennem nogle enkle tips og oplysninger, kan vi reducere vores eksponering.

Om forfatterne

Asit Kumar Mishra, Postdoktorforsker, Universitetet i Galway , Marie Coggins, lektor i eksponeringsvidenskab, Universitetet i Galway

Denne artikel er genudgivet fra The Conversation under en Creative Commons-licens. Læs oprindelige artikel.