Shutterstock

I de senere år har mindfulness - defineret som ”En mental tilstand eller holdning, hvor man fokuserer sin bevidsthed om det nuværende øjeblik” - er blevet indlejret i vores daglige sprog. Mindfulness har hjulpet mange mennesker med at udvikle de nødvendige færdigheder til at håndtere kronisk smerte, depression, angst, stress , søvnforstyrrelser. Det er også blevet en populær måde at ændre spiseadfærd under udtrykket "mindful eating".

Mindful spise opfordrer folk til at være opmærksomme på mad med alle deres sanser og lægge mærke til de fysiske og følelsesmæssige reaktioner, der finder sted før, under og efter en spiseoplevelse. Mindful eating lærer folk at bruge visdom til at styre spisebeslutninger, anerkende madpræferencer ikke-dømmende og genkende fysiske sult.

Selvom dets formål ikke er at tabe sig, kan opmærksom spisning hjælpe dem, der kæmper for at følge langsigtede diæter, ved at korrigere deres holdning til "gode" og "dårlige" fødevarer. At spise opmærksomt siges også hjælpe med at reducere, følelsesmæssig spisning og fremmer forbruget af mindre portioner og færre kalorier.

På trods af sin nuværende popularitet blandt psykologer, ernæringseksperter og diætister er opmærksom spisning ikke noget nyt. Faktisk kan det spores tilbage til den sene victorianske æra og den amerikanske helsekostentusiast Horace Fletcher's arbejde.

Tygge for helbredet

Fletcher kaldte den ”store masticator” og hævdede at ”fordøjelse af hovedet”(En persons følelsesmæssige tilstand, når man spiser) spillede en væsentlig rolle i deres madvalg. Derfor var det tilrådeligt at tygge hver mundfuld mad 32 gange (en til hver tand) for at forbedre ens fysiske og mentale velbefindende.

I 1913 udgav Fletcher sin første bog om emnet: Fletcherism: What It Is or How I Become Young at Sixty. Hans rådgivning har en slående lighed med opmærksomme retningslinjer for spisning i dag:

Først: vent på en ægte, optjent appetit.

For det andet: vælg fra den tilgængelige mad, der appellerer mest til appetitten, og i den rækkefølge, der kræves af appetitten.

For det tredje: få al den gode smag, der er i mad ud af det i munden, og slug kun, når det praktisk talt ”sluger sig selv”.

For det fjerde: nyd den gode smag for alt det er værd, og lad ikke nogen deprimerende eller omledende tanke trænge ind i ceremonien.
Femte: Vent; tage og nyd så meget som muligt, hvad appetitten godkender; naturen vil gøre resten.

Fletcher hævdede, at komfort at spise forårsagede fordøjelsesbesvær. Som sådan rådede han læserne til at stoppe og tage et øjeblik til at lægge mærke til deres følelser, inden de automatisk nåede mad. Ligeledes fastholdt Fletcher, at en bevidsthed om maden i munden førte til "vidundere om nye og behagelige fornemmelser, nye lækkerier af smag og nye tilbøjeligheder til appetit". Disse anbefalinger om at spise forsætligt og nyde hver bid er stadig centrale komponenter i moderne opmærksom spisning.

Kunsten at spise

I tråd med nogle af de nuværende påstande om opmærksom spisning sagde Fletcher regelmæssig praksis for det, der blev kendt som "fletcherising". Dette ville resultere i hovedets klarhed og øget kropsstyrke og udholdenhed og ville afværge sygdom og træthed. For at demonstrere disse påstande, han personligt udfordret Yales bedste atleter til en konkurrence mellem styrke og udholdenhed, som han ved 60 år er kendt for at have vundet.

Fletchers bog blev hurtigt en bestseller, og hans metoder blev taget op af sådanne fremtrædende figurer som Arthur Conan Doyle, Franz Kafka, Theodore Roosevelt og Mark Twain. Kornproducenten John Harvey Kellogg implementerede også Fletcherism i sit Battle Creek Sanitarium i Michigan, USA og hyrede endda en kvartet til at skrive "The Chewing Song" - som vist i Vejen til Wellville - en film om Kellogg for at fremme fordelene.

Snart blev fletcherism anbefalet for børn som en måde at lære dem at være opmærksomme på deres kroppe og sind. Takket være en ivrig kampagne fra sundhedsreformatoren, Bernard MacFaddan, blev den føjet til skolehygiejne lærebøger i 1914. Fletcherism blev også betragtet som gavnligt for fanger og soldater med en kriminel. hævder at det havde gjort det muligt for ham at bryde de dårlige vaner i livet, da han lærte, at "diætretfærdighed gik hånd i hånd med åndelig velvære".

I løbet af den første halvdel af det 20. århundrede opstod der "munching klubber" over hele USA og Storbritannien, hvor "Fletcherites" mødtes for at spise opmærksomt i hvad der kan betragtes som en tidlig form for gruppe-mindfulness. Efter Fletchers død i 1919 mistede praksis imidlertid langsomt momentum, og opmærksom spisning blev i stedet erstattet med en mere usund tilgang til mad - og så blev født kalorietælling kost. Dette var i vid udstrækning baseret på forbruget af slankepiller, tyggegummi, afføringsmidler og Lucky Strike-cigaretter.

En opmærksom genopblussen

Den nylige tendens med opmærksom spisning har igen kastet fletcherisme i rampelyset. Og lighederne mellem mindful eating og Fletcherism har ført forskere for at teste effektiviteten af ​​35 versus ti tygger pr. mundfuld mad.

De opdagede, at højere tyggetal reducerer madindtag, da de resulterer i produktion af lavere niveauer af hormonet ghrelin, som stimulerer appetitten. Dette kan gøre en person mere vågen over for deres valg af mad og føle sig mere i kontrol med deres spisning.

Og alligevel er ernæring i dag stadig for bekymret over, hvilke fødevarer der skal spises, og hvilke fødevarer der skal begrænses. Uanset om du kalder det fletcherisme eller opmærksom spisning, viser denne praksis, at det at lære at spise er lige så vigtigt som at lære, hvad man skal spise.

Om forfatteren

Lauren Alex O 'Hagan, forsker ved skolen for engelsk, kommunikation og filosofi, Cardiff University

Denne artikel er genudgivet fra The Conversation under en Creative Commons-licens. Læs oprindelige artikel.

Relaterede bøger

at InnerSelf Market og Amazon