Solsikkefrø og produkter fremstillet af dem er ofte forurenet med et toksin produceret af skimmelsvampe, rapporterer forskere. Dette udgør en øget sundhedsrisiko i mange lande med lav indkomst over hele verden.
I en ny undersøgelse dokumenterede et forskergruppe hyppig forekomst af aflatoksin - et toksin produceret af Aspergillus forme, der ofte inficerer majs, jordnødder, pistacienødder og mandler - i solsikkefrø og deres produkter. Undersøgelsen, offentliggjort i PLoS ONE, er en af de første, der forbinder aflatoksinforurening med solsikkefrø.
Undersøgelsen fandt sted i Tanzania, men problemet er på ingen måde isoleret der. Kronisk eksponering for aflatoksin forårsager anslået 25,000-155,000 dødsfald verden over hvert år på grund af majs og jordnødder alene.
Da det er en af de mest potente leverkræftfremkaldende stoffer, der er kendt, kan forskningen med at opdage og begrænse dets tilstedeværelse i solsikkefrø og deres produkter hjælpe med at redde liv og reducere leversygdomme i områder, hvor folk spiser solsikker og deres biprodukter, siger medforfatter Gale Strasburg, en professor i fødevarevidenskab og ernæring ved Michigan State University.
”Disse høje aflatoksinniveauer i en vare, der ofte forbruges af den tanzaniske befolkning, indikerer, at de lokale myndigheder skal gennemføre interventioner for at forhindre og kontrollere aflatoksinforurening langs solsikkevareværdikæden for at forbedre fødevare- og fodersikkerheden i Tanzania,” siger Strasburg.
”Milliarder mennesker over hele verden udsættes for aflatoksin i deres kostvaner, især steder hvor fødevarer ikke overvåges regelmæssigt for forurenende stoffer ...”
”Der er behov for opfølgende forskning for at bestemme indtagelsesgraden af solsikkefrøprodukter hos mennesker og dyr, for at informere eksponeringsvurderinger og bedre forstå rollen som solsikkefrø og kager som en diætaflatoksinkilde,” tilføjer han.
Småbønder i Tanzania dyrker solsikker til frøene, som de sælger til lokale møllere, der presser frøene efter olie for at sælge til lokale forbrugere til madlavning. Folk bruger de resterende kager som dyrefoder.
Frøene bliver inficeret af Aspergillus flavus or Aspergillus parasiticus, forme, der producerer aflatoksin. Denne forurening er blevet undersøgt godt i andre afgrøder, men der er kun få undersøgelser offentliggjort om forurening af solsikkefrø.
Juma Mmongoyo, en tidligere doktorand inden for fødevarevidenskab og hovedforfatter af undersøgelsen, analyserede aflatoksinniveauer af frø og kager i syv regioner i Tanzania i 2014 og 2015. Næsten 60 procent af frøprøverne og 80 procent af kageprøverne var forurenet med aflatoksiner.
Derudover var 14 procent af frøene og 17 procent af kagerne forurenet over 20 dele pr. Milliard, det niveau, der betragtes som sikkert af den amerikanske fødevare- og lægemiddeladministration. Nogle prøver havde niveauer på flere hundrede dele pr. Milliard.
”Milliarder mennesker over hele verden udsættes for aflatoksin i deres kostvaner, især på steder, hvor fødevarer ikke overvåges regelmæssigt for forurenende stoffer,” siger Felicia Wu, studieforfatter.
”Vores tidligere arbejde med Verdenssundhedsorganisationen om den globale byrde af fødevarebåren sygdom viste, at aflatoksin er et af de kemiske forurenende stoffer, der forårsager den største sygdomsbyrde på verdensplan,” tilføjer hun.
For at hjælpe med at løse dette problem grundlagde Wu Center for Health Impacts of Agriculture. Centret tackler globale problemer, såsom antibiotika, der gives til husdyr og fjerkræ, der siver ned i jorden og nærliggende vandområder, og sammenhængen mellem malaria-forekomst og kunstvandingsmønstre i Afrika syd for Sahara.
Yderligere forskere fra Michigan State og Sokoine University of Agriculture i Tanzania bidrog også til denne forskning.
Kilde: Michigan State University
Relaterede bøger
at InnerSelf Market og Amazon
