Spiring og dehydrering: Frø, nødder og spirer
Nødder og frø er koncentrerede fødevarer rige på vitaminer, mineraler og essentielle fedtsyrer.
Iblødsætning og dehydrerende nødder øger fordøjelsen
Nødder har adskillige enzymhæmmere og er bedst gennemblødt eller delvist spiret for at gøre deres næringsstoffer mest ugiftige og assimilerbare før de spises. Derfor er rå nødder væsentligt nemmere at fordøje, hvis de først lægges i blød i saltvand (lidt tamari og keltisk eller himalayasalt øger smagen) og derefter tørret i en varm ovn eller dehydrator - og de er en god snack.
De tørristede nødder fra dit lokale supermarked er ikke en god mulighed; de fleste er harske, når du køber dem. Valnødder har store mængder tredobbelt umættet linolensyre og bør opbevares i køleskabet, hvorimod mandler, pekannødder, cashewnødder, macadamianødder og jordnødder kan opbevares i mange måneder ved stuetemperatur efter iblødsætning og dehydrering.
Spirende spirer: Fordelene ved at spire frø
Værdien af spirende frø har været kendt i århundreder, begyndende med de gamle kinesere, som på deres oceangående skibe tog mungbønner med for at spire, som producerede C-vitamin og dermed forhindrede skørbug om bord. Spiring øger også frøs vitamin B- og carotenniveauer, aktiverer enzymer, inaktiverer kræftfremkaldende aflatoksiner og neutraliserer fytinsyre- og enzymhæmmere.
Et populært frø, der aldrig bør spires eller spises i nogen form, er lucerne. Alfalfafrø indeholder en aminosyre kaldet canavanin, der kan være giftig, og forskning har vist, at lucernespirer kan hæmme immunsystemets funktion og bidrage til inflammatorisk arthritis og lupus.
Spiring til ernæring og sundhed
Nærende frø, der kan spires, omfatter solsikke, græskar, sesam, chia og radise. Chiafrø er næst efter hør i deres indhold af omega-3 fedtsyrer, og de bruges almindeligvis i bagning i Mexico for at fremme udholdenhed og energi.
Korn (hvede, rug, byg og boghvede) og bønner (mung, adzuki, nyre, lima og linser) spirer også godt.
Disse artikler er tilpasset fra bogen:
Radikal medicin: Banebrydende naturlige terapier, der behandler årsagerne til sygdommen
af Louisa L. Williams. © 2011
Genoptrykt med tilladelse fra udgiveren, Healing Arts Press, en afdeling af Inner Traditions International. www.innertraditions.com. © 2011.
KLIK HER for mere info eller for at bestille denne bog på Amazon.
Om forfatteren
Louisa L. Williams, MS, DC, ND, fik sin doktorgrad i naturopatisk medicin fra Bastyr University. Hun har også en kandidatgrad i psykologi og en grad i kiropraktik. I 1984 grundlagde hun Seattle Health Clinic, som har specialiseret sig i miljømedicin og afgiftning. Hun bor nu og praktiserer naturmedicinsk medicin i Marin County, Californien. Besøg hende på: radikalmedicin.com or marinnaturopathicmedicine.com
