Alt hvad vi ved om vores forhistoriske forfædre er, at de var magre. Alt hvad vi ved om vores biologi i dag er, at det er usundt at være overvægtig.

For vores forfædre var madbonanzas sjældne. Det meste af tiden var de lettere sultne. Vi kan forestille os hvorfor. At få mad krævede arbejde. De gjorde det mindste arbejde, der var nødvendigt for at overleve. Hvis de var færdige med frokosten sultne, havde de et valg. Tag afsted i en time eller to og find mere mad eller tag en siesta i løbet af dagens varme. Der var således en automatisk mekanisme, der styrede indtagelsen af ​​mad. Du skulle virkelig ønske, at maden skulle gå til anstrengelserne for at få den.

Mennesker, i modsætning til nogle skabninger, levede ikke omgivet af deres mad. Vi har ikke en veludviklet mæthedsrefleks. Det vil sige; vores kroppe har ikke stærke signaler, der fortæller os, at vi skal stoppe med at spise. Det behøvede aldrig at blive programmeret ind i os i vores Pleistocæne fortid. Tværtimod har vi en refleks, der fortæller os, at vi skal blive ved med at spise, så længe der er mad omkring.

I dag er vi selvfølgelig omgivet af mad i de velhavende lande. Vi kan uden anstrengelse tilfredsstille vores lyst til mad. I dag er vi nødt til at udøve selvdisciplin. Heldigvis kan den selvdisciplin udøves ikke så meget på den mængde, vi spiser, men på, hvad vi spiser.

Hvor meget vægt er overskydende? Der er en tommelfingerregel kendt som Body Mass Index (BMI). Det beregnes som din vægt (i kg) divideret med din højde (i meter) i anden. De samme tal gælder for både mænd og kvinder.

Virkelig magre jæger-/samlersamfund som de australske aboriginere eller buskmændene i Kalahari har BMI'er i området 13 til 19. Disse folk har lavt blodtryk, ingen hjertesygdomme eller diabetes og ingen kræft.

Dette er tilsyneladende idealet. Et ideal, der er håbløst uden for den gennemsnitlige vesterlændings rækkevidde. Heldigvis er det ikke nødvendigt at nå disse meget lave tal for BMI. Undersøgelserne viser, og moderne medicinsk visdom har accepteret, at BMI'er i området 20 til 25 er fine for optimal sundhed. BMI'er på 25 til 30 er 'overvægtige', og allerede ugunstige sundhedsmæssige konsekvenser er ved at indtræde. 30 til 35 er 'overvægtige', over 35 er 'groft overvægtige'. Med stigende niveauer af fedme, så de helbredsmæssige konsekvenser er mere alvorlige.

Denne tabel giver nogle typiske BMI-værdier.

Hvad kan man gøre ved overvægt? Lev som en australsk aborigin! Okay, i den virkelige verden er det ikke muligt, så hvad er de strategier, vi kan anvende?

'Fedt gør dig fed'. Det er sandt, men det er ikke hele historien. Hvis det var, ville amerikanere, der er paranoide omkring fedt, være de slankeste mennesker på jorden. I stedet er amerikanerne federe end nogensinde, på trods af de 20 år lange stræben mod fedt i kosten!

Nej, der er en anden faktor, dårlige kulhydrater. Sukker, kager, morgenmadsprodukter, brød, pasta og kartofler er de nye skurke i stykket. Så hurtigt som producenter har taget fedt ud af deres produkter, så har de tilsat sukker og andre dårlige kulhydrater. Producenterne er drevet af salg, og det, offentligheden vil købe, er fødevarer, der er velsmagende. Og sukker er billige og nemme smagsforstærkere.

Det er op til jer, offentligheden, at være mere kræsne. Læs det med småt på alle fødevareetiketterne. Udelukker hensynsløst fedt og dårlige kulhydrater.

Endelig er der de dårlige madkombinationer, især stivelse/fedt og stivelse/protein. Hvorfor er de så dårlige? Stivelse øger niveauet af insulin i blodet, og insulin er fedtlagerhormonet. Spis fedt samtidig med stivelse, og insulin vil forpligtende bringe fedtet på den hurtige vej ind i dine fedtceller. Brød og smør, pommes frites og kartoffelchips er meget fedende kombinationer.

Hvad med proteinet? Her er der en dobbelt pudsning. For det første forstørrer proteinet stivelsens effekt på insulinproduktionen, så mere af dette irriterende hormon er der for at gøre dets lagringsarbejde. For det andet er der altid fedt forbundet med protein. Intet kød, ingen fisk, ingen ost, intet æg, er uden en medfølgende last af fedt. Selv de fleste vegetabilske proteiner (nødder, jordnødder, sojabønner, garbanzo) er ikke undtaget. Så retter, der blander både protein og stivelse, er meget fedende kombinationer. Eksempler er: hamburgere (brød og oksekød), pizzaer (bagværk og ost), bøf og pommes frites (kartoffel og oksekød), spansk omelet (kartoffel og æg).

Hvad hvis du adskiller dem? Det er bedre at spise osten først og derefter baguetten to timer senere end at spise to ostesubs med to timers mellemrum.

I begge muligheder spises den samme mængde mad. I det første tilfælde vil dine insulinniveauer have været lave. Der er derfor intet, der tilskynder til, at fedtet i osten lagres i dine fedtceller. Med lidt held vil fedtet blive udskilt uabsorberet.

Men i det andet tilfælde (det konventionelle) vil stivelsen i osteunderlaget bringe fedtet i osten ind i fedtcellerne, hver gang du spiser det med to timers mellemrum.

Hvad med alkohol? Med rette bør slankere være på vagt over for alkoholiske drikkevarer, og der er tre grunde til:

• Alkohol forstyrrer de processer, der instruerer fedtcellerne til at frigive deres lagre til blodbanen. Dette er endnu et eksempel på, hvordan det, vi putter i munden, kan forstyrre kroppens biokemi.

• Alkohol er tomme kalorier.

• Mange alkoholholdige drikkevarer indeholder også sukker. Sukkeret er også tomme kalorier, men værre er sukker et dårligt kulhydrat. Det er sukkerarterne i drikkevarer som øl og likører, der får dem til at være så fedende. Tørvindrikkere er meget mindre sårbare.

Denne tabel giver værdier for sukkerindhold og samlede kalorier for et udvalg af alkoholholdige drikkevarer. Til sammenligning er der også vist tal for to kulsyreholdige drikkevarer.

Med henvisning til tabellen er de "søde og alkoholiske" drikke meget mere fedende end de "tørre og alkoholiske" drikkevarer, og det er ikke kun et spørgsmål om kalorier, selvom det er vigtigt. Den største synder er forstyrrelsen af ​​blodsukkermekanismen forårsaget af sukkerindholdet.

Sukkerindholdet i forskellige kulsyreholdige drikkevarer er nu almindelig kendt. Alligevel er det gavnligt at se, hvordan kun én drik cola indeholder 7 teskefulde sukker. Og selvfølgelig, hvis de blandes med spiritus (f.eks. en gin og tonic), så mangedobles den fedende effekt af begge drikke.

Sammenfattende, fokuser din indsats på at spise i overensstemmelse med de naturlige spiseforskrifter. Du skal ikke bekymre dig om, hvor meget du spiser. Vægttab vil klare sig selv.

Denne artikel blev uddraget af bogen:

Naturlig spisning
af Geoff Bond. © 2000.

Genoptrykt med tilladelse fra udgiveren, Griffin Publishing Group, www.griffinpublishing.com

Info / ordrebog.

Om forfatteren

Geoff Bond har grader i ren og anvendt videnskab fra London University i 1960's. I de 70's og 80's Geoff levede i mange år blandt folk i fjerntliggende dele af den tredje verden. Det var der, han uddybede sin forståelse af menneskets oprindelse og Pleistocæne spisemønstre. Dette unikke 30 års uafhængige studie af "Ernæringsantropologi" har ført til udviklingen af ​​Natural Eating-filosofien, kun baseret på den mest strenge videnskabelige forskning. Besøg hans hjemmeside på http://naturaleater.com/ eller kontakt ham på Denne e-mailadresse bliver beskyttet mod programmer som samler emailadresser. Du skal aktivere javascript for at kunne se.