Fordi vores nuværende tilgang til ernæring ikke fungerer godt for så mange af os som ernæringsforsker, underviser og sundhedsjournalist, appellerer det mig, at så meget af litteraturen inden for mit felt fortsat kun fokuserer på en af de seks hemmeligheder: hvad man skal spise. Hvis terningerne i kasinoer i Las Vegas blev rettet, så kun den samme side fortsatte med at dukke op hver gang du kastede dem, ville alle skrige "snyde!"
Vi bliver snydt ernæringsmæssigt. Mad udgør en gave i seks dele, men alt hvad vi hører om er en ting. Men dette skæve perspektiv, der udelukkende fokuserer på madens fysiologiske aspekter, er blevet normen. Jeg kalder vores ensidede, begrænsede opfattelse Ernæringens mørke middelalder. Vi tror, at ernæringsvidenskaben er på sit højdepunkt, men faktisk er de fleste af os stadig i mørket om, hvad der mest kan gavne os med mad. Dette er fordi vi ignorerer de vigtigste elementer i mad og ernæring - de helbredende hemmeligheder ved mad - der har tjent menneskeheden i århundreder. De er:
1. Foren dig med andre gennem mad.
2. Vær opmærksom på dine følelser før, under og efter at have spist.
3. Giv øjeblikkelig ikke-dømmende opmærksomhed til hvert aspekt af måltidet.
4. Sæt pris på mad og dens oprindelse - fra hjertet.
5. Skab forening med det guddommelige ved at "smage" mad med kærlighed.
6. Spis friske, hele fødevarer i deres naturlige tilstand så ofte som muligt.
Alle disse elementer tæller - ikke kun en eller to isoleret.
De manglende "hemmelige ingredienser"
Så stærk som madens helbredende hemmeligheder er, er jeg skuffet over, at eksperter - fra madforfattere til diætister og religiøse ledere - ikke lærer, praktiserer og lærer, hvad disse hemmeligheder har at tilbyde, og understreger deres værdifulde sundhedsgivende egenskaber. og drager fordel af enhver mulighed, de får.
Jeg er skuffet over, at vi kun overvejer, hvad der kan måles i mad, mens vi har glemt, at det, der ikke så let måles, kan være meget mere værdifuldt for vores helbred. Jeg er skuffet over, at samfundet som helhed ikke lægger større vægt på madens helbredende hemmeligheder. I stedet vælger vi at ignorere en stærk sandhed: mad har evnen til at helbrede os på mange måder - hvis vi tager os tid til at udnytte dens stærke helbredende egenskaber.
Hvor er det meningen, den usynlige tilfredshed i vores mad? Den menneskelige forbindelse? Nydelsen? Glæden? Sjælens tilfredshed? Hvor er de manglende "hemmelige ingredienser", hvad filosof Huston Smith kalder "glemt sandhed" om mad og dets betydning i vores liv? Forfatter Ken Wilbur formulerer dette dilemma om objektiv videnskabelig sandhed versus underliggende betydning, der ikke kan måles objektivt. I hans bog Ægteskabet mellem sans og sjæl, skriver han, "Videnskab er helt klart en af de mest dybtgående metoder, som mennesker endnu har udviklet til at opdage sandheden, mens religion fortsat er den største enkeltkraft til at skabe mening."
Fra hemmelighed til fest
Vores gamle forfædre forstod instinktivt betydningen af at sætte mening i måltiderne. Gennem århundrederne har folk med mange religioner og kulturelle traditioner tilført mad med mening på måder, der stadig er tydelige i dag. For eksempel begynder troende kristne måltider med en taksebøn; Indianere henviser til bhoga, en samlebetegnelse for enhver fødevareingrediens, der bruges som et tilbud til Gud; med medfølelse for maddyr som en retningslinje specificerer jødiske diætlove forbudt og acceptabel mad; og en ærbødighed for og forbindelse til natur og mad er en integreret del af indianernes tro.
Når meningen i vores måltider går tabt, er der tilbage en liste over regler og forskrifter, der ikke er meningsfulde og derfor ikke motiverende eller bæredygtige. Denne sandhed blev tydelig, da min mor og far kæmpede for at overvinde deres hjerteproblemer. Jeg vidste, at de forstod de hjerte-sunde diætoplysninger, jeg havde givet dem, men i bakspejlet indser jeg, at den underliggende besked var: "Du skulle spise anderledes. Du bør stoppe med at spise velkendte og behagelige fødevarer. Du bør vurdere og analysere, hvad du spiser. " Skulle gerne.
Det, vi skal gøre eller spise, er bestemt ikke en god motivator (det er heller ikke følelsesmæssigt appetitvækkende). Ordbogen siger faktisk, at ordet skal indebære forpligtelse. Er det, hvad mad egentlig handler om? Er det noget, vi er forpligtet til at spise, analysere, veje, dømme, undgå, kræve, overforbrug, underforbrug, kontrol, kærlighed, had, frygt eller ærbødighed?
Når vi vurderer de enorme ernæringsmæssige ressourcer i vores kulinariske arv og fletter denne visdom med, hvad moderne ernæringsvidenskab har at fortælle os, bliver vores forhold til mad integreret og derfor optimalt. I stedet for at blive kastet rundt i en storm af næringsstoffer og tal, bliver du bemyndiget til at aktualisere en spisestil, der holder potentialet ikke kun til at fodre dit fysiske helbred, men også til at forbedre dit følelsesmæssige, åndelige og sociale velbefindende. Mad bliver en fejring af livet.
Hovedretten
Jeg opfordrer til en renæssance - en genoptagelse af den måde, vi ser på mad og ernæring. Denne nye opfattelse beder os om at være opmærksomme på alle de helbredende hemmeligheder - og at demystificere, forstå og øve dem hver dag. Jeg er især begejstret for at fortælle dig om disse for længst mistede helbredende hemmeligheder - ikke kun på grund af deres tidløse visdom, men fordi de indeholder de svar, vi har ledt efter - men alle de forkerte steder.
I sidste ende er deres budskab simpelt: madens helbredende gaver er tilgængelige for os hver gang vi spiser. Som en kendsgerning, hver gang du handler, tilbereder og spiser mad, har du muligheden for at få forbindelse til det livgivende, livsholdige mysterium, der er forbundet med mad. Disse aktiviteter er også muligheder for at få forbindelse med kære, med jorden og med selve livet. På denne måde kan du ikke kun helbrede dig selv, men i sidste ende planeten.
Genoptrykt med tilladelse fra udgiveren,
New World Library, Novato, Californien.
http://www.newworldlibrary.com
Artikel Kilde
De helbredende hemmeligheder ved mad: En praktisk guide til nærende krop, sind og sjæl
af Deborah Kesten.
Spise opfylder mere end fysiske behov, hvilket kan være grunden til, at man er tilbøjelig til at sluge på fede fødevarer, når man føler sig træt eller deprimeret. Deborah Kesten mener, at trivsel ikke kun påvirkes af forskellige typer mad, men også af forskellige måder at tilberede og spise måltider på. Deborah kombinerer videnskabelige fakta med traditionel madpraksis fra hele verden og giver måder at drage fordel af madens seks helbredende hemmeligheder på.
Klik her for mere info eller for at bestille denne bog.
Om forfatteren
DEBORAH KESTEN, MPH er en prisvindende forfatter, der også har været forsker ernæringsekspert, ernæringspædagog og sundhedsjournalist i mere end 15 år. Hendes første bog, Fodrer kroppen, nærer sjælen, modtog den prestigefyldte Independent Publishers 'Book Award i 1998. Hun har undervist i kurser om integreret ernæring ved California Pacific Medical Center's Institute for Health and Healing i San Francisco, holdt foredrag ved San Francisco State University's afdeling for holistisk sundhed og fortsætter med at forelægge og lede workshops internationalt.
{youtube}LXIv-cWPsMc{/youtube}
Relaterede Bøger:
Kroppen holder scoren: Hjernens sind og krop i helingen af traumer
af Bessel van der Kolk
Denne bog udforsker forbindelserne mellem traumer og fysisk og mental sundhed, og tilbyder indsigt og strategier for helbredelse og bedring.
Klik for mere info eller for at bestille
Breath: The New Science of a Lost Art
af James Nestor
Denne bog udforsker videnskaben og praksisen med åndedræt og tilbyder indsigt og teknikker til at forbedre fysisk og mental sundhed.
Klik for mere info eller for at bestille
Planteparadokset: De skjulte farer ved "sunde" fødevarer, der forårsager sygdom og vægtøgning
af Steven R. Gundry
Denne bog udforsker forbindelserne mellem kost, sundhed og sygdom, og tilbyder indsigt og strategier til at forbedre den generelle sundhed og velvære.
Klik for mere info eller for at bestille
Immunitetskoden: Det nye paradigme for ægte sundhed og radikal anti-aldring
af Joel Greene
Denne bog tilbyder et nyt perspektiv på sundhed og immunitet, der trækker på principper for epigenetik og tilbyder indsigt og strategier til at optimere sundhed og aldring.
Klik for mere info eller for at bestille
Den komplette guide til faste: Helbred din krop gennem intermitterende, alternativ-dages og forlænget faste
af Dr. Jason Fung og Jimmy Moore
Denne bog udforsker videnskaben og praksis med faste og tilbyder indsigt og strategier til forbedring af den generelle sundhed og velvære.
