Hvilke næringsstoffer hjælper mikroberne i tarmen med at trives? Rocketclips, Inc./Shutterstock.com
Det ser ud til, at der hver dag offentliggøres en ny undersøgelse, der forbinder bakterierne i tarmen til en bestemt sygdom eller sundhedstilstand. The lokke af forskning som vores og det af andre grupper er, at det med tiden kan være muligt at give personlige anbefalinger til, hvilke specifikke fødevarer der skal spises for at flytte dine bakterier i en retning, der forbedrer dit helbred.
At forstå hvordan individuelle fødevarer ændrer bakterierne der lever inde i den menneskelige tarm, samlet kendt som mikrobiomet, er vi nødt til at kende den mikroskopiske sammensætning af hver mad, vi spiser. Men disse data er ikke tilgængelige på fødevareetiketter eller i nogen nuværende ernæringsdatabaser.
Denne mangel på detaljer har hidtil været en begrænsning i forståelsen af specifikke fødevaremikroforhold hos mennesker. Som registreret diætist og ernæringsforsker har jeg haft en langvarig interesse i fødevarer og menneskers sundhed. Da jeg sluttede mig til en beregningsforskningslaboratorium Når jeg studerede mikrobiomet, var jeg interesseret i at lære, om det ville være muligt at forudsige, hvordan fødevarer ændrede mikrobiomet, hvis vi simpelthen samlede dagligt nok data fra en gruppe mennesker, der spiste deres normale kostvaner.
Læring fra 500 afføringsprøver
I vores nylige undersøgelse, offentliggjort i "Cell Host & Microbe", undersøgte vores forskningsgruppe fødevarers indvirkning på mikrobiomet. Vi rekrutterede 34 frivillige og bad dem om at registrere alt, hvad de spiste i en 17-dages periode, og om også at levere daglige afføringsprøver. Ved at analysere det mikrobielle DNA i afføringsprøverne var vi i stand til at se, hvilke arter der udgjorde deres mikrobiom.
Vi fandt ud af, at ernæringsindholdet i vores forsøgs diæt - makro- og mikronæringsstoffer som det, der normalt vises på en fødevareetiket, såsom fedt, kulhydrater og natrium - ikke hjalp os med at forstå de mikrobielle samfund eller hvordan de ændrede dag til dag.
Men da vi overvejede de specifikke fødevarer, de spiste, kunne vi forbinde vores fages diætindtag til deres mikrobiomsammensætning. Vi tror, at dette fungerede, fordi vores metode lod os bruge konceptet med en mad til at fange noget af kompleksiteten af forbindelserne inde i den mad, der normalt ikke er angivet på en fødevareetiket.
Vi mener, at det er bemærkelsesværdigt, at virkningerne af fødevarer var meget personaliserede - hvilket betyder, at vi så den samme art af mikrober reagere forskelligt på lignende fødevarer hos forskellige mennesker.
Jeg håber, at vi i den nærmeste fremtid vil være i stand til trygt at fortælle dig, hvilke fødevarer der vil ændre dit mikrobiom. Som helhed er mikrobiomvidenskab ikke i stand til med tillid til at gøre det endnu, men vores nylige undersøgelse bidrager til det langsigtede mål.
Om forfatteren
Abigail Johnson, postdoktor, University of Minnesota
Denne artikel er genudgivet fra The Conversation under en Creative Commons-licens. Læs oprindelige artikel.
Relaterede Bøger:
Salt, fedt, syre, varme: Mestring af elementerne i god madlavning
af Samin Nosrat og Wendy MacNaughton
Denne bog tilbyder en omfattende guide til madlavning, der fokuserer på de fire elementer salt, fedt, syre og varme og tilbyder indsigt og teknikker til at skabe lækre og velafbalancerede måltider.
Klik for mere info eller for at bestille
The Skinnytaste Cookbook: Let på kalorier, stor på smag
af Gina Homolka
Denne kogebog byder på en samling af sunde og lækre opskrifter med fokus på friske ingredienser og dristige smagsoplevelser.
Klik for mere info eller for at bestille
Food Fix: Sådan reddes vores sundhed, vores økonomi, vores lokalsamfund og vores planet – én bid ad gangen
af Dr. Mark Hyman
Denne bog udforsker forbindelserne mellem mad, sundhed og miljø og tilbyder indsigt og strategier til at skabe et sundere og mere bæredygtigt fødevaresystem.
Klik for mere info eller for at bestille
The Barefoot Contessa Cookbook: Secrets from the East Hampton Specialty Food Store for Simple Entertaining
af Ina Garten
Denne kogebog byder på en samling af klassiske og elegante opskrifter fra den elskede Barefoot Contessa, med fokus på friske råvarer og enkel tilberedning.
Klik for mere info eller for at bestille
Sådan laver du alt: Det grundlæggende
af Mark Bittman
Denne kogebog tilbyder en omfattende guide til grundlæggende madlavning, der dækker alt fra knivfærdigheder til grundlæggende teknikker og tilbyder en samling af enkle og lækre opskrifter.
