Ernæringsekspert Lindsey Berkson, MA, DC, fra Santa Fe, New Mexico, ser nutidens typiske amerikanske diæt som indeholdende for få fødevarer. "Desværre har de fleste amerikanere en tendens til at undgå variation og begå den ensomme diæt," siger hun, "at spise den samme mad måltid efter måltid, kun forklædt med forskellige navne." De spiser også mad ikke efter, hvad der er bedst for dem, men efter hvad der smager bedst for dem.

Ifølge Dr. Berkson er den amerikanske menu faktisk lavet af forskellige kombinationer af de samme fødevarer, normalt hvede, oksekød, æg, kartofler og mælkeprodukter. For eksempel påpeger hun, at en morgenmad med æg, pølse, hvid skål og hashbrune er den samme som en frokost med en hamburger, hvid bolle og pommes frites, hvilket er det samme som en middag med bøf og kartofler eller hvid pasta .

James Braly, MD, medicinsk direktør for Immuno Laboratories og forfatter til Dr. Bralys revolution til madallergi og ernæring, er enig med Dr. Berksons perspektiv. Han rapporterer, at amerikanerne typisk får 80% af deres kalorier fra 11 typer fødevarer, og at blandt disse fødevarer er de mest allergifremkaldende: mælk, æg, hvede, rug, nødder og soja. Hvad er forbindelsen? En utæt tarm.

Hvis du lider af tarmpermeabilitet og konstant spiser de samme fødevarer igen og igen, lækker ufordøjede molekyler fra disse fødevarer ofte ind i blodbanen og aktiverer en allergisk reaktion. "En gentagen diæt kan bidrage meget til udviklingen af ​​allergier," siger Marshall Mandell, MD, medicinsk direktør for New England Foundation for Allergies and Environmental Diseases. "Hvis nogen f.eks. Spiser brød hver dag, kunne han let udvikle en hvedeallergi på grund af immunsystemets kontinuerlige eksponering for det."

Et hovedtrin i eliminering af allergi er at variere din diæt. Hvis du ikke længere udløser allergiske reaktioner og sender dit immunsystem i kaos, kan du begynde processen med at helbrede din utætte tarm og immunfunktion. Rotationsdiet er en god måde at ændre dine gentagne, allergifremkaldende spisevaner på.

Allergisk afhængighedssyndrom

Begærer du nogensinde en bestemt mad? Kan du ikke forestille dig at gå igennem dagen uden brød eller ost eller chokolade? Du tror måske, at disse opfordringer er gode, at din krop signaliserer dig, at den har brug for disse fødevarer for at forblive sunde. Imidlertid betyder disse trang ofte det nøjagtige modsatte - at din krop bliver angrebet af disse fødevarer. Dette kaldes allergisk afhængigheds syndrom.

Allergi over for vanedannende fødevarer udvikler sig som enhver anden allergi - med en utæt tarm og forkert fordøjelse. En dag spiser du ost; af en eller anden grund er dit gastrointestinale system ude af stand til fuldstændigt at nedbryde ostemolekylerne. Nogle ufordøjede molekyler flygter gennem tarmbarrieren og kommer ind i blodbanen, hvilket fører til sensibilisering. Når du spiser ost igen, og makromolekyler igen lækker gennem tarmvæggen, opstår der en antistof-medieret allergisk reaktion. Blandt de kemikalier, der frigives under denne immunproces, er narkotikalignende stoffer kaldet opioider, som hjælper kroppen med at håndtere ("maske") det ubehag, der er forårsaget af den allergiske reaktion. Disse opioider er som beroligende midler med et boost; de giver dig en øjeblikkelig fysisk og følelsesmæssig højde. Efter et stykke tid aftager det inflammatoriske respons, og det gør opioiden også høj. Dit humør og energiniveauer markerer.

Som med enhver afhængighed, vil du begynde at kræve på denne opioide løft og den mad, der udløste den. Jo mere du spiser den allergifremkaldende mad, jo større skade skader den din krop. Type III (arthus) allergiske reaktioner, der opstår under allergisk afhængighedsskader celler. Derudover udtømmer den konstante frigivelse af opioide kemikalier og ledsagende stresshormoner (såsom cortisol, som også giver et energiboost) binyrerne og nervesystemet. Uden maden begynder du at føle abstinenssymptomer, herunder nervøsitet, rysten, træthed, svaghed, måske hovedpine. Men du er nødt til at spise større mængder af den allergifremkaldende mad til din hjerne for at frigive større mængder feel-good kemikalier for at bekæmpe abstinenssymptomerne. Over tid vil du virkelig være afhængig af den fornærmende mad og binge på den, mens din krop forværres som følge af den allergiske betændelse.

Diætiske lektiner

Hvis du nogensinde har læst diætbogen Spis rigtigt 4 din type af Peter D'Adamo, ND, du er bekendt med begrebet lektiner, typer proteiner, der findes i bønner, korn og soja såvel som i pollen, bakterier og vira. Disse proteiner er i stand til at binde med specifikt sukker på overfladen af ​​alle celler i kroppen. Denne funktion gør det muligt for lektiner at klumpe celler sammen til forskellige biokemiske funktioner, hvoraf nogle er gavnlige. Lektiner, der findes på celler i leverens galdegang, binder sig til bakterier og parasitter, klumper dem sammen og letter deres eliminering fra kroppen. Lektiner kan også udføre patogene roller; for eksempel klæber lektiner om bakterier og vira som velcro? til slimhindeforinger i vores krop, hvilket forårsager irritation og infektion. Diætlektiner er særligt skadelige for mave-tarmforingerne. En undersøgelse viste, at diætlektiner, især dem, der findes i linser, inducerede en signifikant stor frigivelse af histamin og forårsagede vævsinflammation. Sojabønner og hvedelektiner kan producere en stigning i permeabilitet i de celler, de binder til, hvilket ofte fører til celledød. Yderligere kan lektiner få tarmens villi (de fingerlignende fremspring, der giver tarmen dets absorberende overfladeareal) til atrofi.

Nogle lektiner forårsager også sygdom hos personer med visse blodtyper, mens de fremmer sundhed hos dem med forskellige blodtyper. Blod klassificeres i fire blodtyper eller grupper efter tilstedeværelsen af ​​type A og type B-antigener på overfladen af ​​røde blodlegemer. Disse antigener kaldes også agglutinogener og vedrører blodcellernes evne til at agglutinere eller klumpe sig sammen. Blodtype A indeholder antistoffer mod type B og omvendt. Blodtype O bærer antistoffer for både type A og type B. Blodtype AB har ingen antistoffer mod nogen blodtype. Blodtype anses for relevant for fødevareallergi, fordi agglutination også forekommer i kroppen som reaktion på lektiner.

Lektiner findes i 30% af de fødevarer, vi spiser; de har egenskaber svarende til blodantigener og kan således undertiden blive en "fjende", når de kommer ind i kroppen. Ernæringsekspert Ann Louise Gittleman, MS, CNS, forfatter til Din krop ved bedst, bemærker, at der er 65 forskellige lektiner, der vides at have en agglutinationsreaktion i kroppen, hvilket fører til tarmskader, forstyrret fordøjelse og absorption og fødevareallergi blandt andre sundhedsmæssige problemer. Mælkelektiner svarer til type B-blodlegemer. Hvis nogen med type A-blod forbruger mælk, mobiliseres anti-B-antistoffer og forårsager en allergisk reaktion. Imidlertid tolereres mælk generelt godt hos mennesker med type B-blod. Gluten, et lektin, der findes i hvede og andre korn, modvirker stærkt med type O-blod og har tendens til at forårsage gastrointestinal betændelse. Tomater fremkalder stærke reaktioner i type A og B blodtyper, men absorberes ofte korrekt af type O og AB.

Generelt beskytter vores immunsystem os alle - uanset blodtype - mod lektiner, der kommer ind i blodbanen. Ifølge Dr. D'Adamo kommer der imidlertid ca. 5% af diætlectiner ind i vores blod, sandsynligvis på grund af tarmpermeabilitet.

Almindeligt reaktive fødevarer

Hvis du skulle bede ti læger om at navngive deres patients mest krænkende mad og fødevaretilsætningsstoffer, er chancerne for, at deres lister ligner denne, udarbejdet af patienttest i min praksis. Test blev udført med elektrodermal screening. Bemærk, at disse fødevarer og tilsætningsstoffer findes i forskellige kombinationer i de fleste forarbejdede fødevarer.

Lektiner og krydsreaktivitet

I årenes løb har læger bemærket, at nogle patienter, der er allergiske over for visse pollen, også er allergiske over for visse fødevarer. For eksempel er mennesker med ragweed pollenallergi ofte allergiske over for fødevarer i familien Curcubitaceae (vandmelon, melon og agurk) samt banan. Hvorfor er det sådan? Det ser ud til, at lektiner er delvis ansvarlige for denne krydsreaktivitet - spiselige plantefødevarer indeholder lektiner, der også findes i almindelige pollen. Dette kan også være grunden til, at mennesker med allergi over for latex også oplever bananallergi.

Her er nogle andre almindelige tilfælde af krydsreaktivitet, der kan skyldes fælles lektinindhold:

1. Birch Pollen - æble, gulerod, kartoffel, kiwi og hasselnød
2. Mugwort pollen - gulerod, selleri, nødder, sennepsgrøntsager og bælgfrugter
3. Græs pollen - tomat, kartoffel, grønne ærter, jordnødder, vandmelon, melon, æble, appelsin og kiwi
4. Plantain pollen - melon

Candidiasis-forbindelsen

Der er mere end 400 arter af bakterier, der lever i menneskekroppen, og størstedelen af ​​disse bakterier befinder sig i mave-tarmkanalen. Under forhold med tarmsundhed er "venlige" bakterier (såsom Lactobacillus acidophilus og Bifidobacterium bifidum) dominerende og bidrager til fordøjelsen og kroppens generelle helbred. Men i stigende grad er det skift, der observeres i dag, hen imod en overvægt af patogene bakterier, en tilstand af intestinal ubalance kaldet dysbiose. De uvenlige eller patogene bakterier, der dominerer tarmene, forringer fordøjelsen, absorptionen af ​​næringsstoffer og den normale eliminationscyklus. De fremkalder også allergiske reaktioner på mad og bidrager til erosion af tarmslimhinden og infiltration af upassende stoffer i blodbanen - en tilstand kaldet "utæt tarmsyndrom."

Dysbiose betragtes som en primær årsag eller væsentlig medvirkende faktor i udviklingen af ​​mange sundhedsmæssige problemer, såsom reumatoid arthritis, acne, kronisk træthed, depression, fordøjelsesforstyrrelser, oppustethed, PMS, kræft og fødevareallergi. Blandt de patogene organismer, der er mest signifikant involveret i fødevareallergi, er gær Candida albicans; dens overvækst kaldes candidiasis.

Den moderne nordamerikanske måde at spise er i høj grad ansvarlig for dysbiose. De fødevarer, vi spiser, er ikke rene og til en vis grad fulde af gift. Den typiske diæt er fyldt med kødprodukter, der indeholder store mængder kemiske rester fra pesticider og herbicider, der anvendes i husdyrfoder, og hormoner og antibiotika, der bruges til at få dyrene til at vokse sig større og hurtigere. Indtagelse af antibiotika, enten gennem fødevarer eller ordineret medicin, ændrer tarmfloraen alvorligt ved at dræbe bakterier, herunder gavnlige mikroorganismer. Da bakteriesamfundene genbefolkes efter langvarig brug af antibiotika, favoriserer kolonmiljøet væksten af ​​sygdomsfremkaldende organismer i stedet for de sundere bakterier.

Vi har også en tendens til at spise for mange af de ernæringsmæssigt forkerte fødevarer. Overvej den enorme mængde sukker og raffinerede kulhydrater, der findes i det, der kaldes Standard American Diet (SAD). Det er faktisk en trist diæt, for det har ført til en nation med et svimlende antal overvægtige individer og har forårsaget kroniske afvigelser i fordøjelsesfloraen. SAD reducerer mængden af ​​tarmsekretioner, der hjælper med korrekt nedbrydning af fødevarer, og dette favoriserer tilvækst af patogene mikroorganismer.

Artikel Kilde:

Allergifri: En alternativ vejledning til alternativ medicin
by Konrad Kail, ND og Bobby Lawrence med Burton Goldberg.

Genoptrykt med tilladelse fra udgiveren, AlternativeMedicines.com. © 2000 http://www.AlternativeMedicine.com

Klik her for mere info og / eller for at bestille denne bog.

Om forfatterne

Konrad Kail, ND, er medejer af Naturopathic Family Care, Inc., en naturopatisk gruppepraksis i Phoenix, Arizona, der leverer integrerede - konventionelle såvel som komplementære og alternative - medicinske tjenester med vægt på forebyggelse og naturlig terapi. Dr. Kail blev certificeret som lægeassistent og modtog en BS i medicin fra Baylor College of Medicine i 1976 og en doktorgrad i Naturopatisk medicin (ND) fra National College of Naturopathic Medicine and Health Sciences i 1983. Han er stipendiat i American College of Naturopathic Family Medicine and Minor Surgery.

Bobbi Lawrence er en freelance skribent med base i Larkspur Californien.

Burton Goldberg, Ph.D., Hon., Har offentliggjort Alternativ medicin: Den endelige vejledning, a1100-siders referencebog, hyldet som "bibelen for alternativ medicin". For information, gå til www.alternativemedicine.com