Der er masser af fisk at vælge imellem, men mange aspekter at overveje. (Shutterstock)

Det virker nu absurd, at nogen engang troede, at havet var uudtømmeligt: ​​fiskebestande er i dyster form, og forskere siger, at overfiskning er et globalt problem med potentielt irreversible konsekvenser for økosystemer og menneskers levebrød.

Bæredygtighed er blevet en nøgledriver til valg af fisk og skaldyrsforbrugere, ifølge en 2018 undersøgelse af Globescan på vegne af Marine Stewardship Council.

Men ikke længere er et besøg på den lokale fish-and-chips restaurant et simpelt valg mellem torsk og hellefisk. Forbrugerne skal også afveje geografi, fangstmetode og arter i deres madrækkefølge. Hvornår blev det så kompliceret at spise fish and chips?

Som forsker, der studerer bæredygtig fisk og skaldyr, spørger jeg også: "Hvilken fisk skal jeg spise?"

Hvorfor spise fisk?

Smag til side, der er mange sundhedsmæssige fordele at spise fisk og skaldyr, både til din hjerne og krop.

Alligevel forbliver mange canadiere forvirrede eller frustrerede over forskellige sundhedsanprisninger eller uklare beskeder. De er bekymrede for kviksølv, microplastics , genetisk modificerede fødevarer. (En vurdering fra Health Canada konkluderede, at AquAdvantage GMO laks er sikkert til forbrug.)

Det er ikke overraskende, at mange forbrugere er forvirrede. Fisk og skaldyrsindustrien er forskellig og meget forskellig fra nogen anden kødindustri i Canada.

For det meste spiser canadiere kun en art kylling, ko og svin. Men en gennemsnitlig købmand sælger et utal af forskellige arter af fisk og skaldyr. Fisk og skaldyr er også en virkelig global vare.

Mens de fleste kyllinger og oksekød i nordamerikanske supermarkeder kommer fra Canada og USA, importeres fiskearter fra hele verden - og kommer fra meget forskellige vækstbetingelser.

Valg af den rigtige fisk

Hver forbruger er forskellig, så der er ikke en fisk, der styrer dem alle. Forbrugerne baserer deres beslutninger på en række kvaliteter - sundhed, bæredygtighed, pris og oprindelse.

1. Sundhedsanprisninger

Ligesom æbler eller broccoli spiser mange forbrugere fisk, fordi det er sundt. Fed fisk som laks og makrel er meget høj i vigtige næringsstoffer og omega-3 fedtsyrer.

Alligevel er mange sundhedsmæssige fordele ofte meget omdiskuterede, og påstande kan være forvirrende. Dette sunde valg skjules undertiden af ​​bekymringer over forurenende stoffer som kviksølv eller brugen af ​​antibiotika i akvakultur.

Nogle forbrugere, især gravide eller små børn, vil måske undgå større, langlivede rovfisk som sværdfisk og tun, der kan akkumulere høje niveauer af kviksølv.

I mange lande som Canada og Norge, antibiotikaanvendelse i akvakultur er faldet betydeligt i de senere år, alligevel forbliver udbredt andre steder.

Nogle forbrugere søger økologiske muligheder, fordi de dyrkes uden kemikalier. I Canada er der nogle certificerede økologiske muligheder for opdrættet fisk og skaldyr, herunder økologiske muslinger.

Muslinger har højt proteinindhold, lavt fedtindhold og ofte billig. (Shutterstock)

2. Bæredygtighed

Med stigende overfiskeri og faldende havsundhed, mange forbrugere søger bæredygtige fiskemuligheder.

Skaldyr som muslinger og østers anses for at have laveste miljøpåvirkning da de har lave energibehov og ikke behøver at blive fodret. I nogle tilfælde kan de endda rengør vandet, hvor det hæves, der potentielt kan hjælpe med at beskytte eller forbedre nedbrudt vand.

At spise opdrættet fisk hjælper med at reducere afhængigheden af ​​allerede sårbare vilde fiskebestande. Det har også en lavere COXNUMX-fodaftryk end jordbrugs husdyrbrug. Endnu debatter om bæredygtighed for fisk og skaldyr, især akvakultur, fortsætte.

Luftfoto af akvakulturhuse i Atlanterhavet i New Brunswick. (Shutterstock)

Miljøcertificeringsmærker, som f.eks Marine Stewardship Council og Akvakultur Stewardship Council, hjælpe forbrugerne med at identificere fisk og skaldyr, der er fanget eller dyrket på en miljøvenlig måde. Afhængigt af hvor du bor, har populær fisk, herunder nogle typer tun, laks og helleflynder, tjent en plads på listen "undgå" i Monterey Bay Aquariums Seafood Watch.

3. Støtte lokalt

I de senere år har nogle canadiere fokuseret på at spise lokalt for at reducere deres miljømæssige fodaftryk og støtte producenter i nærheden. For mange betyder det at undgå de fleste rejer og vælge fisk som canadisk atlantisk laks og hummer, hvis du bor nær kysten eller ferskvandsfisk, hvis du er inde i landet.

Forbrugerne skal også vide, at der også importeres mange hjemmelavede favoritter, såsom atlantisk laks fra Norge eller Chile eller tilapia fra Kina eller Indonesien.

4. Søger overkommelighed

Mens der er mange gode indenlandske skaldyrsindstillinger, er skaldyr i Canada det overraskende dyrt. Ud over smag, lugt og udseende er prisen en vedvarende prioritet for mange canadiere.

Hermetisk fisk som tun er en populær billig pris. Fileter af kuller, tilapia og opdrættet laks er også overkommelige. Forbrugere, der søger økologiske krav og miljøcertificeringsmærker, betaler en præmie.

Ingen let feat

Når det kommer til fisk, fødevaremærker har ikke været nyttige for forbrugerne. Producenter er kun forpligtet til at vise det fælles navn på fisken (potentielt klumpe mange forskellige arter i et fælles navn som tun, rejer eller stenfisk) og oprindelsen af ​​det emballerede eller friske fiskeprodukt.

For at komplicere tingene defineres den såkaldte oprindelse af en fisk som det sted, hvor den sidst blev "omdannet" til en filet eller boks. For eksempel kunne en fisk fanget i canadiske farvande, men sendt til Kina til emballering, sige "Produkt fra Kina." Oprindelsen angiver således ikke nødvendigvis, hvor fisken blev fanget eller opdrættet.

Seneste undersøgelser af fiskearter og oprindelse foretaget af bevaringsgruppen Oceana har fundet ud af, at skaldyrsprodukter i canadiske købmandsforretninger og restauranter ofte er forkert mærket. F.eks. Af de 472 prøver af fisk og skaldyr, der blev testet mellem 2017 og 2019, 47 procent blev mærket som noget andet. Rød snapper blev ofte erstattet med tilapia, og vilde fisk blev erstattet med opdrættede fisk.

Som canadiske forbrugere har vi et ansvar for at kræve mere information om, hvor og hvordan fisk når vores borde, og tilskynde til mærkningskrav og ansvarlig praksis.

Om forfatteren

Jenny Weitzman, Tværfaglig ph.d.-kandidat, Marine Affairs Program, Dalhousie University

Denne artikel er genudgivet fra The Conversation under en Creative Commons-licens. Læs oprindelige artikel.

Relaterede Bøger:

Kroppen holder scoren: Hjernens sind og krop i helingen af ​​traumer

af Bessel van der Kolk

Denne bog udforsker forbindelserne mellem traumer og fysisk og mental sundhed, og tilbyder indsigt og strategier for helbredelse og bedring.

Klik for mere info eller for at bestille

Breath: The New Science of a Lost Art

af James Nestor

Denne bog udforsker videnskaben og praksisen med åndedræt og tilbyder indsigt og teknikker til at forbedre fysisk og mental sundhed.

Klik for mere info eller for at bestille

Planteparadokset: De skjulte farer ved "sunde" fødevarer, der forårsager sygdom og vægtøgning

af Steven R. Gundry

Denne bog udforsker forbindelserne mellem kost, sundhed og sygdom, og tilbyder indsigt og strategier til at forbedre den generelle sundhed og velvære.

Klik for mere info eller for at bestille

Immunitetskoden: Det nye paradigme for ægte sundhed og radikal anti-aldring

af Joel Greene

Denne bog tilbyder et nyt perspektiv på sundhed og immunitet, der trækker på principper for epigenetik og tilbyder indsigt og strategier til at optimere sundhed og aldring.

Klik for mere info eller for at bestille

Den komplette guide til faste: Helbred din krop gennem intermitterende, alternativ-dages og forlænget faste

af Dr. Jason Fung og Jimmy Moore

Denne bog udforsker videnskaben og praksis med faste og tilbyder indsigt og strategier til forbedring af den generelle sundhed og velvære.

Klik for mere info eller for at bestille