Billede af Steve buissinne
Forarbejdede diæter, der har et lavt fiberindhold, kan oprindeligt reducere forekomsten af fødevarebårne infektiøse sygdomme såsom E. coli infektioner, men kan også øge forekomsten af sygdomme, der er karakteriseret ved lavgradig kronisk infektion og betændelse såsom diabetes, viser en undersøgelse med mus.
Forskere undersøgte, hvordan skift fra en kornbaseret diæt til en stærkt forarbejdet, fedtfattig diæt i vestlig stil påvirker infektionen med patogenet Citrobacter rodentium, der ligner Escherichia coli (E. coli) infektioner hos mennesker.
Tarmmikrobiota, de mikroorganismer, der lever i tarmen, giver en række fordele, såsom at beskytte en vært mod infektion med bakterielle patogener. En række miljøfaktorer, især kost, påvirker disse mikroorganismer, og de er stærkt afhængige af komplekse kulhydrater såsom fiber.
Den vestlige diæt, der indeholder store mængder forarbejdede fødevarer, rødt kød, højt fedtindhold mejeriprodukter, højt sukkerindhold fødevarerog færdigpakkede fødevarer mangler fiber, som er nødvendig for at understøtte tarmmikrobiota. Ændringer i diætvaner, især mangel på fiber, menes at have bidraget til øget udbredelse af kroniske inflammatoriske sygdomme såsom inflammatorisk tarmsygdom, metabolisk syndrom og kræft.
I denne undersøgelse fandt forskerne at skifte mus fra en standard kornbaseret gnaverchow til en fedtfattig, fiberfattig vestlig diæt resulterede i en hurtig reduktion i antallet af tarmbakterier.
Mus, der fodrede den vestlige kost, var ofte ude af stand til at rydde patogenet Citrobacter rodentium fra tyktarmen. De var også tilbøjelige til at udvikle kronisk infektion, når de blev udfordret af dette patogen.
Forskerne konkluderer, at den vestlige kost reducerer antallet af tarmbakterier og fremmer indtrængen af mikrobiota i tarmen, hvilket potentielt påvirker immunsystemets beredskab og kroppens forsvar mod patogene bakterier.
”Vi observerede, at fodring af mus med en diæt i vestlig stil snarere end standard gnaverbaseret chow, ændrede dynamikken i Citrobacter infektion, hvilket reducerer den indledende kolonisering og betændelse, hvilket var overraskende. Mus, der indtager den vestlige kost, udviklede imidlertid ofte vedvarende infektion, der var forbundet med betændelse i lav grad og insulin modstand, ”siger senior medforfatter Andrew Gewirtz, professor i Institute for Biomedical Sciences ved Georgia State University.
"Disse undersøgelser viser potentialet ved at ændre mikrobiota og deres metabolitter ved hjælp af diæt for at påvirke forløbet og konsekvensen af infektion efter udsættelse for et tarmpatogen."
"Vi spekulerer i, at omformning af tarmmikrobiota af næringsstoffer, der fremmer gavnlige bakterier, der udkonkurrerer patogener, kan være et middel til bredt at fremme sundhed," siger senior medforfatter Jun Zou, en assisterende professor i Institut for Biomedicinske Videnskaber.
Om forfatterne
Resultaterne vises i tidsskriftet PLOS patogener.
National Institutes of Health og American Diabetes Association finansierede arbejdet. Original Study
Relaterede Bøger:
Salt, fedt, syre, varme: Mestring af elementerne i god madlavning
af Samin Nosrat og Wendy MacNaughton
Denne bog tilbyder en omfattende guide til madlavning, der fokuserer på de fire elementer salt, fedt, syre og varme og tilbyder indsigt og teknikker til at skabe lækre og velafbalancerede måltider.
Klik for mere info eller for at bestille
The Skinnytaste Cookbook: Let på kalorier, stor på smag
af Gina Homolka
Denne kogebog byder på en samling af sunde og lækre opskrifter med fokus på friske ingredienser og dristige smagsoplevelser.
Klik for mere info eller for at bestille
Food Fix: Sådan reddes vores sundhed, vores økonomi, vores lokalsamfund og vores planet – én bid ad gangen
af Dr. Mark Hyman
Denne bog udforsker forbindelserne mellem mad, sundhed og miljø og tilbyder indsigt og strategier til at skabe et sundere og mere bæredygtigt fødevaresystem.
Klik for mere info eller for at bestille
The Barefoot Contessa Cookbook: Secrets from the East Hampton Specialty Food Store for Simple Entertaining
af Ina Garten
Denne kogebog byder på en samling af klassiske og elegante opskrifter fra den elskede Barefoot Contessa, med fokus på friske råvarer og enkel tilberedning.
Klik for mere info eller for at bestille
Sådan laver du alt: Det grundlæggende
af Mark Bittman
Denne kogebog tilbyder en omfattende guide til grundlæggende madlavning, der dækker alt fra knivfærdigheder til grundlæggende teknikker og tilbyder en samling af enkle og lækre opskrifter.
