"I går blandede vi almindelig jord med kokosfibre," siger han. "Kokosfibrene holder frøene i jorden."

I dag siger han, at de vil tilføje komposten. Mens eleverne graver, trækker de stykker af snavs tilbage og skaber lavvandede gruber, hvor regnorme vrider sig i den nygravede jord.

Mateus Feitosa de Almeida, 12, trækker langsomt jorden tilbage omkring en orm. "Vi er nødt til at trække sådan, så vi ikke skader ormene," forklarer han. "Hvis vi tager dem ud, er det dårligt for jorden."

Denne udgravning foregår i et roligt middelklassekvarter i en have, der hører til Leão Machado School, en stor folkeskole.

Eleverne arbejder under vejledning af to lærere, Daniel Giglio Colombo og Marta Martins.

Det er andet år af projektet, fortæller Colombo, der var med til at starte haven. "Vi kommer til at dyrke de samme ting, som vi gjorde sidste år - rucola, salat, radiser."

De grøntsager, de dyrker, bruges i skolemad. Men det egentlige formål med skolehaven er ikke at levere råvarer, siger han, men at lære eleverne, hvor maden kommer fra, så de kan udvikle en forbindelse til deres mad.

"Når vi spørger eleverne, hvor salat kommer fra, siger de markedet," siger Colombo. "De har mistet kontakten med naturen, jorden, såning og dyrkning af afgrøder."

Og det afspejler sig i deres kostvaner, siger han, som i stigende grad er usunde.

Ligesom i USA er højt forarbejdede fødevarer som fastfood, sodavand og majssirup med høj fructose blevet alt for populære her i Brasilien. Og fedme er stigende, selv blandt børn. Det er et landsdækkende problem, der har alarmeret regeringen og folkesundhedseksperter i landet. Brasiliens regering har forbudt sodavand, kager og småkager i skolemåltider. Det har også begrænset mængden af ​​salt og sukker i dem. Det kræver også mindst én daglig portion frugt og grøntsager.

I starten plejede eleverne at afvise frisk mad, fortæller Martins. Det håbede hun og hendes kolleger, at skolehaven ville lave om på.

"Vi ønskede at skabe bedre vaner med dette projekt," siger Martins. "Vi ønskede, at de skulle forbedre deres kost og blive sundere."

Den idé ligger bag blomstrende skolehaver i hele Brasilien. Programmet startede for 12 år siden som et pilotprogram i fem skoler, som en del af et projekt fra FN's Fødevare- og Landbrugsprogram. I dag er der et par tusinde skolehaver i 700 byer. Mange drives selvstændigt af skoler. Andre støttes af byregeringer.

Det er svært at vide endnu, om skolehaver har forbedret børns sundhed, siger Albaneide Peixinho, der drev Brasiliens skolemåltidsprogram i 13 år. Men hun siger, at skolerne rapporterer, at haverne har gjort eleverne mere opmærksomme på deres mad.

"Med skolehaver ser de, at mad kommer fra Jorden," siger Peixinho, og de spiser sundere. Nogle undersøgelser viser endda, at eleverne har indflydelse på, hvordan deres familier spiser. "Forældre siger, at børnene spiser meget frugt og grøntsager, og de insisterer på at spise den mad derhjemme."

Sarah Campos, 14, tog sidste år skolehaveklassen på Leão Machado i São Paulo. "Jeg havde aldrig spist radiser før," siger hun. Men hun prøvede nogle, da hun og hendes klassekammerater kogte radiser, de havde dyrket i skolens have.

"Jeg elskede det så meget, at jeg endda havde en anden tallerken," siger Campos. Nu siger hun, at hun spiser radiser ofte. “Jeg beder min mor om at lave dem til frokost nogle gange. Hun putter dem i salaten med gulerødder og med kartofler. Det er meget godt."

Hun og hendes klassekammerater siger, at de er mere åbne over for at spise grøntsager nu. De forsøger at undgå fastfood, og de er mere bevidste om deres kostvaner.

Ude i haven spørger jeg Mateus, den studerende, der fortalte mig om beskyttelse af regnorme, hvad han har lært i sin havelæretime.

"Mange ting," siger han. "Som at grave, hvad organisk gødning er, hvad dyr gør for at gøre jorden bedre."

"Hvad lærte du om grøntsager?" Jeg spørger.

"At de er gode for vores helbred og velvære."

"Spiser du grøntsager?"

"Jeg er ikke så vild med dem, men det gør jeg vel nu med dette projekt," siger han og griner fåragtigt.

Håbet er, at han ved udgangen af ​​skoleåret virkelig vil nyde dem.