Sundere mennesker betyder ikke kun mindre sygdomme, men også reducerede drivhusgasemissioner fra sundhedsvæsenet. Ændring af din diæt kan derfor være en måde at bekæmpe klimaændringer på.

En ny undersøgelse i Klimaforandring overvejer de potentielle virkninger af sundere model diæter for USA.

"Folk har set på, hvilken effekt diæter har både på klima og sundhed, men de har aldrig undersøgt potentialet til at afbøde klimaforandringer gennem fødevaresystemet og sundhedssystemet sammen," siger studieleder David Cleveland, en forskningsprofessor i University of California, Santa Barbaras miljøstudieprogram og geografisk afdeling.

Fødevaresystemet bidrager med ca. 30 procent af de samlede amerikanske drivhusgasemissioner, hvor den største andel kommer fra dyrebaseret mad. Derudover er den dårlige kvalitet af den amerikanske standarddiæt - inklusive høje niveauer af rødt og forarbejdet kød og lave niveauer af frugt og grøntsager - en vigtig faktor i en række sygdomme, der kan forebygges.

USA bruger hvert år 3 billioner dollars på sundhedspleje - 18 procent af bruttonationalproduktet - meget af det afsat til sygdomme forbundet med dårlige kostvaner.

3 eksempler på diæter

Cleveland og kolleger brugte først data fra offentliggjorte metaanalyser, der undersøgte fødevarens indvirkning på sygdomme. Derefter analyserede de effekterne af diæterne på drivhusgasemissioner for fødevaresystemet ved hjælp af livscyklusvurderingsdata for de fødevarer, der ændrede sig i de sundere model-diæter.

For sundhedssystemet estimerede forskerne ændringen i risiko for diabetes, kolorektal kræft og koronar hjertesygdom på grund af de sundere kostvaner og den efterfølgende effekt på både sundhedsomkostninger og drivhusgasemissioner.

For at skabe sundere diætmodeller ændrede forskerne den almindelige amerikanske diæt på 2,000 kalorier om dagen og ændrede kilderne til ca. halvdelen af ​​disse kalorier. De forskellige diætmodeller reducerede gradvist mængden af ​​rødt og forarbejdet kød, hvor den strengeste diæt fjernede dem fuldstændigt. Frugt- og grøntsagsindtag fordoblet, og ærter og bønner steg for at erstatte kødproteinet, der blev fjernet. Fuldkorn erstattede delvist raffinerede korn.

Tilsat sukker, som Cleveland bemærker, er en kendt sundhedsrisiko, blev ikke reduceret. Hverken var mejeriprodukter, æg, fisk eller ikke-rødt kød.

”Dette betyder, at vores skøn sandsynligvis er meget konservative, både med hensyn til sundheds- og klimaforandringsimplikationer,” siger Cleveland. ”Bare at ændre halvdelen af ​​kosten og kun inkludere nogle af de sygdomme, der er forbundet med diæter, fandt vi en enorm effekt.

Spare penge

”Mad har en enorm indvirkning på miljøet,” tilføjer han. "Det betyder, at der er et enormt potentiale for, at vores valg af fødevarer har positive effekter på vores miljø såvel som vores sundhed og vores sundhedsomkostninger."

Det er præcis, hvad forskerne fandt. Vedtagelsen af ​​sundere diætmodeller reducerede den relative risiko for koronar hjertesygdom, kolorektal kræft og type 2-diabetes med 20 til 40 procent. Omkostningerne til sundhedsvæsenet faldt med 77 milliarder dollars til 93 milliarder dollars årligt, og den direkte drivhusgasemission faldt med 222 kg til 826 kg per person om året.

”I den tredje diæt - der ikke indeholdt rødt eller forarbejdet kød - var der en besparelse på $ 95 milliarder ud af de samlede årlige omkostninger på $ 230 milliarder for disse tre sygdomme,” forklarer Cleveland.

”Det er ikke stort sammenlignet med de samlede $ 3 billioner i sundhedsomkostninger, men det er en start. Resultater som disse kan også være med til at motivere individuelle ændringer og politiske ændringer. ”

Med hensyn til klimapolitik kan de sundere kostvaner bidrage med op til 23 procent af det amerikanske klimahandlingsplanmål om at reducere netto drivhusgasemissioner 17 procent under 2005-niveauet inden 2020, siger Cleveland.

Yderligere kunne kostvanerne generere op til 134 procent af Californiens mål om at nå 1990-emissionsniveauer inden 2020.

Ifølge Cleveland lægger resultaterne vægt på konklusionen af ​​flere andre nylige undersøgelser: Kostændring skal være en del af vellykkede politikker til afbødning af klimaændringer, og afbødning af klimaforandringer skal være en del af politikker for at forbedre fødevaresystemet.

Medforfattere af undersøgelsen er fra UC Santa Barbara, Lund University og Oxford University.

Kilde: UC Santa Barbara

Relaterede bøger

at InnerSelf Market og Amazon