Veganske kostvaner bliver stadig mere populære. RONEDYA / Shutterstock
Mens der er mange grunde til, at en person vælger at gå veganer, kaldes sundhed ofte som et populært motiv. Men selvom veganske kostvaner ofte udråbes for at være "sundere" i medierne, afspejles dette ikke altid i videnskabelig forskning.
Mens nogle undersøgelser har vist, at veganske kostvaner har positive sundhedsmæssige virkninger, såsom lavere risici for hjertesygdom, diabetes , divertikulær sygdom, vores nylige undersøgelse viste også, at veganere kan have en højere risiko for knoglebrud, og veganere og vegetarer sammen kan have en højere risiko for blødende slagtilfælde.
Det blandede bevismateriale gør det vanskeligt at forstå, hvad de overordnede sundhedsmæssige virkninger af vegansk kost er. Men hvorfor er beviserne så udtømmende?
1. Få studier af veganere
Selvom antallet af veganere over hele verden stigerudgør denne gruppe stadig kun et lille mindretal af verdens befolkning. For virkelig at forstå de sundhedsmæssige virkninger af veganske kostvaner er vi nødt til at indsamle data fra et stort antal veganere og overvåge dem over en lang periode for at se, om de udvikler forskellige sygdomme sammenlignet med kødspisere.
I øjeblikket er de to største undersøgelser, der sporer flere vigtige sundhedsresultater (såsom kræft) hos veganere Adventistiske sundhedsundersøgelse 2 (som inkluderer data fra omkring 5,550 veganere) og EPIC-Oxford-undersøgelse (som inkluderer data fra omkring 2,600 veganere). I modsætning hertil inkluderer nogle undersøgelser over 400,000 kødspisere.
I betragtning af at få undersøgelser har langsigtede data om veganere, gør det det svært at spore, hvordan vegansk kost kan påvirke sundheden. Det bliver endnu vanskeligere i betragtning af at de fleste sygdomme kun rammer en beskeden del af befolkningen (såsom brystkræft, som kun rammer 48 pr. 100,000 kvinder om året globalt. Uden data om veganere til at begynde med ved forskerne ikke nøjagtigt, hvordan denne gruppe kan blive påvirket af visse sygdomme - og om de vil være mere eller mindre modtagelige for dem. Det nuværende antal veganer, der er tilmeldt studier, er stadig for lille til at se på, hvordan disse diæter påvirker mange sundhedsresultater på lang sigt. Inkludering af flere veganer i fremtidig forskning er nødvendig for at se, hvordan denne diæt virkelig påvirker den langsigtede sundhed.
2. Ikke alle veganske kostvaner er skabt ens
Vegansk kost er defineret ved udelukkelse af animalske produkter. Men den type vegansk diæt, som en person følger, kan variere betydeligt med hensyn til, hvilke fødevarer de har faktisk spise.
For eksempel kan en vegansk diæt være meget nærende med masser af friske grøntsager og frugt, bønner og bælgfrugter til ekstra protein og nødder og frø til sunde fedtstoffer. For andre kan det udelukkende indeholde hvid pasta, tomatsauce og brød med margarine. Disse forskelle kan påvirke diætkvaliteten (såsom at indtage et højere indhold af mættet fedt), hvilket kan have forskellige sundhedsmæssige konsekvenser.
Nye store undersøgelser skal begge se på ernæringskvaliteten af forskellige veganske kostvaner og deres potentielle sundhedsmæssige virkninger.
3. Kosttilskud og berigede fødevarer
For at undgå ernæringsmæssige mangler, når du følger vegansk kost, tilskud med vitaminer og mineraler (såsom jern eller vitamin B12) har været anbefales. Dette kan opnås gennem en daglig pille eller befæstet fødevarer.
Befæstningen kan variere efter produkt eller mærke, ændre sig over tid, og regler - hvis de findes - kan variere i forskellige dele af verden. For eksempel tilsættes calcium til nogle, men ikke alle mærker af plantebaseret mælk. Kosttilskud kan også variere efter type, mærke, dosering og hvor regelmæssigt de tages.
Ikke alle plantebaserede produkter er beriget. Oksana Mizina / Shutterstock
Supplerende diæter med visse næringsstoffer kan nedsætte risikoen for nogle næringsrelaterede sundhedsmæssige forhold, såsom jernmangelanæmi. Men hvordan supplementbrug påvirker andre sundhedsmæssige resultater er stort set ukendt, og få undersøgelser har sporet, hvilke kosttilskud veganere tager.
Mens tillægsbrug af enhver (både veganer og ikke-veganere) kan påvirke ernæringsundersøgelser, vil virkningen på visse sundhedsresultater blive forstørret hos mennesker, der har utilstrækkeligt indtag i forhold til dem, der opfylder minimumstærsklen. Dette er grunden til at vide, hvordan det at tage kosttilskud eller spise berigede fødevarer påvirker sundhedsresultaterne, når vi prøver at forstå de sundhedsmæssige virkninger af vegansk kost.
4. Nye plantebaserede alternativer
De fleste af de nuværende offentliggjorte studier om vegansk kost og sundhed er ældre end mange plantebaserede produkter - som er blevet stadig mere populær blandt veganere.
Og da mange af disse plantebaserede produkter er relativt nye, er der ingen oplysninger om ernæringskvaliteten af dem, hvor ofte de indtages af veganere, og hvordan disse plantebaserede produkter påvirker den langsigtede sundhed.
5. Individuel versus befolkningsrisiko
Hvad vi ved om diætets indvirkning på helbredet, kommer ofte fra store epidemiologiske undersøgelser. I disse undersøgelser sammenligner forskere risikoen for forskellige sygdomme i grupper af mennesker med forskellige diætvaner - for eksempel mennesker, der spiser vegansk kost med dem, der ikke gør det. Dette betyder, at resultater fra tilgængelige undersøgelser kun kan informere sundhedsrisici for grupper af mennesker og ikke for enkeltpersoner.
For eksempel, i vores nylige undersøgelse Vi fandt ud af, at veganere (som gruppe) havde en 2.3 gange højere risiko for hoftebrud end kødspisere. Dette betyder dog ikke, at en person har 2.3 gange større sandsynlighed for at få hoftebrud, hvis de går veganer. Forskellige risikofaktorer (såsom genetik eller livsstil) bidrager til en persons generelle sundheds- og sygdomsrisiko. Et individ kan heller ikke sammenlignes med sig selv - så resultaterne fra enhver epidemiologisk undersøgelse fra en gruppe gælder ikke for et bestemt individ.
For at få afgørende svar på de generelle helbredseffekter af både korte og langsigtede veganske kostvaner (inklusive de typer, der spises i dag), har vi brug for mere information. Dette betyder at indsamle data hos mennesker, der følger forskellige typer veganske kostvaner, i forskellige lande og spore dem over lange perioder.
Om forfatteren
Keren Papier, ernæringsepidemiolog, University of Oxford; Anika Knüppel, ernæringsepidemiolog, University of Oxfordog Tammy Tong, ernæringsepidemiolog, University of Oxford
Denne artikel er genudgivet fra The Conversation under en Creative Commons-licens. Læs oprindelige artikel.
Relaterede Bøger:
Salt, fedt, syre, varme: Mestring af elementerne i god madlavning
af Samin Nosrat og Wendy MacNaughton
Denne bog tilbyder en omfattende guide til madlavning, der fokuserer på de fire elementer salt, fedt, syre og varme og tilbyder indsigt og teknikker til at skabe lækre og velafbalancerede måltider.
Klik for mere info eller for at bestille
The Skinnytaste Cookbook: Let på kalorier, stor på smag
af Gina Homolka
Denne kogebog byder på en samling af sunde og lækre opskrifter med fokus på friske ingredienser og dristige smagsoplevelser.
Klik for mere info eller for at bestille
Food Fix: Sådan reddes vores sundhed, vores økonomi, vores lokalsamfund og vores planet – én bid ad gangen
af Dr. Mark Hyman
Denne bog udforsker forbindelserne mellem mad, sundhed og miljø og tilbyder indsigt og strategier til at skabe et sundere og mere bæredygtigt fødevaresystem.
Klik for mere info eller for at bestille
The Barefoot Contessa Cookbook: Secrets from the East Hampton Specialty Food Store for Simple Entertaining
af Ina Garten
Denne kogebog byder på en samling af klassiske og elegante opskrifter fra den elskede Barefoot Contessa, med fokus på friske råvarer og enkel tilberedning.
Klik for mere info eller for at bestille
Sådan laver du alt: Det grundlæggende
af Mark Bittman
Denne kogebog tilbyder en omfattende guide til grundlæggende madlavning, der dækker alt fra knivfærdigheder til grundlæggende teknikker og tilbyder en samling af enkle og lækre opskrifter.
