At tage stilling mod SAD (amerikansk standard diæt)

Jeg tror, ​​vi ved nok nu til at tale med klarhed og overbevisning om de sundhedsmæssige fordele ved en plantebaseret kost, som er fuld af fødevarer. Jeg mener, at de nuværende beviser er mere end tilstrækkelige til at berettige offentlige politikker og personlige valg, der flytter os i denne retning.

"Epidemiologer finder konsekvent en omvendt sammenhæng
mellem procentdelen af ​​animalske fødevarer i kosten
og bedre sundhed.”  -- Andrew Weil, MD, Spis godt for optimal sundhed

2/3 af amerikanske dødsfaldsrelateret

Den amerikanske Surgeon Generals rapport om ernæring og sundhed siger, at to tredjedele af den amerikanske dødelighed er kostrelateret. Hjertesygdomme dræber mere end 100 mennesker hver time i USA. På et vist tidspunkt beslutter man, at beviserne er tilstrækkeligt fuldstændige og overbevisende til at berettige handling. I mine øjne har vi passeret det punkt, når det kommer til de sundhedsmæssige fordele ved en hel fødevare, plantebaseret kost.

T. Colin Campbell, Senior Science Advisor for American Institute for Cancer Research, er enig. Dr. Campbell er også leder af den mest omfattende sundhedsundersøgelse i verdens medicinske historie – Kina-Cornell-Oxford-projektet. New York Times kaldte sit studie "Grand Prix" . . . den mest omfattende store undersøgelse, der nogensinde er foretaget af sammenhængen mellem kost og risikoen for at udvikle sygdom."

Ved undersøgelsens konklusion skrev Campbell: "Vi fandt en meget signifikant sammenhæng mellem forbruget af selv små mængder animalske fødevarer og den stigende forekomst af hjertesygdomme, kræft og lignende sygdomme."

indre selv abonnere grafik

Tid til at tage et standpunkt mod SAD (Standard American Diet)

Jeg tror, ​​tiden er inde til at tage stilling. Der vil altid være mere at lære, og der vil altid være undersøgelser, der synes at være i konflikt med hinanden. Vi kan vente på 100 procent sikkerhed, men folk vil fortsætte med at lide og dø i millioner, mens vi flækker hår. Vi kan vente på, at hver detalje bliver bekræftet, og enhver kontrovers bliver løst, men at gøre det er at frasige sig vores magt til at reagere på et af vores tids store etiske og sociale spørgsmål.

Jeg kender mange videnskabsmænd, der foretrækker at holde en vis afstand. De kalder det forblivende objektiv. Problemet er, at offentligheden i mellemtiden forbliver overskygget af forvirring - forvirring, der ofte genereres af netop de industrier, der ønsker at blive ved med at sælge produkter, der forårsager skade. (Reklamen, som disse industrier bruger hundredvis af millioner af dollars på, er i øvrigt ikke særlig omhyggelig, når det kommer til at fortælle hele sandheden.)

HVAD VI VED: INFORMATION OM VORES KOSTVALG

  • Hvor de fleste amerikanere får deres information om fødevarer: Annoncering

  • Beløb brugt årligt af Kellogg's til at promovere Frosted Flakes: $40 millioner

  • Beløb brugt årligt af mejeriindustrien på "mælkeoverskæg"-annoncer: 190 millioner dollars

  • Beløb brugt årligt af McDonald's på at reklamere for sine produkter: $800 millioner

  • Beløb brugt årligt af National Cancer Institute til at promovere frugt og grøntsager: 1 million dollars

Skift til en plantebaseret kost

Det er blevet sagt, at for hver ph.d. der er en ligestillet og modsat ph.d. Men dataene er klare nok. Et kulturelt skift i retning af en plantebaseret diæt af hele fødevarer ville have enorme fordele. For langt de fleste mennesker ville det betyde langt sundere liv.

At tage stilling mod SAD (amerikansk standard diæt)Det ville ikke kun betyde færre hjertesygdomme, færre kræfttilfælde og langt mindre fedme; det ville også betyde langt mere levende, blomstrende, energiske, kreative mennesker. Det ville betyde, at der ville være mindre frygt for at blive gammel og færre familier, der blev splittet fra hinanden af ​​de kæres for tidlige død. For et enormt antal mennesker ville det betyde mindre lidelse og mere glæde.

I dag er det skammeligt og tragisk, at USA, alene blandt verdens fuldt industrialiserede nationer, ikke yder grundlæggende sundhedspleje til alle sine borgere. Virkeligheden er imidlertid, at et udbredt kulturskift i vegetarisk retning ville spare enorme mængder penge i medicinske omkostninger - nok til sidst til at dække grundlæggende sundhedspleje for alle amerikanere.

HVAD VI VED: LÆGE- OG SUNDHEDSOMKOSTNINGER

  • Årlige medicinske omkostninger i USA, der direkte kan henføres til rygning: 65 milliarder dollars

  • Årlige medicinske omkostninger i USA, der direkte kan henføres til kødforbrug: $60-$120 milliarder

For mange af os er det faktisk gode nyheder, at der er så meget at vinde ved et kulturelt skift i retning af en plantebaseret, helfødevare diæt. Der er dog andre individer og grupper, der ikke kan lide det en smule, især de industrier, der tjener på, når du køber og indtager skadelige fødevarer.

Du vil blive ved med at høre deres budskaber, for de har enorme reklamebudgetter og massiv kontrol over vores nations fødevare- og landbrugspolitik. De vil blive ved med at fortælle dig, at der er uenighed om denne eller hin detalje, at sundhedseksperter bliver ved med at ændre mening, og at det dårlige ry, kød har fået, er ufortjent. Der vil være dem, der vil tjene store summer på at skrive bøger, der fortæller offentligheden, at de kan spise alle de flæskesvær og pølser, de vil, og tabe sig i købet. De vil sige, at der ikke er behov for, slet ikke behov for at reducere dit forbrug af animalske produkter.

Sund kost sænker sygdom og øger sundheden

Heldigvis, selv når de taler, er der stille, klare og informerede stemmer iblandt os, stemmer der peger i en helt anden retning, en retning, der fører til langt lavere sygdomsrater og langt mere levende, sunde og glædesfyldte liv.

"China Health Project, en fælles kinesisk-amerikansk virksomhed, undersøgte sundhedseffekterne af ændringer i den kinesiske kost siden den økonomiske reform i 1978 og konkluderede, at de seneste stigninger i brystkræft, tyktarmskræft, hjerte-kar-sygdomme og fedme er tæt forbundet med øget kødforbrug. Desuden skete disse sygdomsændringer ved et kødforbrug, der kun er en brøkdel af det typiske amerikanske eller europæiske indtag. . . . Dr. Colin Campbell fra Cornell University, som stod i spidsen for China Health Project, anslår konservativt, at overdreven kødforbrug er ansvarlig for mellem $60 og $120 milliarder af sundhedsudgifter hvert år alene i USA. Indenlandske kontantindtægter til kødindustrien udgjorde i alt omkring 100 milliarder dollars i 1997. Hvis Campbells skøn er korrekte, er det muligt, at denne industri er et nettoudløb for den amerikanske økonomi." (Brian Halweil, Worldwatch Institute)

Denne artikel blev uddraget med tilladelse fra bogen:

Denne artikel genoptrykt fra: The Food Revolution, af John RobbinsMadrevolutionen: Hvordan din diæt kan hjælpe med at redde dit liv og verden
af John Robbins. (10-års jubilæumsudgave)

Genoptrykt med tilladelse fra Conari Press og aftryk af Red Wheel / Weiser LLC. © 2001,2011. The Food Revolution er tilgængelig, uanset hvor bøger sælges eller direkte fra forlaget på 1-800-423-7087 eller http://redwheelweiser.com.

For mere info og / eller at bestille denne bog på Amazon, klik her.

Om forfatteren

John Robbins, forfatter til artiklen: Taking a Stand Against SAD (Standard American Diet)John Robbins er forfatter til Kost til et nyt Amerika, The Food Revolutionog de meget roste Genvinde vores helbred. Hans liv og arbejde er blevet vist på PBS special, Kost til et nyt Amerika. Tilberedt til at følge i sin fars fodspor, grundlægger af Baskin-Robbins-imperiet, valgte han en anden, mere autentisk vej for sig selv. John anses for at være en af ​​de mest veltalende og magtfulde talsmænd i verden for en sund, etisk og bæredygtig fremtid. Besøg hans hjemmeside http://www.foodrevolution.org/

Flere artikler af denne forfatter.