For mange af os betyder en bedre diæt at spise mere frugt og grøntsager. iStock, CC BY-NC

Hvis vi ser alvorligt med at fodre verdens voksende befolkning sund mad og ikke ødelægge planeten, er vi nødt til at vænne os til en ny spisestil. Dette inkluderer at skære vores vestlige kød- og sukkerindtag med ca. 50% og fordobling af mængden af ​​nødder, frugter, grøntsager og bælgfrugter, vi spiser.

Dette er konklusionerne fra vores EAT-Lancet-Kommissionen, frigivet i dag. Kommissionen samlede 37 førende eksperter inden for ernæring, landbrug, økologi, politiske videnskaber og miljømæssig bæredygtighed fra 16-lande.

I løbet af to år kortlagde vi forbindelserne mellem mad, sundhed og miljøet og formulerede globale mål for sunde diæter og bæredygtig fødevareproduktion. Dette inkluderer fem specifikke strategier for at opnå dem gennem globalt samarbejde.

Lige nu producerer, afsender, spiser og spilder vi mad på en måde, der er en tab-tab for både mennesker og planet - men vi kan vende denne tendens.

Hvad går der galt med vores fødevareforsyning?

Næsten en milliard mennesker mangler tilstrækkelig mad, men mere end to milliarder lider af fedme og madrelaterede sygdomme som diabetes og hjertesygdomme.

De fødevarer, der forårsager disse sundhedsepidemier - kombineret med den måde, vi producerer vores mad på, skubber vores planet til randen.

En tredjedel af de drivhusgasemissioner, der driver klimaændringerne, kommer fra fødevareproduktion. Vores globale fødevaresystem fører til omfattende skovrydning og artsudryddelse, samtidig med at vi nedbryder vores oceaner og ferskvandsressourcer.

For at gøre tingene værre, mister eller smider vi omkring en tredjedel af al produceret mad. Det er nok til at fodre verdens sultne fire gange over hvert år.

På samme tid er vores fødevaresystemer i fare på grund af miljøforringelse og klimaændringer. Disse fødevaresystemer er vigtige for at levere de forskellige fødevarer af høj kvalitet, vi alle spiser hver dag.

En radikal ny tilgang

For at forbedre menneskers og planetenes sundhed har vi udviklet en "planetarisk sundhedsdiæt", der er globalt anvendelig - uanset din geografiske, økonomiske eller kulturelle baggrund - og lokalt tilpasningsdygtig.

Kosten er en "flexitær" tilgang til spisning. Det består stort set af grøntsager og frugter, fuldkorn, bælgfrugter, nødder og umættede olier. Det inkluderer kød, mejeri og sukker af høj kvalitet, men i mængder, der er langt lavere end konsumeret i mange rigere samfund.

Mange af os har brug for at spise mere grøntsager og mindre rødt kød. Joshua Resnick / Shutterstock

Den planetariske sundhedsdiæt består af:

• grøntsager og frugt (550g pr. dag pr. dag)
• fuldkorn (230 gram pr. dag)
• mejeriprodukter såsom mælk og ost (250g pr. dag)
• protein hentet fra planter, såsom linser, ærter, nødder og sojafødevarer (100 gram pr. dag)
• små mængder fisk (28 gram pr. dag), kylling (25 gram pr. dag) og rødt kød (14 gram pr. dag)
• æg (1.5 pr. uge)
• små mængder fedt (50g pr. dag) og sukker (30g pr. dag).

Visse populationer får naturligvis ikke næsten nok fødevarer fra dyr, der er nødvendige til vækst, kognitiv udvikling og optimal ernæring. Madsystemer i disse regioner er nødt til at forbedre adgangen til sunde diæter af høj kvalitet for alle.

Skiftet er radikalt, men opnåeligt - og er muligt uden nogen udvidelse af arealanvendelsen til landbruget. Et sådant skift vil også se os reducere mængden af ​​vand, der bruges under produktionen, samtidig med at vi reducerer nitrogen og fosforforbrug og afstrømning. Dette er kritisk for at beskytte land- og havressourcer.

I 2040 bør vores fødevaresystemer begynde at opsuge drivhusemissioner - snarere end at være en nettosender. Kuldioxidemissioner skal være nede i nul, mens methan- og nitrogenoxidemissioner skal holdes i tæt kontrol.

Hvordan man kommer dertil

Kommissionen skitserer fem implementerbare strategier for en fødevaretransformation:

1. Lav sunde diæter til den nye normale - efterlad ingen uden

Skift verden til sunde, velsmagende og bæredygtige diæter ved at investere i bedre information om folkesundheden og gennemføre støttende politikker. Start med børn - meget kan ske ved at ændre skolemåltider at danne sunde og bæredygtige vaner tidligt.

Usunde fødevarer og deres markedsføring skal begrænses. Uformelle markeder og gadesælgere bør også tilskyndes til at sælge sundere og mere bæredygtig mad.

2. Dyrv det, der er bedst for både mennesker og planet

Juster fødevaresystemprioriteterne for mennesker og planeten, så landbruget bliver en førende bidragyder til bæredygtig udvikling snarere end den største drivkraft for miljøændringer. Eksempler inkluderer:

• inkorporering af organisk landbrugsaffald i jord
• drastisk reduktion af jordbearbejdning, hvor jord drejes og knuses for at forberede dyrkning af afgrøder
• investerer mere i skovlandbrug, hvor træer eller buske dyrkes omkring eller blandt afgrøder eller græsarealer for at øge den biologiske mangfoldighed og reducere erosion
• producerer en mere mangfoldig række fødevarer i cirkulære landbrugssystemer, der beskytter og forbedrer den biologiske mangfoldighed, snarere end at dyrke enkeltafgrøder eller husdyr.

Målet for succes på dette område er, at landbruget en dag bliver en kulstofsænke, idet den absorberer kuldioxid fra atmosfæren.

Teknologi kan hjælpe os med at udnytte vores landbrugsjord bedre. Shutterstock

3. Fremstil mere af den rigtige mad fra mindre

Gå væk fra at producere "mere" mad mod at producere "bedre mad".

Dette betyder brug af bæredygtig "agroecological”Praksis og nye teknologier, såsom anvendelse af mikrodoser med gødning via GPS-guidede traktorer, eller forbedring af drypvanding og anvendelse af tørke-resistente fødekilder for at få mere” afgrøde pr. Dråbe ”vand.

Ved dyreproduktion ville en omformulering af foder for at gøre det mere næringsrig give os mulighed for at reducere mængden af ​​korn og derfor jord, der er nødvendigt til mad. Fodertilsætningsstoffer såsom alger udvikles også. Tests viser disse kan reducere metanemissioner med op til 30%.

Vi er også nødt til at omdirigere subsidier og andre incitamenter til i øjeblikket underproducerede afgrøder, der understøtter sunde diæter - især frugter, grøntsager og nødder - snarere end afgrøder, hvis overforbrug driver dårligt helbred.

4. Beskyt vores land og oceaner

Der er stort set ingen ekstra jord til rådighed til yderligere landbrugsudvidelse. Nedbrudt land skal gendannes eller genplantes. Specifikke strategier for at begrænse tab af biologisk mangfoldighed inkluderer at holde halvdelen af ​​det nuværende globale landområde for naturen, mens man deler plads på dyrkede lande.

Det samme gælder for vores oceaner. Vi er nødt til at beskytte de marine økosystemer, fiskeriet er afhængig af. Fiskebestande skal holdes på et bæredygtigt niveau, mens akvakultur - hvilket giver i øjeblikket mere end 40% af alle forbrugte fisk - skal indeholde ”cirkulær produktion”. Dette inkluderer strategier såsom sourcing proteinrige foder fra insekter dyrket på madaffald.

5. Reducer madtab og affald radikalt

Vi er nødt til mere end at halvere vores madtab og affald.

Dårlig høstplanlægning, skødesløs håndtering af produkter og utilstrækkelig afkøling og opbevaring er nogle af grundene til, at mad går tabt. Tilsvarende skal forbrugerne begynde at kaste mindre mad væk. Dette betyder at være mere bevidst om dele, bedre forbrugerforståelse af "bedst før" og "brug af" -etiketter og omfavne de muligheder, der ligger i resterne.

Cirkulære fødevaresystemer, der innoverer nye måder til at reducere eller eliminere affald gennem genbrug vil også spille en betydelig rolle og åbner derudover nye forretningsmuligheder.

For at der kan ske en betydelig transformation, skal alle niveauer i samfundet engageres, fra individuelle forbrugere til beslutningstagere og alle langs fødevareforsyningskæden. Disse ændringer vil ikke ske natten over, og de er ikke ansvaret for en håndfuld interessenter. Når det kommer til mad og bæredygtighed, er vi alle ved beslutningsspisebordet.

Om forfatterne

Alessandro R Demaio, australsk medicinsk læge; Stipendiat i Global Health & NCDs, Københavns Universitet; Jessica Fanzo, Bloomberg Distinguished lektor i global fødevare- og landbrugspolitik og etik, Johns Hopkins University, og Mario Herrero, chefforsker, fødevaresystemer og miljø, CSIRO

Denne artikel er genudgivet fra The Conversation under en Creative Commons-licens. Læs oprindelige artikel.

Relaterede bøger

Klimatilpasning Finansiering og investering i Californien

af Jesse M. Keenan
Denne bog fungerer som en vejledning for lokale regeringer og private virksomheder, når de navigerer i det uklassificerede farvande ved at investere i klimatilpasning og modstandsdygtighed. Denne bog fungerer ikke kun som en ressourcevejledning til identifikation af potentielle finansieringskilder, men også som en køreplan for kapitalforvaltning og offentlige finansprocesser. Det fremhæver praktiske synergier mellem finansieringsmekanismer såvel som de konflikter, der kan opstå mellem forskellige interesser og strategier. Mens hovedfokus for dette arbejde er staten Californien, tilbyder denne bog bredere indsigt i, hvordan stater, lokale regeringer og private virksomheder kan tage disse kritiske første skridt i at investere i samfundets kollektive tilpasning til klimaændringer. Fås på Amazon

Naturbaserede løsninger på tilpasning af klimaændringer i byområder: Forbindelser mellem videnskab, politik og praksis

af Nadja Kabisch, Horst Korn, Jutta Stadler, Aletta Bonn
Denne open access-bog samler forskningsresultater og erfaringer fra videnskab, politik og praksis for at fremhæve og debattere vigtigheden af ​​naturbaserede løsninger til klimatilpasning i byområder. Der lægges vægt på potentialet i naturbaserede tilgange til at skabe flere fordele for samfundet.

Ekspertbidragene præsenterer anbefalinger til at skabe synergier mellem igangværende politiske processer, videnskabelige programmer og praktisk implementering af klimaændringer og naturbeskyttelsesforanstaltninger i globale byområder. Fås på Amazon

En kritisk tilgang til tilpasning af klimaændringer: Diskurser, politikker og praksis

af Silja Klepp, Libertad Chavez-Rodriguez
Dette redigerede bind samler kritisk forskning om diskurser om tilpasning af klimaændringer, politikker og praksis fra et tværfagligt perspektiv. På baggrund af eksempler fra lande, herunder Colombia, Mexico, Canada, Tyskland, Rusland, Tanzania, Indonesien og Stillehavsøerne, beskriver kapitlerne, hvordan tilpasningstiltag tolkes, transformeres og implementeres på græsrodsniveau, og hvordan disse foranstaltninger ændrer sig eller griber ind i magtforhold, juridisk pluralisme og lokal (økologisk) viden. Som helhed udfordrer bogen etablerede perspektiver på klimatilpasning ved at tage hensyn til spørgsmål om kulturel mangfoldighed, miljømæssig retfærdighed og menneskerettigheder samt feministiske eller intersektionelle tilgange. Denne innovative tilgang tillader analyser af de nye konfigurationer af viden og magt, der er under udvikling i navnet på klimatilpasning. Fås på Amazon

Fra udgiveren:
Køb på Amazon går til at bekæmpe omkostningerne ved at bringe dig InnerSelf.comelf.com, MightyNatural.com, , ClimateImpactNews.com uden omkostninger og uden annoncører, der sporer dine browservaner. Selv hvis du klikker på et link, men ikke køber disse valgte produkter, betaler alt andet, du køber i det samme besøg på Amazon, en lille provision. Der er ingen ekstra omkostninger for dig, så vær venlig at bidrage til indsatsen. Du kan også bruge dette link at bruge til Amazon når som helst, så du kan hjælpe med at støtte vores indsats.