At spise ofte kan gøre det sværere at kontrollere et fødevarebudget, antyder ny forskning. Folk, der spiser ude, har ofte en tendens til at undervurdere det beløb, de vil bruge i løbet af ugen og derefter hæve den følgende uges budget.
I stedet for at gøre folk smartere forbrugere, kan hyppig spisning være forbundet med deres manglende evne til at påtage sig mentale begrænsninger for at købe, siger Amit Sharma, lektor i gæstfrihedsadministration og direktør for Food Decisions Research Laboratory i Penn State.
"Det, vi så konsekvent i hele undersøgelsen, var at når folk rapporterede deres spisebudget for anden gang under eksperimentet, var det betydeligt højere end hvad de sagde første gang," siger Sharma. "Hvad dette fortæller os er, at de naturligvis troede, de ville bruge mindre på en uge, men efterhånden som ugen skred frem, indså de, at de brugte meget mere, og de rationaliserede stigningen."
Deltagerne i undersøgelsen hævede deres gennemsnitlige personlige spisebudget fra lidt under $ 18 i uge et til ca. $ 55 i uge to. Det gennemsnitlige familieudbudsbudget steg markant fra omkring $ 33 i uge et til $ 41 i uge to.
Tallene var især vigtige for arbejdere, der spiste frokost på restauranter eller nærbutikker. Folk, der rapporterede at spise frokost ude på arbejdspladsen en til to gange om ugen, satte deres gennemsnitlige budget til ca. $ 13 i uge et, kun for at hæve det til $ 35 i uge to. For de arbejdere, der hævder at spise frokost ud tre eller flere gange om ugen, blev det gennemsnitlige budget mere end fordoblet fra $ 55 i uge et til $ 121 i uge to.
Sharma, der rapporterer om sine resultater i Journal of Hospitality and Tourism Research, antyder, at mental budgettering kan medføre nogle af de overforbrugte vaner hos spisesteder uden for hjemmet.
”Vi har tendens til at diskontere fremtiden mere, end vi burde, og lægger derfor højere værdi på det aktuelle forbrug,” siger Sharma. ”For at undgå overforbrug som forbrugere har vi en tendens til at bruge flere lokale begrænsninger til at bremse de nuværende udgifter. En måde, vi gør det på, er gennem mental budgettering, med andre ord, vi siger mentalt til os selv, at vi vil bruge så meget på at spise ude eller en anden kategori af udgifter. ”
Selvom de fleste forbrugere måske ikke overvejer at bruge penge på mad som en vigtig økonomisk beslutning, siger Sharma, at hyppigheden af madindkøb betyder, at udgifterne hurtigt tilføjes. Ifølge det amerikanske landbrugsministerium tager udgifterne til at spise ude op til næsten halvdelen af fødevarebudget i amerikanske husstande.
”Der er et større antal undersøgelser af store indkøb - for eksempel at spare på pension, købe en bil eller at spare til et forskud til et hus - men vi køber ikke biler hver dag, men vi træffer mindre beslutninger om at bruge penge hver dag, såsom at spise væk hjemmefra, ”siger Sharma. "Små afvigelser i hverdagsudgifterne kunne hurtigt akkumuleres."
Sharma rekrutterede 60 familier med to forældre, der ikke havde et skriftligt budget og delte dem i to grupper: en behandlingsgruppe og en kontrolgruppe. Data om deltagernes spiseforstyrrelser kom fra en to-ugers periode. Forskerne brugte online spørgeskemaer og mobiltelefon-sms'er til at indsamle data fra forsøgspersonerne.
De bad behandlingsgruppen om at erklære et budget for at spise ude i slutningen af den første uge og i slutningen af den anden uge.
I fremtidige undersøgelser planlægger forskerne at finde ud af, hvordan spisestederne rationaliserer stigningen i deres madbudgetter, og hvordan dette også kan påvirke deres økonomiske væsen og sundhed.
”Baseret på hvad vi har fundet i denne undersøgelse, er det rimeligt at tro, at yderligere forskning kan hjælpe os med at lære endnu mere, og det har konsekvenser for forbrugernes økonomiske velfærd og endda sundhed,” siger Sharma.
Kilde: Penn State
Relaterede bøger
at InnerSelf Market og Amazon
