Sardiner er rige på olier og protein. Billede af DanaTentis
Spise fisk kan give stærke fordele for hjerte og hjerne, alligevel spiser amerikanerne mindre end halvdelen af de 26 pund om året, som eksperter anbefaler. I modsætning hertil køber amerikanere syv gange mere kylling og oksekød årligt end fisk.
Hvorfor amerikanere ikke spiser mere fisk er overvejet i lang tid af sundhedseksperter, fiskeopdrættere og fiskere selv. En måde at overveje dette spørgsmål på er produktion. Forbrugere kan kun købe et produkt, hvis det er tilgængeligt. Jo mere de køber, teoretisk, jo mere produceres den vare. I dette tilfælde ville en større efterspørgsel efter fisk blive stimuleret, hvis flere fisk blev tilbudt til salg.
Laks fanget i Stillehavet er en præmiefangst. Foto af NOAA for Unsplash.
Mere fisk og skaldyr kunne stilles til rådighed for amerikanske forbrugere fra globale kilder til havet i det mindste givet det 60% af fisk og skaldyr i USA importeres. Amerikansk akvakultur har kapacitet til at øges betydeligt. Forskning udført af National Oceanic and Atmospheric Administration Fiskeri indikerer også, at der kan høstes mere mere indenlandske vildfangede fisk.
Hvorfor spise fisk?
Rig på magert protein og langkædede omega-3 fedtsyrer giver fisk robuste ernæringsmæssige fordele, der kan hjælpe med at afværge kronisk sygdom, øge immuniteten og reducere inflammation i kroppen. Fisk og skaldyr forsyner din krop med kritiske omega-3 fedtstoffer og mineraler, som selen, zink, jern og iod. Det giver også vitaminer B12 og D, der afværger hjertesygdomme blandt andre fordele.
Fisk giver så positive fordele for kroppen, at nylig USDA diætretningslinjer tilbyde vejledning, der er specifik for gravide og børn, baseret på det fund, som forbrug af fisk og skaldyr fører til kognitiv forbedring hos børn. Forskning viser, at integration af fisk og skaldyr i en diæt som en måde at forhindre koronar sygdom kan føre til en potentiel årlig sundhedspleje besparelser på US $ 12.7 mia.
Derudover har fisk og skaldyr, som et protein, en relativt lav drivhusgasproduktion. Denne fordel øges, når man analyserer mange arter der tilbyder både høj næringstæthed og lav drivhusgasproduktion.
Fisk ud over rejer
2015-2020 USDA diætretningslinjer foreslår, at amerikanerne spiser 26 pund skaldyr hvert år. Den anbefalede mængde vil ideelt give 250 mg pr. Dag af de vigtige omega-3 fedtstoffer. Men på grund af hvordan amerikanske forbrugere køber fisk og skaldyr, giver dette dem i gennemsnit kun 38% af de anbefalede daglige omega-3'er.
Mange af de mest populære fisk og skaldyr købt af forbrugere har relativt få omega-3'er, såsom rejer, den mest populære fisk og skaldyr i USA, der udgør næsten 30% af det årlige fiskesalg. I betragtning af 10 arter der udgør 85% af den fisk, som amerikanerne kan købe på restauranter og markeder, har kun laks, den næstmest populære fisk og skaldyrsartikel relativt høje niveauer af omega-3'er.
Fiskeolie kan beskytte hjertet. Foto af Gunnar Ridderstrom til Unsplash., CC BY-ND
Der er mange fiskearter med højt indhold af omega-3'er, der ikke regelmæssigt købes eller spises, såsom ansjoser, sild og sardiner. Folk kan erstatte at spise fisk med tager kosttilskud eller spise andre fødevarer, såsom æg der indeholder omega-3, for at hjælpe med at overvinde denne mangel. Forskning viser imidlertid, at det er at spise fisk i sig selv bedre end kosttilskud, da en fiskefilet har et komplet supplement til fedtstoffer, vitaminer, mineraler og andre understøttende molekyler.
De sundhedsmæssige og miljømæssige fordele ved fisk gør det til et smart valg at købe og spise. Med flere mennesker hjemme på grund af pandemien er dette et godt tidspunkt at udforske opskrifter , nyde denne ernæringsmæssigt vigtige mad.
Om forfatteren
Michael Tlusty, lektor, University of Massachusetts Boston
Denne artikel er genudgivet fra The Conversation under en Creative Commons-licens. Læs oprindelige artikel.
Ernæringsbøger på fra Amazons bestsellerliste
"The Blue Zones Kitchen: 100 opskrifter at leve til 100"
af Dan Buettner
I denne bog deler forfatteren Dan Buettner opskrifter fra verdens "blå zoner", regioner, hvor folk lever det længste og sundeste liv. Opskrifterne er baseret på hele, uforarbejdede fødevarer og lægger vægt på grøntsager, bælgfrugter og fuldkorn. Bogen indeholder også tips til at følge en plantebaseret kost og leve en sund livsstil.
Klik for mere info eller for at bestille
"Medicinsk medium rensning for at helbrede: Helbredelsesplaner for personer med angst, depression, acne, eksem, borreliose, tarmproblemer, hjernetåge, vægtproblemer, migræne, oppustethed, vertigo, psoriasis, cys"
af Anthony William
I denne bog tilbyder forfatter Anthony William en omfattende guide til at rense og helbrede kroppen gennem ernæring. Han giver evidensbaserede anbefalinger til fødevarer, der skal inkluderes og undgås, samt madplaner og opskrifter til støtte for udrensningen. Bogen indeholder også information om, hvordan man tackler specifikke sundhedsproblemer gennem ernæring.
Klik for mere info eller for at bestille
"The Forks Over Knives Plan: Sådan går du over til den livreddende, plantebaserede diæt med fuld mad"
af Alona Pulde og Matthew Lederman
I denne bog tilbyder forfatterne Alona Pulde og Matthew Lederman en trin-for-trin guide til overgangen til en hel-food, plantebaseret kost. De giver evidensbaserede anbefalinger til ernæring sammen med praktiske råd til indkøb, måltidsplanlægning og forberedelse. Bogen indeholder også opskrifter og madplaner til at understøtte overgangen.
Klik for mere info eller for at bestille
"Planteparadokset: De skjulte farer i 'sunde' fødevarer, der forårsager sygdom og vægtøgning"
af Dr. Steven R. Gundry
I denne bog giver Dr. Steven R. Gundry et kontroversielt perspektiv på ernæring og argumenterer for, at mange såkaldte "sunde" fødevarer faktisk kan være skadelige for kroppen. Han giver evidensbaserede anbefalinger til at optimere ernæringen og undgå disse skjulte farer. Bogen indeholder også opskrifter og madplaner til at hjælpe læserne med at implementere Plant Paradox-programmet.
Klik for mere info eller for at bestille
"The Whole30: The 30-Day Guide to Total Health and Food Freedom"
af Melissa Hartwig Urban og Dallas Hartwig
I denne bog tilbyder forfatterne Melissa Hartwig Urban og Dallas Hartwig en omfattende guide til Whole30-programmet, en 30-dages ernæringsplan designet til at fremme sundhed og velvære. Bogen giver information om videnskaben bag programmet, samt praktiske råd til indkøb, måltidsplanlægning og forberedelse. Bogen indeholder også opskrifter og madplaner til støtte for programmet.
