At spise nitratrige grøntsager som salat og spinat kan være nøglen til bedre mundsundhed. BSIP / Universal Images Group via Getty Images
Over halvdelen af den voksne befolkning i Storbritannien og USA har tandkødssygdomme. Typiske behandlinger inkluderer mundskyl og i alvorlige tilfælde, antibiotika. Disse behandlinger har bivirkninger, såsom mundtørhed, udvikling af antimikrobiel resistens og øget blodtryk.
Men forskning har vist, at et molekyle kalder nitrat, som findes i grønne bladgrøntsager, har færre bivirkninger og giver større fordele for oral sundhed. Og det kunne bruges som et naturligt alternativ til behandling af oral sygdom.
Utilstrækkelig børstning og tandtråd fører til opbygning af tandplade, et klæbrigt lag af bakterier, på overfladen af tænder og tandkød. Plak forårsager huller i tænderne og tandkødssygdomme. Sukkerholdige og sure fødevarer, mundtørhed og rygning kan også bidrage til dårlig ånde, huller i tænderne og tandkødsinfektioner.
De to hovedtyper af tandkødssygdomme er tandkødsbetændelse og paradentose. Gingivitis forårsager rødme, hævelse og blødning af tandkødet. paradentose er en mere avanceret form for tandkødssygdom, der forårsager skade på det bløde væv og knoglerne, der understøtter tænderne.
Paradentose kan derfor føre til tab af tænder og kan, når bakterier fra munden kommer ind i blodbanen, også bidrage til udviklingen af systemiske lidelser såsom hjerte-kar-sygdomme, demens, diabetes og leddegigt.
Bladgrønt kan være hemmeligheden
Bladgrønt og rodfrugter er sprængfyldt med vitaminer, mineraler og antioxidanter – og det er ingen hemmelighed, at en diæt bestående af disse grøntsager er afgørende for at bevare en sund vægt, styrke immunforsvaret og forebygge hjertesygdomme, kræft og diabetes. De mange sundhedsmæssige fordele ved bladgrønt skyldes blandt andet, at spinat, salat og rødbeder er fyldt med nitrat, som kan reduceres til nitrogenoxid af nitratreducerende bakterier inde i munden.
Popeye vidste en ting eller to om de sundhedsmæssige fordele ved at spise bladgrønt. Boomerang Official, 2017.
Nitrogenoxid er kendt for lavere blodtryk og forbedre træningspræstation. Men i munden hjælper det med at forhindre overvækst af dårlige bakterier og reducerer oral surhedsgrad, som begge kan forårsage tandkødssygdomme og huller i tænderne.
Som en del af vores forskning i nitrat og oral sundhed, vi studerede konkurrenceatleter. Atleter er tilbøjelige til at få tandkødssygdomme på grund af højt indtag af kulhydrater – som kan forårsage betændelse i tandkødsvævet – stress og mundtørhed fra at trække vejret hårdt under træning.
Vores undersøgelse viste, at rødbedejuice (indeholdende ca. 12 millimol af nitrat) beskyttede deres tænder mod sure sportsdrikke og kulhydratgeler under træning - hvilket tyder på, at nitrat kunne bruges som præbiotikum af atleter for at reducere risikoen for huller i tænderne.
Nitrat giver en masse løfte som en oral sundhed prebiotisk. God mundhygiejne og en nitratrig kost kan være nøglen til en sundere krop, et levende smil og sygdomsfrit tandkød. Dette er gode nyheder for dem, der har størst risiko for forringelse af oral sundhed som f.eks gravideog de ældre.
I Storbritannien, antiseptiske mundskyllemidler indeholdende klorhexidin bruges almindeligvis til behandling af plak og tandkødssygdomme. Desværre er disse mundskyllevand en fejlagtig tilgang til oral sundhed, da de vilkårligt fjerner både gode og dårlige bakterier og øger oral surhedsgrad, som kan forårsage sygdom.
Bekymrende nok tyder tidlig forskning også på, at klorhexidin kan bidrage til antimikrobiel resistens. Resistens opstår, når bakterier og svampe overlever virkningerne af en eller flere antimikrobielle lægemidler på grund af gentagen eksponering for disse behandlinger. Antimikrobiel resistens er en global sundhedsmæssig bekymring, forudsagt at forårsage 10 millioner dødsfald årligt i år 2050.
Derimod er diætnitrat mere målrettet. Nitrat eliminerer sygdomsrelaterede bakterier, reducerer oral surhed og skaber en afbalanceret oralt mikrobiom. Det orale mikrobiom refererer til alle mikroorganismerne i munden. Nitrat tilbyder spændende potentiale som en oral sundhed præbiotikum, som kan bruges til at forhindre sygdomsdebut eller begrænse sygdomsprogression.
Hvor mange grønne blade til perlehvide?
Så hvor meget skal vi indtage dagligt? Som en tommelfingerregel indeholder en generøs portion spinat, grønkål eller rødbeder ved måltiderne omkring 6-10 mmol nitrat og giver øjeblikkelige sundhedsmæssige fordele.
Det arbejde, vi har udført med vores samarbejdspartnere, har vist, at behandling plakprøver fra paradentosepatienter med 6.5 mmol nitrat øgede sunde bakterieniveauer og nedsat surhedsgrad.
For eksempel forbrugende salatjuice i to uger reduceret tandkødsbetændelse og øget sunde bakterieniveauer hos patienter med tandkødssygdomme.
Voksende beviser tyder på, at nitrat er en hjørnesten i oral sundhed. At knase på en portion grøntsager ved måltiderne kan hjælpe med at forebygge eller behandle oral sygdom og holde munden frisk og sund.
Mia Cousins Burleigh, Underviser, School of Health and Life Sciences, University of the West of Scotland , Siobhan Paula Moran, Ph.d.-kandidat, School of Health and Life Sciences, University of the West of Scotland
Denne artikel er genudgivet fra The Conversation under en Creative Commons-licens. Læs oprindelige artikel.
Relaterede Bøger:
Salt, fedt, syre, varme: Mestring af elementerne i god madlavning
af Samin Nosrat og Wendy MacNaughton
Denne bog tilbyder en omfattende guide til madlavning, der fokuserer på de fire elementer salt, fedt, syre og varme og tilbyder indsigt og teknikker til at skabe lækre og velafbalancerede måltider.
Klik for mere info eller for at bestille
The Skinnytaste Cookbook: Let på kalorier, stor på smag
af Gina Homolka
Denne kogebog byder på en samling af sunde og lækre opskrifter med fokus på friske ingredienser og dristige smagsoplevelser.
Klik for mere info eller for at bestille
Food Fix: Sådan reddes vores sundhed, vores økonomi, vores lokalsamfund og vores planet – én bid ad gangen
af Dr. Mark Hyman
Denne bog udforsker forbindelserne mellem mad, sundhed og miljø og tilbyder indsigt og strategier til at skabe et sundere og mere bæredygtigt fødevaresystem.
Klik for mere info eller for at bestille
The Barefoot Contessa Cookbook: Secrets from the East Hampton Specialty Food Store for Simple Entertaining
af Ina Garten
Denne kogebog byder på en samling af klassiske og elegante opskrifter fra den elskede Barefoot Contessa, med fokus på friske råvarer og enkel tilberedning.
Klik for mere info eller for at bestille
Sådan laver du alt: Det grundlæggende
af Mark Bittman
Denne kogebog tilbyder en omfattende guide til grundlæggende madlavning, der dækker alt fra knivfærdigheder til grundlæggende teknikker og tilbyder en samling af enkle og lækre opskrifter.
