Budskabet om, at protein er en magisk kugle til vægttab, muskelopbygning og atletisk præstation, er standard i kostbøger og fitnesskredse. Men forskning fra Dr. Bettina Mittendorfer og hendes team viser, at øget proteinindtag kan have utilsigtede konsekvenser. Mens protein er afgørende for sundheden, aktiverer overspisning specifikke celler i vaskulær funktion og sygdomsveje.
Et team af videnskabsmænd ledet af Dr. Bettina Mittendorfer ønskede at forstå, hvordan proteiner påvirker sundheden. De udførte undersøgelser med mennesker og laboratorieeksperimenter med menneskelige celler og mus.
At spise mere end 25 gram protein pr. måltid forårsager en specifik reaktion. Det aktiverer mTOR-signaler i celler kaldet makrofager, som generelt hjælper med at holde blodkarrene sunde. For meget mTOR-signalering får makrofagerne til at gå i overdrive, hvilket gør plaque-opbygning mere sandsynlig, hvilket kan føre til hjerteanfald og slagtilfælde over tid.
Forskerne pegede på, at en aminosyre, leucin, driver mTOR-signalerne. Leucin er almindelig i fødevarer som kød, æg og mejeriprodukter. Jo mere samlet protein folk spiser, jo mere leucin indtager de. Mere leucin når makrofagerne og fortæller dem at aktivere mTOR-signalerne.
Find det søde sted for proteinindtag
Tidligere fremmede mange diæter at spise mere protein og mindre kulhydrater og fedt. Imidlertid fandt denne undersøgelse potentielle risici fra for meget protein, især fra animalske fødevarer, der indeholder leucin. Alligevel er det vigtigt at få nok protein – forskerne anbefaler heller ikke at gå for lavt.
Baseret på resultaterne anbefaler de at spise omkring 20-30 gram protein per måltid, hvilket er 60-90 gram dagligt for de fleste voksne. Denne mængde hjælper med at opbygge magre muskler uden at overaktivere makrofagerne. Det rammer "Goldilocks-zonen" - hverken for meget eller for lidt.
Selvom disse resultater kaster lys over, hvordan protein påvirker sygdomsrisikoen, er der behov for mere forskning. Holdet ønsker at køre længerevarende undersøgelser, der tester forskellige proteinmængder, som kan afklare, om de nuværende proteinanbefalinger skal opdateres.
Målet er at finde den bedste kostbalance for et godt helbred. At forstå, hvordan protein signalerer specifikke celler, gør det muligt at få det rigtigt.
Middelhavskosten skinner
Med så mange kosttendenser, der kommer til kort, er det forfriskende at se middelhavsdiæten konsekvent rangerer højt for sundhed. Det handler ikke kun om, hvad der er begrænset, men fejret: en mængde frugt, grøntsager, fuldkorn og lignende, med et fornuftigt fiskeindtag og mindre rødt kød. Det er kraftværket af antioxidanter, fibre og sunde fedtstoffer, der forkæmper denne diæt, som understøtter den med lavere risiko for større sundhedsproblemer og gengiver spisevanerne hos dem i berømte sunde regioner. Det er ikke kun en diæt, men en livslang vej til velvære.
Om forfatteren
Robert Jennings er medudgiver af InnerSelf.com sammen med sin kone Marie T Russell. Han gik på University of Florida, Southern Technical Institute og University of Central Florida med studier i fast ejendom, byudvikling, finans, arkitektonisk teknik og grunduddannelse. Han var medlem af US Marine Corps og US Army efter at have kommanderet et feltartilleribatteri i Tyskland. Han arbejdede med ejendomsfinansiering, byggeri og udvikling i 25 år, før han startede InnerSelf.com i 1996.
InnerSelf er dedikeret til at dele information, der giver folk mulighed for at træffe veluddannede og indsigtsfulde valg i deres personlige liv, til gavn for almene og for planetens velbefindende. InnerSelf Magazine er i sin 30+-årige udgivelse i enten trykt (1984-1995) eller online som InnerSelf.com. Understøtt venligst vores arbejde.
Creative Commons 4.0
Denne artikel er licenseret under en Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0-licens. Tilskriv forfatteren Robert Jennings, InnerSelf.com. Link tilbage til artiklen Denne artikel blev oprindeligt vist på InnerSelf.com
Relaterede Bøger:
Salt, fedt, syre, varme: Mestring af elementerne i god madlavning
af Samin Nosrat og Wendy MacNaughton
Denne bog tilbyder en omfattende guide til madlavning, der fokuserer på de fire elementer salt, fedt, syre og varme og tilbyder indsigt og teknikker til at skabe lækre og velafbalancerede måltider.
Klik for mere info eller for at bestille
The Skinnytaste Cookbook: Let på kalorier, stor på smag
af Gina Homolka
Denne kogebog byder på en samling af sunde og lækre opskrifter med fokus på friske ingredienser og dristige smagsoplevelser.
Klik for mere info eller for at bestille
Food Fix: Sådan reddes vores sundhed, vores økonomi, vores lokalsamfund og vores planet – én bid ad gangen
af Dr. Mark Hyman
Denne bog udforsker forbindelserne mellem mad, sundhed og miljø og tilbyder indsigt og strategier til at skabe et sundere og mere bæredygtigt fødevaresystem.
Klik for mere info eller for at bestille
The Barefoot Contessa Cookbook: Secrets from the East Hampton Specialty Food Store for Simple Entertaining
af Ina Garten
Denne kogebog byder på en samling af klassiske og elegante opskrifter fra den elskede Barefoot Contessa, med fokus på friske råvarer og enkel tilberedning.
Klik for mere info eller for at bestille
Sådan laver du alt: Det grundlæggende
af Mark Bittman
Denne kogebog tilbyder en omfattende guide til grundlæggende madlavning, der dækker alt fra knivfærdigheder til grundlæggende teknikker og tilbyder en samling af enkle og lækre opskrifter.
