Billede af endri yana yana
Vi har brug for en konstant kilde til brændstof, for at vores kroppe kan køre effektivt. Simple kulhydrater (sukker, stivelse og korn) forbrænder hurtigt og holder ikke. De forårsager også spidser i insulin. Alle kulhydrater omdannes til glukose, og de uregelmæssige stigninger i insulin og blodsukker stresser kroppen.
Derimod metaboliseres komplekse kulhydrater fra grøntsager og visse frugtkilder mere effektivt og smidigt af kroppen. (Jeg anbefaler stærkt to bøger af Stephen D. Phinney og Jeff S. Volek: Kunsten og videnskaben om at leve med lavt kulhydratliv , Kunsten og videnskaben om lavkulhydratpræstation.)
Kroppen kan kun lagre 2,000 kilokalorier kulhydrater som glykogen i dine muskler. Når det er indtaget, er det væk, indtil det metaboliske spisekammer kan genopbygges. Når glykogenlagre indtages, oplever du, hvad mange atleter omtaler som "bonking" - et pludseligt sammenbrud af energi. Hvis du bliver sur eller træt, når du går glip af et måltid, ved du nu hvorfor. Du har "bonket". Omvendt har fedtceller en stor opbevaringskapacitet, og fedt indeholder ni kilokalorier pr. gram. Kroppen kan således lagre og bruge mere end 40,000 kilokalorier som fedt!
Fedtstoffer = Langsigtet Energi; Kulhydrater = kortsigtet
Du ved, at du kan få et udbrud af energi fra kulhydrater - og du har også følt, at det ikke holder. Under længerevarende træning, når kroppens kulhydrater lagret som glykogen bliver opbrugt, er der stigende afhængighed af leveren for at opretholde blodsukkerniveauet. Dette er ikke kun for at forsyne de trænende muskler med glukose, men også for at understøtte andre normale kropsfunktioner, især dem i centralnervesystemet.
Kraftig træning udtømmer glykogenreserverne på få timer. Diæter med vægt på kulhydrater skæmmer stofskiftet mod kulhydrater, mens det hæmmer fedtstofskiftet og -udnyttelsen. Men når stofskiftesystemet er indstillet til primært at forbrænde fedt, er der flere dages brændstof til rådighed. Overvej vores neandertaler-forfædre. Hvis en jægers eneste håb om at spise i de kommende måneder er at spore en flok uldne mammutter i dagevis uden snacks til rådighed, ville han så vælge en kilde til langvarig energi eller en kilde, der kun ville give ham korte sprøjt? Og hvis en sabeltiger jagtede ham, ville han så ikke foretrække at løbe fra den uden at tude?
Som biologistuderende og præ-medstuderende blev jeg lært, at hjernen kører på glukose. Men gæt hvad? Faktisk kører hjernen hele 25 procent bedre på fed, i form af ketoner! Der er kun få dele af din hjerne, der har brug for glukose, og dette kan omdannes fra ketoner. For meget glukose kan faktisk være skadeligt for hjernen.
Tidsskriftet Medicinsk hypotese udgivet en interessant artikel, der beskriver, at HC (high-carbohydrate) fødevarer er den primære årsag til Alzheimers sygdom (AD). Der er to mekanismer, hvorved dette sker. For det første er hæmningen af membranproteiner såsom glucosetransportere og amyloid-precursorproteinet, som opstår på grund af forstyrrelser i lipidmetabolismen i centralnervesystemet. For det andet er skade på cerebrale neuroner ved forlænget og øget insulinsignalering. Dette peger naturligvis på ernæringsmæssige ændringer, primært kulhydratreduktioner eller begrænsninger, mens de øger essentielle fedtsyrer (EFA), som en mulig forebyggelsesstrategi. Det er korrekt: kost kan forebygge og behandle Alzheimers sygdom.
Din hjerne = 60% mættet fedt, 25% kolesterol
Din hjerne er 60 procent mættet fedt, og 25 procent af hjernen består af kolesterol. En ketogen diæt indeholder masser af fedt – også sundt mættet fedt — i form af økologisk, uraffineret kokosolie og ande- og lammefedt. Tro mig, din hjerne, hår, hud, negle, immunsystem og hjerte vil takke dig! Kokos indeholder laurinsyre, som har stærke antivirale og svampedræbende egenskaber og er også en immunsystembygger. Umættede fedtstoffer såsom olivenolie sænker det totale kolesterol i blodet, "dårligt" LDL-kolesterol og triglycerider, mens de på samme tid understøtter niveauet af "godt" HDL-kolesterol, som spiller en beskyttende rolle i kroppen.
Serotoninreceptorer i hjernen har også brug for kolesterol, fordi det modvirker depression. I Den vegetariske myte, forfatteren Lierre Keith citerer en interessant dobbeltblind undersøgelse lavet af en britisk forsker på en psykologisk sund gruppe mennesker, som ikke var under stress. Alle måltider, der blev spist under undersøgelsen, blev leveret af forskerne. Den ene gruppes kost var 41 procent fedtbaseret, og den anden indeholdt kun 25 procent fedt. Efter en periode skiftede forskerne grupperne, så de fedtfattige diæter spiste den fedtrige diæt og omvendt.
Hver frivillig i undersøgelsen gennemgik grundig psykologisk test før og efter hvert forsøg. Resultaterne? Mens vurderinger af vrede-fjendtlighed faldt en smule i løbet af en kost med højt fedtindhold, steg de betydeligt under en kost med lavt fedtindhold og højt kulhydratdiæt. Tilsvarende faldt vurderingerne af depression en smule i løbet af fedtfattig perioden, men steg i løbet af fedtfattig perioden. Angstniveauet faldt i løbet af den fedtrige periode, men ændrede sig ikke i løbet af de fire uger med fedtfattig spisning.
Hjerne- og nervesundhed = low-carb og sund fedt kost
Ketogene diæter øger også produktetion af BDNF (hjerneafledt neurotrofisk faktor) i hjernen, som stimulerer produktionen af neuronale stamceller og reparerer neuronforbindelser, der er blevet beskadiget, hvilket potentielt kan bidrage til meget frygtede hjernetåge." Dit nervesystem foretrækker også fedt, fordi det er nødvendigt af neurotransmitterne, for at de kan transmittere signaler.
Konklusionen? For at holde din hjerne sund og forblive glad bør du reducere kornbaserede kulhydrater og øge sunde fedtstoffer.
Ny forskning viser også, at fødevarer med højt kulhydrat øger risikoen for hjerteproblemer. Under indtagelse af fødevarer med højt sukkerindhold, ser der ud til at være en midlertidig og pludselig dysfunktion i endotelvæggene i arterierne.
Dr. Michael Schechter, en senior kardiolog og lektor i kardiologi ved Sackler Fakultet for Medicin, Tel Aviv University, fandt enorme toppe i arteriel stress i grupper med højt glykæmisk indeks. "Madvarer som cornflakes, hvidt brød, pommes frites og sødet sodavand," siger han. "alle lægger unødigt stress på vores arterier. Vi har for første gang forklaret, hvordan højglykæmiske kulhydrater kan påvirke udviklingen af hjertesygdomme."
Protein = byggesten for livet
Protein er den grundlæggende byggesten for livet. Protein er påkrævet for at bygge nyt væv, replikere DNA, katalysere metaboliske funktioner, transportere molekyler og hjælpe med at skabe hormoner, antistoffer, enzymer og andre forbindelser. Proteiner er opbygget af kæder af aminosyrer, hvoraf ni er essentielle. Hvilket betyder, at du skal få dem fra eksterne kilder, da kroppen ikke kan lave dem.
Et "komplet" protein, såsom oksekød, har alle disse essentielle aminosyrer. Din krop har dog ikke brug for en bøf på 16 ounce eller 500 g. Ja, vi skal have protein, men kun i små mængder ad gangen - 2-4 ounces eller 60-120 g pr. portion er et sundt gennemsnit baseret på en persons kropsstørrelse, alder og fysiske tilstand. En stor mand kan have brug for lidt mere.
Desværre er ikke alt protein skabt lige. Vegetariske/veganske proteinkilder, uanset om det er ris og bønner eller soja, har alvorlige sundhedsmæssige konsekvenser, fordi de hæmmer fordøjelsen og forringer absorptionen. På lang sigt fører de til mangler i den menneskelige krop, som kan tage en betydelig vejafgift på det generelle velvære.
Kød -- Alt kød er ikke skabt lige
Grundlæggende fysiologiske næringsbehov varierer afhængigt af udviklingsstadiet, køn, alder og konditionsniveau. Den gennemsnitlige amerikanske kost består allerede af 11-22 procent kostprotein om dagen. Det meste af dette protein er kødbaseret, og selve kødet er opdrættet i foder, kornfodret, hormon- og antibiotikaholdigt og uholdbart opdrættet, og det indeholder et højere dårligt fedtindhold, der allerede er blevet forbundet med sygdom. Sammenlign det med de 19-35 procent anbefalede proteinniveauer på Paleo-diæten (bestående af vidt forskellige slags proteiner, normalt lokale, økologiske, græsfodrede og/eller vilde).
Et andet argument i debatten om "lavt protein er bedre" er det faktum, at flere undersøgelser viser, at kost med højt proteinindhold ser ud til at have en sammenhæng med flere typer kræft - især tyktarmskræft. Og alligevel er vegetarer og veganere ikke bedre stillet end deres kødspisende brødre i denne henseende. En stor kohorteundersøgelse af næsten 11,000 mænd og kvinder i Storbritannien viste ikke en signifikant forskel i risikoen for tyktarmskræft mellem vegetarer/veganere og folk, der spiste kød.
Argumentet til støtte for fordelene ved animalsk protein fra et evolutionært perspektiv er overbevisende. Uden forbruget af protein, fedt, mineraler og vitaminer i kød ville den menneskelige hjerne ikke have været i stand til at opfylde de energibehov, der kræves for at udvikle sig og vokse over et par millioner år til, hvad den er i dag.
"Alice" - Et casestudie
"Alice" var 29 år gammel. Hendes vigtigste klager var træthed, vægtøgning og oppustet mave, med gasanfald, der var ubehagelige. Hun fik også let blå mærker. Jeg lavede en komplet traditionel kinesisk medicinsk historie og stillede spørgsmål om hendes ernæring og livsstil. Hun havde været vegetar i otte år. Hun spiste ost, havde lyst til slik og spiste forarbejdede fødevarer flere gange om ugen. Hun klagede over eftermiddagens energinedbrud og rakte ud efter slik og koffein for at klare sig igennem dagen. Hun spiste salater fire gange om ugen og elskede at spise brød og pasta, der hjalp hende til at føle sig mæt.
Knap i stand til at arbejde, ude af stand til at træne, for træt til at socialisere, følte hun sig desperat.
Jeg presser aldrig nogen til at spise noget, de er imod, men kød var tilfældigvis en af de fødevarer, der ville hjælpe med at styrke og opbygge hendes blod. Efter at jeg delte min personlige vegetarhistorie med hende, blev hun åben for at drikke bone bouillon. Hun gik med til at stoppe med gluten og mælkeprodukter og kun spise let kogte, rørte og dampede grøntsager og undgå salater i to måneder. Hun gik med til at skifte fra kaffe til grøn te, skære ned på slik, gå en kort tur i naturen mindst to gange om ugen og gå tidligere i seng.
Inden for fem dage var hendes oppustethed og gas væk. På to uger havde hun tabt sig tre kilo og rapporteret, at hun følte sig lettere. I løbet af fire uger begyndte hun at træne og følte, at hun kom tilbage til livet. På egen hånd besluttede hun at spise to bidder oksekød og rapporterede, at hendes krop virkelig kunne lide det. Hun begyndte at forgrene sig ved at spise en lille smule fisk og bøfler. Jeg foreslog enzymer til at hjælpe med fordøjelsen af det kød, hun introducerede, og hun efterkom.
På to måneder var hendes energi omkring 80 procent tilbage, hun havde tabt næsten 10 pund, og hun følte, at hun var på rette vej.
Alices historie er det perfekte eksempel på mad som medicin. Hun er stadig for det meste vegetar, men tilføjer knoglebouillon til sin ernæringsplan et par dage om måneden og spiser noget kød en til tre gange om ugen. Hun er næsten helt uden sukker og har ikke længere energinedbrud om eftermiddagen. Som en ekstra bonus var hun glad for at kunne rapportere tilbagevenden af hendes libido-energi.
Problemet = en unaturlig afhængighed af kulhydrater
Bundlinjen er kødprotein ikke problemet. Problemet er, at de fleste vesterlændinge har udviklet en unaturlig afhængighed af kulhydrater. Vi har brugt hele vores liv på at tvinge vores kroppe til at tilpasse sig noget, de aldrig er designet til at tilpasse sig til. Og grunden til, at dine læger aldrig fortalte dig dette, er, fordi de fleste vestlige læger har ringe eller ingen uddannelse i ernæring. Og uanset hvilken uddannelse ernæringseksperter har, er sandsynligvis finansieret og udviklet af det industrielle forarbejdede fødevarekompleks.
I dag handler mad lige så meget om penge som næring. Gigantiske plantager af monokulturkorn, der er afhængige af fossilt brændstof-baseret gødning, behandles og pakkes eller tvangsfodres til dyr i ekstrem indespærring i store beskidte foderpladser. Den økonomiske kendsgerning er, at kornkulhydrater og majsfodrede dyr, såsom oksekød, svinekød og lam, og kornfodret fjerkræ, såsom kylling og kalkun, leverer de billigste næringsstoffer for den højeste fortjeneste. Korn giver et grundlæggende ernæringsgrundlag og spiller en primær rolle i at støtte det meste af verdens befolkning. De er relativt billige pr. kalorie, kan dyrkes og høstes i store mængder og kan opbevares i lange perioder. De tjener bare gode øre.
Fødevareindustrien har også gennem længere tid udviklet "ny mad". Siden 1990 er mere end 100,000 forarbejdede fødevarer blevet introduceret på markedet. Mindst en fjerdedel af dem er "ernæringsmæssigt forbedret" for at hævde sundhedsfremmende egenskaber såsom "fedtfattigt", "kolesterolfrit" eller "højere i calcium." Denne skræmmende kendsgerning understøtter denne bogs presserende skridt for at styrke og uddanne dig til at ændre hvad, hvordan og hvornår du spiser.
Løsningen = Fra Carb Junkie til fedtforbrændende kraftcenter
Lad grøntsager fylde dit kulhydratbehov, lad fedtstoffer give energi/brændstof, og brug proteiner som byggesten til stærkt, sundt væv. Når du først skifter til en optimeret funktionel ernæringsplan for ketogen tarmreparation, kan det tage alt fra tre dage til op til to måneder at omdanne dit stofskifte fra kulhydratjunkie til fedtforbrændende kraftcenter.
Jeg betragter en funktionel ketogen tarmreparationsplan som en terapeutisk diæt, der kan være yderst gavnlig og sikker i lange perioder – en diæt, der er særlig vidunderlig under tarmreparation.
Du kan føle dig træt i et par dage, mens du vænner din krop fra dens kulhydratafhængighed. Du kan opleve influenzalignende symptomer. Du kan have sukkertrang i overgangsperioden. Men dem har du sandsynligvis allerede. (Overvej at bruge urten Gymnema sylvestre, der almindeligvis bruges til at dæmpe trangen til kulhydrater og hjælpe med at regulere sunde blodsukkerniveauer.) Og når du har lyst til slik, så tag fat i et sundt fedtstof såsom avocado, kokossmør eller rå kokosnøddestykker
Der er lys for enden af tunnelen i form af levende sundhed!
Copyright 2020. Alle rettigheder forbeholdes.
Tilpasset med tilladelse fra udgiveren,
Findhorn Press, et aftryk af Indre traditioner Intl.
Artikel Kilde
Bog: Holistic Keto for Gut Health
Holistisk keto til tarmsundhed: Et program til nulstilling af din metabolisme
af Kristin Grayce McGary
Ved at kombinere de bedste tarmsunde elementer i primale, paleo og ketogene ernæringsplaner tilbyder Kristin Grayce McGary en enestående tilgang til optimal fordøjelsessundhed. I modsætning til den traditionelle keto-diæt, der indeholder inflammatoriske fødevarer, understreger hendes videnskabeligt baserede, funktionelle ketogene program en holistisk ernærings- og livsstilsplan for at reparere din tarm og samtidig undgå farerne ved gluten, mejeri, soja, stivelse, sukker, kemikalier og pesticider. Hun afslører, hvordan næsten alle har en vis grad af tarmskader og forklarer, hvordan dette påvirker din immunfunktion, energiniveau og mange sundhedsmæssige problemer.
Klik her for mere info og / eller for at bestille denne paperback bog. Fås også i en Kindle-udgave og som lydbog.
Om forfatteren
Kristin Grayce McGary LAc., MAc., CFMP®, CSTcert, CLP er en meget efterspurgt alkymist inden for sundhed og livsstil. Hun er kendt for at vende irriterende og svækkende sundhedsmæssige forhold og hjælpe folk med at leve med klarhed og vitalitet.
Kristin Grayce er også taler og forfatter til Ketogen kur; Helbred din tarm, helbred dit liv. KristinGrayceMcGary.com/
