Folk, der laver mad mere derhjemme, har sundere kostvaner. fra www.shutterstock.com.au

Forskning viser, at folk, der laver mad mere, har sundere spisemønstre, bruger færre penge på mad, der er væk, og har indikatorer for bedre helbred.

Madlavning gør dig glad

En undersøgelse med 160 voksne undersøgt, om det at spise sunde fødevarer tilberedt derhjemme påvirker dine følelser. Forskere fandt, at folk, der kogte mere, rapporterede mere intense positive følelser og bekymrede sig mindre sammenlignet med dem, der havde flere måltider hjemmefra. De var også mere tilbøjelige til derefter at vælge sundere mad ved deres næste måltid sammenlignet med mennesker, der spiste mere mad væk hjemmefra.

En nylig randomiseret kontrolleret forsøg med 141 irske mødre fundet at lære at tilberede lasagne, enten ved at følge opskriftskort eller ved video, øgede deres tillid og glæde ved madlavning. At blive undervist i at lave mad reducerede, hvor vanskeligt de opfattede at lave mad fra bunden til at være, og øgede deres intention om at tilberede det igen.

Det er ikke kun madlavning, men deling af måltider med andre, der er forbundet med større følelser af lykke som det blev fundet i en otte-årig opfølgning på 39,000 mennesker i en kohorte fra Thailand.

Madlavning sparer penge

I US Cooking Matters seks ugers program, voksne med lav indkomst lærte at shoppe og tilberede sunde måltider inden for et stramt budget ved hjælp af praktiske tilberedningsteknikker. Seks måneder efter, at programmet var afsluttet, viste enkeltpersoner stadig betydelige forbedringer i tilliden til at være i stand til at maksimere deres maddollar og fødevarestyringsteknikker forbundet med valg af sunde fødevarer. De var også mindre bekymrede for at løbe tør for mad, før de havde penge til at købe mere.

En undersøgelse af 437 voksne i USA så på forholdet mellem hyppighed af hjemmelavede middage eller at spise ude med den samlede kostkvalitet og penge brugt på mad. Som du kunne gætte, var madlavning derhjemme hyppigere forbundet med højere diætkvalitet og at bruge mindre per person på mad væk hjemmefra ($ 65 pr. Person pr. Måned) og samlet set på mad ($ 273 pr. Person pr. Måned), mens du spiste ude oftere var forbundet med lavere diætkvalitet og at bruge mere pr. person på take-away ($ 133 pr. person pr. måned) og mad generelt ($ 330 pr. person pr. måned). Det er vigtigt, at de hyppige og sjældne hjemmekogere brugte omtrent det samme på mad tilberedt derhjemme ($ 193 sammenlignet med $ 196).

Folk, der laver mad mere, har sundere spisevaner

Ultraforarbejdede fødevarer har en tendens til at være højere i samlede kilojoule, salt, sukker og mættet fedt. I et 2008 undersøgelse af 509 voksne i UK var den gennemsnitlige procentdel af energi fra ultraforarbejdede fødevarer 51%. De, der var mere sikre på madlavning, eller som kogte et hovedmåltid mindst fem dage om ugen, indtog 3-4% mindre samlet daglig energi fra ultraforarbejdede fødevarer.

Dette svarer til en forskel på omkring 240–330 færre kilojoules om dagen (57-75 kalorier), der kommer fra ultraforarbejdede fødevarer. Det lyder måske ikke meget, men i løbet af en uge gør det en forskel for dit indtag af næringsstoffer som fibre, vitaminer og mineraler. For eksempel svarer 2,300 kilojoules til ca. en 100 g chokolade eller 2 kg broccoli.

Madlavning er forbundet med en lavere risiko for type 2-diabetes

In en amerikansk undersøgelse, blev over 58,000 kvinder og 41,000 mænd fulgt i 25 år. Hvert fjerde år blev de spurgt, hvor mange af deres frokost og aftensmad der normalt blev tilberedt derhjemme. Blandt dem, der havde fem til syv hjemmetilberedte aftenmåltider, var der en 15% lavere risiko for at udvikle type 2-diabetes sammenlignet med dem, der havde to eller mindre, mens blandt dem, der havde fem til syv middagsmåltider derhjemme, var der en 9% lavere risiko.

Denne højere risiko blev delvist tilskrevet dem, der spiste flere måltider derhjemme, oplevede signifikant mindre vægtøgning. For dem, der spiser 11-14 måltider om ugen tilberedt derhjemme, fik kvinder 3.02 kg, og mænd fik 2.62 kg under opfølgningen. Dette var signifikant mindre end vægten opnået af dem, der havde nul til seks måltider om ugen tilberedt derhjemme, hvilket var 3.36 kg for kvinder og 3.85 kg for mænd.

Madlavningstiltag hjælper

I studier, hvor mennesker aktivt søgte at tilberede mere, forbedrede de næringsindtag, mangfoldighed af fødevaregrupper og spiste bedre mad.

På tværs af alle undersøgelser af denne type var der nogle positive virkninger på sundhedsresultater såsom blodkolesterol, blodtryk, markører for reumatoid arthritis, kronisk nyresygdom og livskvalitet for patienter med prostatakræft. Bedømmerne fremhævede dog, at der var behov for veldesignede studier med strenge evalueringer, fordi mange undersøgelser havde svage undersøgelsesdesign.

Hvem lærer dig at lave mad?

En undersøgelse fra 2015 fandt omkring en ud af fem Australierne ønskede at lave mad mere hjemme. I en Irsk undersøgelse, blev over 1,000 voksne spurgt om deres madlavningsfærdigheder, herunder madlavningsforanstaltninger som hakning, madfærdigheder som budgettering, madlavningsmetoder inklusive fødevaresikkerhed, madlavningsholdning, diætkvalitet og sundhed. De blev også spurgt, hvornår de lærte at lave mad, og hvem der lærte dem.

Resultaterne viste, at voksne, der havde lært at lave mad som børn eller teenagere, var signifikant mere selvsikre, havde et større antal madlavningsfærdigheder og praksis og for det meste havde bedre overordnet diætkvalitet og sundhed. Mødre havde været hovedpersonen, der lærte dem at lave mad. At lære at lave mad fra en tidlig alder er vigtig. Dette betyder, at hele familiens sundhed potentielt kan forbedres ved at hjælpe de vigtigste plejere med at forbedre deres madlavningsfærdigheder.

Om forfatteren

Clare Collins, professor i ernæring og diætetik, University of Newcastle og Tamara Bucher, seniorforsker, University of Newcastle

Denne artikel er genudgivet fra The Conversation under en Creative Commons-licens. Læs oprindelige artikel.

Relaterede bøger

at InnerSelf Market og Amazon