Større eller mindre er ikke altid bedre. Billede af honningkager
Den store idé
Diætere, der leder efter en sundere erstatning for deres foretrukne fedtfattige mad - såsom en pose kartoffelchips - har typisk to valg i dagligvaregangen: en mindre pakke med nøjagtig den samme mad eller en større del af en "let" version. I en række undersøgelser, vi satte dette valg over for forbrugerne og fandt ud af, at folk, der ofte prøver at skære ned på deres spisning eller i det væsentlige altid er på en diæt - kendt som "tilbageholdende spisere" - foretrækker den større delstørrelse af den lette version, selvom begge indeholdt nøjagtigt det samme antal kalorier. Deltagere, der angav, at de sjældent slankede, havde tendens til at vælge den mindre størrelse med den fulde smag.
Vores første undersøgelse involverede et salgsautomatvalg mellem en mellemstor pose med Lay's Baked BBQ chips og en mindre pakke med den almindelige version - begge 150 kalorier. Deltagere, der tog en undersøgelse, hvor de ofte rapporterede om at forsøge at skære ned på deres spisning - for eksempel ved at tage mindre portioner og springe over måltider - valgte den større pose bagte chips. Vi fik lignende resultater over fire yderligere undersøgelser, der involverede andre snacks, såsom popcorn og cookies.
Deltagerne i en af undersøgelserne blev bedt om at vælge mellem disse to typer chips. Den ene er større og 'bagt', den anden er lille og regelmæssig. Begge har det samme antal kalorier. Ryan Corser, CC BY-SA
Hvorfor det betyder noget
Folk har tendens til at have mad til at være velsmagende, sund og fyldende. Vores undersøgelses begrænsede spisere var bestemt interesserede i at vælge en snack, der virkede sundere, men deres valg af den større størrelse foreslog, at de ønskede en snack, som de følte, ville få dem til at føle sig fyldte også - muligvis på bekostning af smag. Føler sig fuld kan hjælpe folk med at forbruge færre kalorier samlet set.
Problemet er, at forskning antyder at spise mere af lettere mad får folk måske ikke til at føle sig mætte, og dette kan pege på en grund hvorfor de fleste diæter fejler. Nogle psykologer hævder det tilbageholdende spisere opnår ikke sundheds- og vægtresultaterne de ønsker muligvis, fordi de ved at fratage sig den federe, mere velsmagende mad senere kan engagere sig i binge-eating eller overforbrug.
Ved at vælge den lettere, mindre behagelige mad, selv i større pakker, kan tilbageholdte spisere fratage sig den mad, de faktisk ønsker - almindelige chips, smørret popcorn eller en sukkerholdig cookie.
Hvad der stadig ikke vides
Der er dog i sidste ende behov for mere forskning for at teste, om vægten på at øge de portioner, som man kan spise af lette fødevarer, snarere end at fokusere på at spise mindre portioner af fødevarer, der er mere tilfredsstillende, er en vellykket langsigtet strategi. Eller som tidligere undersøgelser antyder, kan det faktisk slå tilbage og bidrage til mislykket slankekure? Det er stadig ikke helt klart.
Hvad er næste?
I øjeblikket arbejder vi på ny forskning, der undersøger, hvordan folk beslutter, hvad de skal spise, hvor meget de skal spise, og hvor ofte de skal spise det. For eksempel, hvorfor beslutter nogle mennesker at prøve at undgå godbidder, mens andre prøver at søge moderation? Hvis de søger moderation i deres kost, ville de hellere have en lille godbid hver dag eller have en snydedag i weekenden?
Vi forsøger også at forstå, om forbrugerne rent faktisk føler sig så fulde, som de tror, de gør ved at spise mere lettere fødevarer i stedet for mindre kaloriefyldte fødevarer.
Hvordan vi udfører vores arbejde
Vi bruger en række forskellige tilgange i vores forskning på mad, herunder udførelse af laboratorie- og online-baserede eksperimenter, feltundersøgelser og udforskning af eksisterende datasæt, såsom maddagbogsdata. Til denne særlige forskning rekrutterede vi deltagere til at vælge chips ud af en automat og brugte online paneler til at simulere virkelige valg.
Om forfatterne
Peggy Liu, Lektor i forretningsadministration og Ben L. Fryrear fakultetsstipendiat, University of Pittsburgh , Kelly L. Haws, Professor i markedsføring, Vanderbilt University
Denne artikel er genudgivet fra The Conversation under en Creative Commons-licens. Læs oprindelige artikel.
Ernæringsbøger på fra Amazons bestsellerliste
"The Blue Zones Kitchen: 100 opskrifter at leve til 100"
af Dan Buettner
I denne bog deler forfatteren Dan Buettner opskrifter fra verdens "blå zoner", regioner, hvor folk lever det længste og sundeste liv. Opskrifterne er baseret på hele, uforarbejdede fødevarer og lægger vægt på grøntsager, bælgfrugter og fuldkorn. Bogen indeholder også tips til at følge en plantebaseret kost og leve en sund livsstil.
Klik for mere info eller for at bestille
"Medicinsk medium rensning for at helbrede: Helbredelsesplaner for personer med angst, depression, acne, eksem, borreliose, tarmproblemer, hjernetåge, vægtproblemer, migræne, oppustethed, vertigo, psoriasis, cys"
af Anthony William
I denne bog tilbyder forfatter Anthony William en omfattende guide til at rense og helbrede kroppen gennem ernæring. Han giver evidensbaserede anbefalinger til fødevarer, der skal inkluderes og undgås, samt madplaner og opskrifter til støtte for udrensningen. Bogen indeholder også information om, hvordan man tackler specifikke sundhedsproblemer gennem ernæring.
Klik for mere info eller for at bestille
"The Forks Over Knives Plan: Sådan går du over til den livreddende, plantebaserede diæt med fuld mad"
af Alona Pulde og Matthew Lederman
I denne bog tilbyder forfatterne Alona Pulde og Matthew Lederman en trin-for-trin guide til overgangen til en hel-food, plantebaseret kost. De giver evidensbaserede anbefalinger til ernæring sammen med praktiske råd til indkøb, måltidsplanlægning og forberedelse. Bogen indeholder også opskrifter og madplaner til at understøtte overgangen.
Klik for mere info eller for at bestille
"Planteparadokset: De skjulte farer i 'sunde' fødevarer, der forårsager sygdom og vægtøgning"
af Dr. Steven R. Gundry
I denne bog giver Dr. Steven R. Gundry et kontroversielt perspektiv på ernæring og argumenterer for, at mange såkaldte "sunde" fødevarer faktisk kan være skadelige for kroppen. Han giver evidensbaserede anbefalinger til at optimere ernæringen og undgå disse skjulte farer. Bogen indeholder også opskrifter og madplaner til at hjælpe læserne med at implementere Plant Paradox-programmet.
Klik for mere info eller for at bestille
"The Whole30: The 30-Day Guide to Total Health and Food Freedom"
af Melissa Hartwig Urban og Dallas Hartwig
I denne bog tilbyder forfatterne Melissa Hartwig Urban og Dallas Hartwig en omfattende guide til Whole30-programmet, en 30-dages ernæringsplan designet til at fremme sundhed og velvære. Bogen giver information om videnskaben bag programmet, samt praktiske råd til indkøb, måltidsplanlægning og forberedelse. Bogen indeholder også opskrifter og madplaner til støtte for programmet.
