Ideen om, at sunde fødevarer generelt er dyrere, kan få forbrugerne til at træffe valg, der ikke altid er nødvendige, antyder en ny undersøgelse.

Fordi økologiske ingredienser og glutenfrie fødevarer ofte er højere, kan forbrugerne springe over at købe bestemte fødevarer på grund af en forkert tro på, at lignende priser gælder for andre produkter.

”På tværs af fem undersøgelser finder vi, at forbrugerne abonnerer på en generel lægteori, der er sund = dyr på trods af, at dette forhold sandsynligvis ikke er sandt i alle produktkategorier og sammenhænge,” siger Kelly Haws, lektor i markedsføring ved Vanderbilt University . "Som et resultat bliver denne lægteori overanvendt ud over de kategorier, hvor den objektivt er sand."

Resultaterne af et par undersøgelser viser, at når en vare er dyrere, udleder forbrugerne, at den er sundere baseret på prisen alene. På samme måde antager forbrugerne, at fødevarer, der er identificeret som sundere, koster mere.

Desuden vil forbrugerne ofte falde tilbage på priserne, når der ikke er klare forskelle i ernæringsmæssige fordele ved forskellige muligheder. For eksempel blev undersøgelsesdeltagere bedt om at vælge mellem to ting til en ven, der prøvede at spise sundt. Når en “Brændt kyllingpakning” blev prissat til $ 8.95 mod en “Kylling Balsamic Wrap” til $ 6.95 på den samme (fiktive) restaurant, vælger folk ristet frem for balsamico. Men da priserne blev vendt, var valgene også.

Den sunde = dyre teori får også forbrugerne til at tro, at en bestemt "sund" ingrediens er vigtigere, når en vare, der indeholder den, har en højere pris.

Endelig holdt forbrugerne billigere fødevarer til en strengere standard for bevis for eventuelle sundhedsanprisninger. Deltagerne fik at vide, at den gennemsnitlige pris for en proteinbar var $ 2. Når en proteinbar blev prissat til 99 cent, undersøgte forbrugerne i gennemsnit tre produktanmeldelser. Men da prisen på baren steg til $ 4, så de et gennemsnit på to produktanmeldelser.

Samlet set indikerer disse undersøgelser, at den "sunde = dyre" intuition fungerer som en bias i udformningen af, hvordan forbrugerne behandler information om sundhed og pris.

"Hvis man opererer med et ubegrænset budget, mens man prøver at lave mad og servere sunde måltider, så er dette måske ikke et problem," skriver forskerne i undersøgelsen, som vil blive offentliggjort i Journal of Consumer Research.

”Enhver, der forsøger at styre deres madbudgetter og føler sig godt til sundheden ved deres familiemåltider, kan godt betale for meget for deres ernæring. Dette kan forekomme på trods af klar tilgængelighed af både priser og ernæringsoplysninger på grund af den travle og ofte hastede forbruger, der ofrer sundhed, mens han prøver at balancere budgetter. "

Om forfatterne

Andre medforfattere af undersøgelsen er fra Ohio State University og University of Georgia.

Kilde: Vanderbilt University

Relaterede Bøger:

at InnerSelf Market og Amazon