Er dit køleskab koldt nok til at holde maden sikker

Er dit køleskab koldt nok til at holde maden sikker

Mad, herlig mad. Uden det ville vi omkomme eller i det mindste klage meget. Men den måde, vi opbevarer det på, holder os måske ikke så sygdomsfri som vi tror.

Forbrugernes efterspørgsel efter bekvemme, friske fødevarer med minimale konserveringsmidler har ført til øget salg af kølede fødevareprodukter, der er klar til at spise i de senere år, der ofte bare opvarmes af forbrugerne. Men utilstrækkelig nedkøling af disse fødevarer er en væsentlig årsag til fødevarebårne sygdomme, især listeriose. Forårsaget af Listeria monocytogenes inkluderer listeriose symptomer feber, sygdom og diarré blandt andre. I alvorlige tilfælde, hvis det spreder sig til hjernen, det kan føre til meningitis.

Der er flere dokumenterede forholdsregler vi kan alle tage for at reducere risikoen for listeriose derhjemme. Disse inkluderer at følge brugsdatoer på uåbnede færdigpakkede fødevarer; og ikke opbevare madpakker for længe efter at de er blevet åbnet, og ideelt set spise dem inden for to dage.

Desværre er en af ​​de vigtigste foranstaltninger, vi alle skal tage, noget, som ikke mange af os gør: at sikre, at vores køleskabe derhjemme er under 5 ℃ (41 ° F).

Selvom der er strenge foranstaltninger i fødevareindustrien for at sikre, at mad holdes ved den rette temperatur, overlades vi hjemme til os selv. Og vi har fundet ud af, at folk bare ikke bruger deres køleskabe korrekt, hvilket øger deres egen risiko for madbåren sygdom.

Køleskabssikkerhed

Der er to typer bakterier, der kan være til stede i mad, som enten forårsager nedbrydning eller madforgiftning. Ved køling nedenunder den anbefalede 5 ℃, disse bakterier er mindre i stand til at vokse. Men når temperaturen stiger, kan bakterierne vokse hurtigere og øge sandsynligheden for ødelæggelse og madforgiftning.

I vores undersøgelse af listeriose risikofaktorer, fandt vi, at selvom 79% af respondenterne vidste betydningen af ​​køling, var 84% uvidende om, at køleskabe skulle være 5 ℃ eller mindre. Desuden sagde 65%, at de "aldrig kontrollerer" temperaturen i deres køleskab. Senere forskning fik os til at finde ud af, at 50-85% af køleskabene i hjemmet faktisk var i drift højere temperaturer end de anbefalede retningslinjer, når der tages en enkelt temperaturmåling.

Vi har også set på hvordan temperaturen svinger i køleskabe ved hjælp af trådløse sensorer til at spore ændringer minut for minut over seks på hinanden følgende dage. Overraskende fandt vi, at intet køleskab var under de anbefalede 5 ℃ i de fulde seks dage. Omkring 91% af køleskabene havde gennemsnitstemperaturer, der var højere end de anbefalede 5 ℃. Samlet set varierede de gennemsnitlige driftstemperaturer fra -1.7 ℃ (28.9 ° F) op til 17.9 ℃ (64.2 ° F). For at sætte det i perspektiv, gennemsnitstemperatur for sommeren 2016 i Storbritannien var 14.9 ℃ (58.8 ° F).

Ikke cool nok

Vi fandt også en signifikant sammenhæng mellem, hvordan forbrugerne brugte deres køleskabe, og hvordan temperaturen også ændres. For eksempel var der omkring 4.5 ℃ forskel mellem midten af ​​køleskabet og døropbevaringsområdet.

Mange af de mennesker, vi talte med, var forvirrede over, hvad den faktiske driftstemperatur skulle være, og hvordan indstillingen til køleskabet drejede sig om den. Men dette er ingen let ting at forstå - vi konstaterede, at der ikke er nogen signifikant sammenhæng mellem gennemsnitlig driftstemperatur og opkaldsindstillinger.

Men dem, der havde køleskabstermometre eller rapporterede at have kontrolleret temperaturen i løbet af de seks dage, var ikke mere tilbøjelige til at have køletemperaturer inden for de anbefalede retningslinjer. Derfor er der klart et behov for, at folk korrekt forstår, hvorfor køleskabe i hjemmet skal være under 5 ℃, og hvordan man korrekt finder ud af, om deres køleskab er koldt nok.


 Få det nyeste via e-mail

Ugeblad Daglig inspiration

Det er dog ikke nødvendigt at skynde sig ud og købe et nyt køleskab. Selvom vi fandt ud af, at ældre køleskabe tog længere tid at komme tilbage til den rigtige temperatur, var der ingen signifikante forskelle i driftstemperaturerne i henhold til køleskabens alder eller type - selvom vi fandt ud af, at jo højere rumtemperaturen var, desto større blev køleskab.

Ingen har til hensigt at udsætte mad for usikre opbevaringstemperaturer, derfor har vi alle køleskabe i første omgang. Men vi kan ikke bare forvente, at de hele tiden har den korrekte temperatur - de svinger. Selvom køleskabene i denne undersøgelse føltes koldt at røre ved, og deres ejere mente, at de var ved den korrekte temperatur, er den eneste måde at virkelig fortælle ved at bruge et køleskabstemperaturtermometer.

The Conversation

Om forfatteren

Ellen Evans, forskningsassistent, Cardiff Metropolitan University

Denne artikel blev oprindeligt offentliggjort den The Conversation. Læs oprindelige artikel.

Relaterede Bøger:

at InnerSelf Market og Amazon

 

Du vil måske også kunne lide

følg InnerSelf på

facebook ikontwitter-ikonyoutube-ikoninstagram ikonpintrest ikonrss ikon

 Få det nyeste via e-mail

Ugeblad Daglig inspiration

TILGÆNGELIGE SPROG

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

MEST LÆS

mindfulness og dans mental sundhed 4 27
Hvordan Mindfulness og dans kan forbedre mental sundhed
by Adrianna Mendrek, Bishop's University
I årtier blev den somatosensoriske cortex anset for kun at være ansvarlig for behandling af sensoriske...
hvordan smertestillende virker 4 27
Hvordan dræber smertestillende medicin faktisk smerte?
by Rebecca Seal og Benedict Alter, University of Pittsburgh
Uden evnen til at føle smerte er livet farligere. For at undgå skader fortæller smerte os, at vi skal bruge en...
hvad med vegansk ost 4 27
Hvad du bør vide om vegansk ost
by Richard Hoffman, University of Hertfordshire
Heldigvis, takket være veganismens stigende popularitet, er fødevareproducenter begyndt...
hvordan sparer man penge på mad 0 6
Sådan sparer du på din madregning og stadig spiser velsmagende, nærende måltider
by Clare Collins og Megan Whatnall, University of Newcastle
Dagligvarepriserne er steget opad af en række årsager, herunder de stigende omkostninger ved...
vesten, der aldrig har eksisteret 4 28
Højesteret indleder i det vilde vesten, der faktisk aldrig har eksisteret
by Robert Jennings, InnerSelf.com
Højesteret har netop, efter alt at dømme, med vilje forvandlet Amerika til en væbnet lejr.
havets bæredygtighed 4 27
Havets sundhed afhænger af økonomi og ideen om Infinity Fish
by Rashid Sumaila, University of British Columbia
Indfødte ældste delte for nylig deres forfærdelse over det hidtil usete fald i laks...
få vaccine booster 4 28
Skal du få et Covid-19 boosterbillede nu eller vente til efteråret?
by Prakash Nagarkatti og Mitzi Nagarkatti, University of South Carolina
Mens COVID-19-vacciner fortsat er yderst effektive til at forhindre hospitalsindlæggelse og dødsfald, er det...
hvem var Elvis pressly 4 27
Hvem var den rigtige Elvis Presley?
by Michael T. Bertrand, Tennessee State University
Presley skrev aldrig en erindringsbog. Han førte heller ikke dagbog. Engang, da man blev informeret om en potentiel biografi...

Nye holdninger - nye muligheder

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf Marked
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf-publikationer. Alle rettigheder forbeholdes.