Undersøgelser har vist, at en varieret og varieret kost er vigtig for at bevare sundheden. Shutterstock
Siden slutningen af 1970'erne er en diversificeret kost blevet betragtet som en væsentlig komponent i sund kost. At sikre en god balance mellem næringsstoffer er afgørende for, at folk forbliver sunde. Kostdiversitet er også en central indikator for kostkvalitet samt ernæringsmæssig tilstrækkelighed.
Men hvad består en varieret kost af, og hvad er dens forhold til risiko for sygdomme?
Ernæringsepidemiologi - et felt inden for medicinsk forskning, der studerer forholdet mellem ernæring og sundhed i befolkninger - bevæger sig fra næringsstofbaserede til diætbaserede tilgange for at forstå sammenhængen mellem mad, næringsstoffer og sundhed. Dette skyldes, at nyere beviser viser, at overordnede mønstre af sædvanlige og langsigtede diætindtag er bedre til at forudsige sygdomsrisiko.
Variation fører til sundhed
I øjeblikket er der ingen standardiseret metode til at vurdere variationen eller diversiteten af en diæt, og det er derfor meget vanskeligt at sammenligne undersøgelser af de sundhedsmæssige virkninger af diætdiversitet. På trods af dette problem er der en fælles forståelse på tværs af de fleste undersøgelser af, at en mangfoldig kost er en, der består af fem til seks kernefødevaregrupper, og forbedrer overlevelse og reducerer sygdom sammenlignet med diæter, der kun omfatter tre kernefødevaregrupper.
Vores foreløbige gennemgang af den offentliggjorte litteratur har afsløret en voksende mængde af beviser, der understøtter forestillingen om, at større diætdiversitet (mindst fem til seks fødevaregrupper) er forbundet med reduceret risiko for depression, Type 2 diabetes, astma, fødevareallergi, metabolisk syndrom, osteoporose og endog dødelighed.
Diætdiversitet, især grøntsags- og frugtdiversitet, er også blevet forbundet med reduceret risiko for adskillige kræftformer, herunder oral og pharyngeal, larynx, lunge , blære kræftformer. Derudover ser nøglerisikofaktorer for kroniske tilstande relateret til stofskifte og cirkulation også ud til at være bedre i sund , usund mennesker, der har mere forskelligartede kostvaner. De mest konsekvente forbedringer ses med nedsat hypertension og serumtriglyceridniveau.
Risici for diversitet i kosten
Forskning præsenterer modstridende beviser i forholdet mellem diætdiversitet og risikoen for fedme eller tyktarmskræft. Shutterstock
Derimod eksisterer der større kontroverser om sammenhængen mellem diætdiversitet og risikoen for fedme eller tyktarmskræft. At spise en bredere vifte af fødevarer kan resultere i at indtage flere kalorier, hvilket igen kan forårsage fedme. Og der er nogle undersøgelser, der viser en positiv tilknytning mellem større diætdiversitet og højere vægt. De fleste undersøgelser gav dog et negativt link mellem mangfoldighed og risiko for fedme, mens andre melder ingen forening.
Denne tilsyneladende inkonsekvens i litteraturen kan fremhæve betydningen af variation inden for specifikke fødevaregrupper. For eksempel viste en undersøgelse af 452,269 deltagere fra 10 europæiske lande, at mennesker, der spiser det bredeste udvalg af frugter og grøntsager havde reduceret det gennemsnitlige kropsmasseindekstrods stigende energiindtag. Større variation inden for specifikke fødevaregrupper kan også forklare modstridende resultater for tyktarmskræft.
At spise et stort udvalg af frugter var forbundet med højere risiko for endetarmskræft efter 13 års opfølgning i en undersøgelse, men var ikke relateret til kolorektal cancer hos en anden case-kontrol undersøgelse udført i Norditalien. Faktisk viste den undersøgelse også, at spisning af et større udvalg af frugter og grøntsager reducerede risikoen for tyktarmskræft.
Det er bemærkelsesværdigt, at det mest konsekvente fald i sygdomsrisiko blev observeret, når folk øger mangfoldigheden af de grøntsager, de indtager. Men variation inden for andre fødevaregrupper, såsom korn, var enten ikke forbundet med sundhedsresultater eller var negativt forbundet med sundhedsresultater, som det var tilfældet med større variation af kødindtag.
Støtte til sund kost
Canada har a ny madguide der fungerer som et praktisk værktøj til offentlig ernæringsundervisning og en del af en national politik for kostforbedring. Canada Food-guiden har ansporet til samtaler om, hvad det vil sige at spise sundt i Canada, også med politikere vader ind.
{vembed Y=axRRFV5MdyY}
Et segment på CBC News, der forklarer 2019 Canada Food Guide.
Vi ønsker at rejse to specifikke spørgsmål om den nye fødevareguide, som fortjener mere forskning og politisk opmærksomhed. Først, den nye canadiske fødevareguide er nu begrænset til kun tre hovedfødevaregrupper, og det er en reduktion fra de fire fødevaregrupper i den tidligere fødevareguide og fra de fem eller seks grupper i Canadas kostråd fra 1940'erne. Budskabet, dette giver canadierne, er, at en sund kost kun behøver tre forskellige fødevaregrupper, på trods af at videnskaben fortæller os noget andet.
Evidensen, vi gennemgik, viste, at sundhedsresultater og overlevelse forbedres, når en persons almindelige kost omfatter mindst fem til seks store fødevaregrupper (f.eks. frugt, grøntsager, mejeriprodukter, korn og proteiner).
For det andet er der endnu mindre kostvejledning om betydningen af variation for canadiere. Tidligere fik canadiere mindst to specifikke anbefalinger for at sikre tilstrækkeligt indtag af vitamin A og folat ved at indtage en mørkegrøn grøntsag og en orange grøntsag eller orange frugt.
Australsk guide til sund spisning giver en definition af, hvad det vil sige at have en diversificeret kost: forbrugere bliver bedt om at spise forskellige typer og farver af grøntsager, såvel som bælgfrugter/bønner. Det Amerikanske kostråd anbefaler specifikt, at forbrugerne vælger "en række grøntsager fra alle undergrupperne: mørkegrøn, rød og orange, bælgfrugter (bønner og ærter), stivelsesholdige og andre." Begge disse kostråd giver deres borgere og endda forskere tydeligere vejledning om, hvad det vil sige at have en varieret kost som en del af sund kost.
Der er behov for mere politisk og forskningsmæssig opmærksomhed på kostdiversitet. Dette bør omfatte mere specifik rådgivning, der afspejler evidensen om forskellige sundhedseffekter af at vælge en række fødevarer inden for hver af grøntsags-, protein-, mejeri-, frugt- og kornfødevaregrupperne. Klart at definere betydningen og målingen, især til brug i nationale kostråd, er afgørende for dialogen omkring sund kost i Canada.
Om forfatterne
Annalijn I. Conklin, adjunkt (UBC) & videnskabsmand (CHEOS), University of British Columbia , Hadis Mozaffari, ph.d.-studerende i ernæringsepidemiologi, University of British Columbia
Denne artikel er genudgivet fra The Conversation under en Creative Commons-licens. Læs oprindelige artikel.
Ernæringsbøger på fra Amazons bestsellerliste
"The Blue Zones Kitchen: 100 opskrifter at leve til 100"
af Dan Buettner
I denne bog deler forfatteren Dan Buettner opskrifter fra verdens "blå zoner", regioner, hvor folk lever det længste og sundeste liv. Opskrifterne er baseret på hele, uforarbejdede fødevarer og lægger vægt på grøntsager, bælgfrugter og fuldkorn. Bogen indeholder også tips til at følge en plantebaseret kost og leve en sund livsstil.
Klik for mere info eller for at bestille
"Medicinsk medium rensning for at helbrede: Helbredelsesplaner for personer med angst, depression, acne, eksem, borreliose, tarmproblemer, hjernetåge, vægtproblemer, migræne, oppustethed, vertigo, psoriasis, cys"
af Anthony William
I denne bog tilbyder forfatter Anthony William en omfattende guide til at rense og helbrede kroppen gennem ernæring. Han giver evidensbaserede anbefalinger til fødevarer, der skal inkluderes og undgås, samt madplaner og opskrifter til støtte for udrensningen. Bogen indeholder også information om, hvordan man tackler specifikke sundhedsproblemer gennem ernæring.
Klik for mere info eller for at bestille
"The Forks Over Knives Plan: Sådan går du over til den livreddende, plantebaserede diæt med fuld mad"
af Alona Pulde og Matthew Lederman
I denne bog tilbyder forfatterne Alona Pulde og Matthew Lederman en trin-for-trin guide til overgangen til en hel-food, plantebaseret kost. De giver evidensbaserede anbefalinger til ernæring sammen med praktiske råd til indkøb, måltidsplanlægning og forberedelse. Bogen indeholder også opskrifter og madplaner til at understøtte overgangen.
Klik for mere info eller for at bestille
"Planteparadokset: De skjulte farer i 'sunde' fødevarer, der forårsager sygdom og vægtøgning"
af Dr. Steven R. Gundry
I denne bog giver Dr. Steven R. Gundry et kontroversielt perspektiv på ernæring og argumenterer for, at mange såkaldte "sunde" fødevarer faktisk kan være skadelige for kroppen. Han giver evidensbaserede anbefalinger til at optimere ernæringen og undgå disse skjulte farer. Bogen indeholder også opskrifter og madplaner til at hjælpe læserne med at implementere Plant Paradox-programmet.
Klik for mere info eller for at bestille
"The Whole30: The 30-Day Guide to Total Health and Food Freedom"
af Melissa Hartwig Urban og Dallas Hartwig
I denne bog tilbyder forfatterne Melissa Hartwig Urban og Dallas Hartwig en omfattende guide til Whole30-programmet, en 30-dages ernæringsplan designet til at fremme sundhed og velvære. Bogen giver information om videnskaben bag programmet, samt praktiske råd til indkøb, måltidsplanlægning og forberedelse. Bogen indeholder også opskrifter og madplaner til støtte for programmet.
